Як приготувати салат з шлунків курки

Існує безліч смачних закусочних страв, але одні коштують неймовірно дорого, а готування інших забирає надто багато часу.

Пропонуємо добірку простих рецептів смачного салату з курячих шлунків з різними смаковими відтінками, зробити які під силу і по кишені усім. Головне правило готування цього частування – заздалегідь підготувати основний інгредієнт, тобто відварити його, а в іншому немає абсолютно нічого складного.

Курячі шлуночки самі по собі дуже жорсткі. Іноді їх доводиться варити 2 години і більше. Якщо час не терпить, то прискорити процес допоможе звичайна харчова сода (0,5 ч. л. на середню каструлю).

Простий салат з курячих шлунків з морквою по-корейськи

Інгредієнти

  • Курячі шлунки сирі — 500 г
    +

  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
    +

  • Морква солодка сира — 0,5 кг
    +

  • Часник — 2-3 великих зубки
    +

  • Приправа для овочів по-корейськи — 1,5 ст. л.
    +

  • Соняшникова олія без запаху — 60 мл
    +

  • Оцет яблучний — 4 ст. л.
    +

  • Вода очищена — 6 ст. л.
    +

  • Цукор-пісок білий — 1,5 ст. л.
    +

  • Сіль — 2/3 ч. л.
    +

  • Майонез — 200 г
    +

  • Лавровий лист — 1 шт.
    +

  • Чорний перець — 2-3 горошини
    +

Як покроково готувати салат з курячих шлунків з пряною морквиною

Така закуска припаде до смаку всім любителям гастрономічної гостроти і тим, хто не звик довго затримуватися на кухні.

Варені курячі шлунки (пупки по-простонародному), сполучені із замаринованим тертим коренеплодом і цибулею, подаємо як самостійну закуску або як начинку до тонкого вірменського лавашу. Щоб скоротити час готування, використовуйте покупну морквину по-корейськи.

  • Пташині шлунки підготуємо заздалегідь: почистимо їх від залишків жиру і жорстких плівок, обмиемо, кладемо в каструлю, заллємо водою і будемо варити на повільному вогні разом з листом лавра і горошинками перцю. Час варіння до розм’якшення досить жорстких м’ясних волокон становить в середньому 1 годину.
  • Поки м’ясна основа салату доходить до кондиції, замаринуем цибулю. З’єднаємо воду, 2 ст. л. оцту і 1 ч. л. цукру у глибокій піалі, гарненько перемішати до розчинення кристалів.
  • Готовим маринадом заллємо цибулю, порізану на тонкі півкільця або чверті. Час маринування – 15 хвилин.
  • Остиглі пупки ріжемо тонкою соломкою. Щоб процес пішов швидше, дрібнити можна відразу по 2-3 штуки, складаючи стопкою.
  • З’єднуємо м’ясну нарізку з маринованою цибулею та гострою морквою, заправляємо майонезом.

    • Пікантному салату з курячих шлунків потрібно дати час настоятися. Якщо додати в нього нарізані соломкою білки 3 яєць (варені або смажені), то виходить теж дуже смачно!

    Оригінальний салат з курячих шлуночків: рецепт з грибами

    Зігрітися в холодну зимову пору допоможе ситний салат з субпродуктами і грибний піджаркою. Гриби можна брати будь – лісові або з супермаркету.

    Дикі краще попередньо зварити, а магазинні відразу смажимо. Частування виходить досить ситним, так що майонез можна відставити в сторону.

    Інгредієнти

    • Пупки курячі – 500 г;
    • Гриби – 400 г;
    • Середні цибулини – 2 шт.;
    • Морква свіжа – 2 невеликих коренеплоду;
    • Часник – 2 великих зубчики;
    • Приправа по-корейськи – 2 ч. л.;
    • Оцет кухонний (9%) – 1-2 ст. л.;
    • Соєвий соус – 4 ст. л.;
    • Масло рослинне – 4 ст. л.;
    • Листя лавра – 2 шт.;
    • Сіль – за смаком.

