Червоною рибою сьогодні нікого не здивуєш, але в якості закуски на «рибної тарілці» цей кулінарний шедевр бути зобов’язаний.
Для подачі на святковий стіл нарізка з червоної риби повинна бути оформлена з усім наявним художнім смаком, адже делікатеси варто подавати по-особливому красиво. А які оригінальні композиції можна реалізувати на блюді — вам підкажуть наші поради та приклади з фото, з якими ваше застілля буде шикарним.
Якщо ви організуєте фуршет, то наші поради щодо оформлення овочевих, м’ясних, рибних, сирних і фруктових нарізок будуть вам дуже корисні.
- М’ясна нарізка на святковий стіл
- Фруктова нарізка на святковий стіл
- Як красиво нарізати сир для святкової подачі
- Святкове оформлення нарізки з овочів
до змісту ↑
Тонка нарізка риби та її оформлення
Для оформлення нарізки краще всього брати вже нарізане тонкими скибочками філе. Таку рівну і дійсно тонку нарізку, яка називається карпаччо, реалізувати своїми руками в домашніх умовах не завжди вдається.
Однак є кілька правил різання цілісного філе такими слайсами:
- Перед нарізкою шматок риби, можна злегка підморозити.
- Ніж для нарізки повинен бути дуже гострим з довгим лезом.
- Зрізати скибочку слід під кутом і одним рухом, спрямованим до себе і вниз.
- Для того, збагатити смак риби, дно страви (перед розкладкою нарізки) можна збризнути соком лимона і оливковим маслом.
На нашому сайті представлена величезна добірка майстер-класів з класичної та оригінальною нарізці різних продуктів для свята, а також величезний вибір навчальних фотоинструкций з карвінгу.
- Проста нарізка продуктів і оригінальні ідеї святкових нарізок
Нарізка карпаччо з червоної риби — найпопулярніша, і з неї можна робити воістину чудові композиції.
Навіть якщо просто викласти скибочки внахлест по колу на тарілці і прикрасити лимонними часточками з гілочками кропу або розмарину, то страва буде виглядати повноцінно, яскраво і красиво.
Звертаємо впоперек навпіл і кожну скибочку, потім викладаємо їх на блюдо в ряд пліч-о-пліч, а другим рядом перекриваємо перший внапуск. Виходить дуже красива «повітряна» композиція.
Такий метод укладання нарізки можна використовувати і в рибних асорті, чергуючи червоне філе з баликом, оселедцем, копченою рибою і морепродуктами.
З таких тонких скибочок можна також зробити оригінальні «бутончики», виклавши їх на блюді у вигляді букета і прикрасивши зеленню. «Бутончики» робляться дуже просто.
Звертаємо кожен скибочку вирвою і «квіточка» готовий. Додамо до оформлення по зернятку ікри — і «картина» заграє новими фарбами.
«Троянди» з сьомги досить часто використовуються для декорування салатів і закусок з рибою, в тому числі і для оформлення «рибних тарілок» і тарталеток.
Робиться «трояндочка» дуже просто:
- Беремо один довгий тонкий скибочку риби або кілька скибочок і викладаємо їх по довжині внапуск одним рядом.
- Звертаємо весь ряд (або один довгий скибочку) риби в рулет.
- Фіксуємо «трояндочку» зубочистками і розправляємо зверху «пелюстки», надаючи їй більш природний вигляд.
На нашому сайті ви можете вивчити майстер-клас з виготовлення «трояндочок» з сьомги і оселедця.
- Трояндочки з сьомги
- Троянда з оселедця
до змісту ↑
Нарізка сьомги на святковий стіл
Для складання «рибних тарілок» ви можете використовувати не тільки різні сорти риби, але і будь-які морепродукти, «морські закуски» і овочі.
Наприклад, дуже красиво виглядає блюдо з червоною, білою рибою і оселедцем разом з икорными закусками: тарталетками і канапе.
Також радимо вам вивчити статті на тему:
- Рибна нарізка на святковий стіл: фото-інструкція
- Нарізка оселедця на святковий стіл: фото ідеї
Ікра взагалі в таких асорті відіграє особливу роль, надаючи загальної композиції світиться бурштиновий блиск.
І навіть якщо такий дорогий продукт вам не по кишені, то аналог ікри з водоростей цілком впишеться навіть в самий скромний бюджет.
Відмінний варіант подачі рибної нарізки — сегментами. На блюді кожен вид риби або морепродукта слід покласти внахлест «лусочками», відводячи під кожне найменування певну частину тарілки.
У це асорті можна включити також крекери або крутони, канапе або міні-тарталетки, овочі, соуси, ікру.
Нарізка червоної риби на святковий стіл навіть при простому оформленні виглядатиме святково та вишукано. А з нашими порадами рибне блюдо стане справжнім витвором кулінарного мистецтва.