Червоною рибою сьогодні нікого не здивуєш, але в якості закуски на «рибної тарілці» цей кулінарний шедевр бути зобов’язаний.

Для подачі на святковий стіл нарізка з червоної риби повинна бути оформлена з усім наявним художнім смаком, адже делікатеси варто подавати по-особливому красиво. А які оригінальні композиції можна реалізувати на блюді — вам підкажуть наші поради та приклади з фото, з якими ваше застілля буде шикарним.

Якщо ви організуєте фуршет, то наші поради щодо оформлення овочевих, м’ясних, рибних, сирних і фруктових нарізок будуть вам дуже корисні.

  • М’ясна нарізка на святковий стіл
  • Фруктова нарізка на святковий стіл
  • Як красиво нарізати сир для святкової подачі
  • Святкове оформлення нарізки з овочів

до змісту ↑

Тонка нарізка риби та її оформлення

Для оформлення нарізки краще всього брати вже нарізане тонкими скибочками філе. Таку рівну і дійсно тонку нарізку, яка називається карпаччо, реалізувати своїми руками в домашніх умовах не завжди вдається.

Однак є кілька правил різання цілісного філе такими слайсами:

  • Перед нарізкою шматок риби, можна злегка підморозити.
  • Ніж для нарізки повинен бути дуже гострим з довгим лезом.
  • Зрізати скибочку слід під кутом і одним рухом, спрямованим до себе і вниз.

  • Для того, збагатити смак риби, дно страви (перед розкладкою нарізки) можна збризнути соком лимона і оливковим маслом.

На нашому сайті представлена величезна добірка майстер-класів з класичної та оригінальною нарізці різних продуктів для свята, а також величезний вибір навчальних фотоинструкций з карвінгу.

  • Проста нарізка продуктів і оригінальні ідеї святкових нарізок

Нарізка карпаччо з червоної риби — найпопулярніша, і з неї можна робити воістину чудові композиції.

Навіть якщо просто викласти скибочки внахлест по колу на тарілці і прикрасити лимонними часточками з гілочками кропу або розмарину, то страва буде виглядати повноцінно, яскраво і красиво.

Звертаємо впоперек навпіл і кожну скибочку, потім викладаємо їх на блюдо в ряд пліч-о-пліч, а другим рядом перекриваємо перший внапуск. Виходить дуже красива «повітряна» композиція.

Такий метод укладання нарізки можна використовувати і в рибних асорті, чергуючи червоне філе з баликом, оселедцем, копченою рибою і морепродуктами.

З таких тонких скибочок можна також зробити оригінальні «бутончики», виклавши їх на блюді у вигляді букета і прикрасивши зеленню. «Бутончики» робляться дуже просто.

Звертаємо кожен скибочку вирвою і «квіточка» готовий. Додамо до оформлення по зернятку ікри — і «картина» заграє новими фарбами.

«Троянди» з сьомги досить часто використовуються для декорування салатів і закусок з рибою, в тому числі і для оформлення «рибних тарілок» і тарталеток.

Робиться «трояндочка» дуже просто:

  • Беремо один довгий тонкий скибочку риби або кілька скибочок і викладаємо їх по довжині внапуск одним рядом.

  • Звертаємо весь ряд (або один довгий скибочку) риби в рулет.

  • Фіксуємо «трояндочку» зубочистками і розправляємо зверху «пелюстки», надаючи їй більш природний вигляд.

На нашому сайті ви можете вивчити майстер-клас з виготовлення «трояндочок» з сьомги і оселедця.

  • Трояндочки з сьомги
  • Троянда з оселедця

до змісту ↑

Нарізка сьомги на святковий стіл

Для складання «рибних тарілок» ви можете використовувати не тільки різні сорти риби, але і будь-які морепродукти, «морські закуски» і овочі.

Наприклад, дуже красиво виглядає блюдо з червоною, білою рибою і оселедцем разом з икорными закусками: тарталетками і канапе.

Також радимо вам вивчити статті на тему:

  • Рибна нарізка на святковий стіл: фото-інструкція
  • Нарізка оселедця на святковий стіл: фото ідеї

Ікра взагалі в таких асорті відіграє особливу роль, надаючи загальної композиції світиться бурштиновий блиск.

І навіть якщо такий дорогий продукт вам не по кишені, то аналог ікри з водоростей цілком впишеться навіть в самий скромний бюджет.

Відмінний варіант подачі рибної нарізки — сегментами. На блюді кожен вид риби або морепродукта слід покласти внахлест «лусочками», відводячи під кожне найменування певну частину тарілки.

У це асорті можна включити також крекери або крутони, канапе або міні-тарталетки, овочі, соуси, ікру.

Нарізка червоної риби на святковий стіл навіть при простому оформленні виглядатиме святково та вишукано. А з нашими порадами рибне блюдо стане справжнім витвором кулінарного мистецтва.