    Робимо пікантний гострий салат з курячих шлуночків з грибами

  • Солимо воду, яка вже нагрівається, і кладемо в неї почищені шлунки. Залишаємо варитися до розм’якшення.
  • Чистимо моркву і подрібнюємо на корейській тертці.
  • На сковорідці нагріваємо 2 ст. л. олії, викладаємо туди морквяну стружку, пасеруємо 3-4 хвилини, щоб вона вийшла напівготові, з легкої хрустинкой.
  • Виклавши морква, тепер посмажимо гриби разом з цибулею. Сковорідку після морквини мити не обов’язково, просто додамо туди ще 2 ст. л. олії.
  • Викладаємо грибочки, тонко порізані пластинами, і цибульні півкільця. Смажимо до розм’якшення лука, трохи підсолюємо.
  • Трохи підсушити на сковорідці в 1 ст. л. масла потрібно і пупки, порізані соломкою. Досить потримати їх на вогні, помішуючи, кілька хвилин.
  • Поєднавши всі основні інгредієнти, заправляємо їх соусом з сої.
  • Далі подкисливаем оцтом, присмачую пропущеним через прес часником і приправою.

    • Салат з курячих шлунків з грибною піджаркою майже готовий. Але він повинен просочитися маринадом хоча б пару годин, а ще краще — залишити його на ніч. Подавати страву можна, притрусивши свіжою зеленню кінзи або петрушки.

    Корисний салат з курячими шлунками: рецепт з овочами

    А цей варіант салату з курячих шлунків з фото підходить для літнього меню, коли на грядках повним-повно свіжих вітамінних овочів. Перці краще брати різних кольорів, тоді закуска вийде і смачна, і яскрава.

    Інгредієнти

    • Пупки з тушок птиці – 1 кг;
    • Середні цибулини – 3 шт.;
    • Морква велика – 1 коренеплід;
    • Свіжий огірок – 1 зеленець;
    • Перці солодкі – 2 овоча;
    • Лист лавра – 1 шт.;
    • Запашний перець – 2 горошини;
    • Свіжий сік лимона – 3-4 ст. л.;
    • Соєвий соус «Класика» – 4 ст. л.;
    • Оцет виноградний (винний) – 3 ст. л.;
    • Масло рослинне – 4 ст. л.;
    • Часник – 3 великих зубчики;
    • Цукор-пісок – 1-2 ст. л.;
    • Сіль – за смаком;
    • Перець чилі – щіпка.

    Домашня готування салату з курячих шлуночків зі свіжими овочами

  • Почистивши шлунки, варимо їх, як описано вище, до м’якості. Для аромату в воду додаємо лавр і перчик запашний.
  • Всі овочі промиваємо, чистимо, нарізаємо у вигляді соломки (огірки і моркву можна натерти на корейській тертці), а цибулини – тонким півкільцем.
  • Остиглий курячий субпродукт теж ріжемо соломкою, з’єднайте з овочами.
  • З’єднуємо соус із сої та цукор, ставимо на повільний вогонь і уварюємо, поки трохи не загусне.
  • Додаємо тертий часник, лимонний сік, оцет, чилі. Пробуємо і регулюємо смак за своїм бажанням.
  • Готовий маринад доводимо до закипання, охолоджуємо, додаємо масло, збовтуємо.
  • Додаємо заливку в салат, перемішуємо.

    • Цей салат стане по-справжньому смачним тільки добре просочившись. Дайте йому постояти 2-3 години (а краще – ніч) – і ви зрозумієте, що значить смачно!

    Субпродукти люблять готувати далеко не всі з-за особистих упереджень. Спробувавши будь-який із запропонованих у збірці салатів з курячих шлунків (рецепти яких ми детально розглянули у статті), ви переконаєтеся, що це неймовірно смачно!

    До того ж ситні закуски на основі варених пупков – одні з самих бюджетних страв, що робить їх бажаними в сімейному меню.