Як приготувати салат з шлунків курки

Існує безліч смачних закусочних страв, але одні коштують неймовірно дорого, а готування інших забирає надто багато часу.

Пропонуємо добірку простих рецептів смачного салату з курячих шлунків з різними смаковими відтінками, зробити які під силу і по кишені усім. Головне правило готування цього частування – заздалегідь підготувати основний інгредієнт, тобто відварити його, а в іншому немає абсолютно нічого складного.

Курячі шлуночки самі по собі дуже жорсткі. Іноді їх доводиться варити 2 години і більше. Якщо час не терпить, то прискорити процес допоможе звичайна харчова сода (0,5 ч. л. на середню каструлю).

Простий салат з курячих шлунків з морквою по-корейськи

Інгредієнти

• Курячі шлунки сирі — 500 г
  +
  –
  
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  +
  –
  
• Морква солодка сира — 0,5 кг
  +
  –
  
• Часник — 2-3 великих зубки
  +
  –
  
• Приправа для овочів по-корейськи — 1,5 ст. л.
  +
  –
  
• Соняшникова олія без запаху — 60 мл
  +
  –
  
• Оцет яблучний — 4 ст. л.
  +
  –
  
• Вода очищена — 6 ст. л.
  +
  –
  
• Цукор-пісок білий — 1,5 ст. л.
  +
  –
  
• Сіль — 2/3 ч. л.
  +
  –
  
• Майонез — 200 г
  +
  –
  
• Лавровий лист — 1 шт.
  +
  –
  
• Чорний перець — 2-3 горошини
  +
  –
  

Як покроково готувати салат з курячих шлунків з пряною морквиною

Така закуска припаде до смаку всім любителям гастрономічної гостроти і тим, хто не звик довго затримуватися на кухні.

Варені курячі шлунки (пупки по-простонародному), сполучені із замаринованим тертим коренеплодом і цибулею, подаємо як самостійну закуску або як начинку до тонкого вірменського лавашу. Щоб скоротити час готування, використовуйте покупну морквину по-корейськи.

Пташині шлунки підготуємо заздалегідь: почистимо їх від залишків жиру і жорстких плівок, обмиемо, кладемо в каструлю, заллємо водою і будемо варити на повільному вогні разом з листом лавра і горошинками перцю. Час варіння до розм’якшення досить жорстких м’ясних волокон становить в середньому 1 годину.

Поки м’ясна основа салату доходить до кондиції, замаринуем цибулю. З’єднаємо воду, 2 ст. л. оцту і 1 ч. л. цукру у глибокій піалі, гарненько перемішати до розчинення кристалів.

Готовим маринадом заллємо цибулю, порізану на тонкі півкільця або чверті. Час маринування – 15 хвилин.

Остиглі пупки ріжемо тонкою соломкою. Щоб процес пішов швидше, дрібнити можна відразу по 2-3 штуки, складаючи стопкою.

З’єднуємо м’ясну нарізку з маринованою цибулею та гострою морквою, заправляємо майонезом.

Пікантному салату з курячих шлунків потрібно дати час настоятися. Якщо додати в нього нарізані соломкою білки 3 яєць (варені або смажені), то виходить теж дуже смачно!

Оригінальний салат з курячих шлуночків: рецепт з грибами

Зігрітися в холодну зимову пору допоможе ситний салат з субпродуктами і грибний піджаркою. Гриби можна брати будь – лісові або з супермаркету.

Дикі краще попередньо зварити, а магазинні відразу смажимо. Частування виходить досить ситним, так що майонез можна відставити в сторону.

Інгредієнти

• Пупки курячі – 500 г;
• Гриби – 400 г;
• Середні цибулини – 2 шт.;
• Морква свіжа – 2 невеликих коренеплоду;
• Часник – 2 великих зубчики;
• Приправа по-корейськи – 2 ч. л.;
• Оцет кухонний (9%) – 1-2 ст. л.;
• Соєвий соус – 4 ст. л.;
• Масло рослинне – 4 ст. л.;
• Листя лавра – 2 шт.;
• Сіль – за смаком.

Робимо пікантний гострий салат з курячих шлуночків з грибами

Солимо воду, яка вже нагрівається, і кладемо в неї почищені шлунки. Залишаємо варитися до розм’якшення.

Чистимо моркву і подрібнюємо на корейській тертці.

На сковорідці нагріваємо 2 ст. л. олії, викладаємо туди морквяну стружку, пасеруємо 3-4 хвилини, щоб вона вийшла напівготові, з легкої хрустинкой.

Виклавши морква, тепер посмажимо гриби разом з цибулею. Сковорідку після морквини мити не обов’язково, просто додамо туди ще 2 ст. л. олії.

Викладаємо грибочки, тонко порізані пластинами, і цибульні півкільця. Смажимо до розм’якшення лука, трохи підсолюємо.

Трохи підсушити на сковорідці в 1 ст. л. масла потрібно і пупки, порізані соломкою. Досить потримати їх на вогні, помішуючи, кілька хвилин.

Поєднавши всі основні інгредієнти, заправляємо їх соусом з сої.

Далі подкисливаем оцтом, присмачую пропущеним через прес часником і приправою.

Салат з курячих шлунків з грибною піджаркою майже готовий. Але він повинен просочитися маринадом хоча б пару годин, а ще краще — залишити його на ніч. Подавати страву можна, притрусивши свіжою зеленню кінзи або петрушки.

Корисний салат з курячими шлунками: рецепт з овочами

А цей варіант салату з курячих шлунків з фото підходить для літнього меню, коли на грядках повним-повно свіжих вітамінних овочів. Перці краще брати різних кольорів, тоді закуска вийде і смачна, і яскрава.

Інгредієнти

• Пупки з тушок птиці – 1 кг;
• Середні цибулини – 3 шт.;
• Морква велика – 1 коренеплід;
• Свіжий огірок – 1 зеленець;
• Перці солодкі – 2 овоча;
• Лист лавра – 1 шт.;
• Запашний перець – 2 горошини;
• Свіжий сік лимона – 3-4 ст. л.;
• Соєвий соус «Класика» – 4 ст. л.;
• Оцет виноградний (винний) – 3 ст. л.;
• Масло рослинне – 4 ст. л.;
• Часник – 3 великих зубчики;
• Цукор-пісок – 1-2 ст. л.;
• Сіль – за смаком;
• Перець чилі – щіпка.

Домашня готування салату з курячих шлуночків зі свіжими овочами

Почистивши шлунки, варимо їх, як описано вище, до м’якості. Для аромату в воду додаємо лавр і перчик запашний.

Всі овочі промиваємо, чистимо, нарізаємо у вигляді соломки (огірки і моркву можна натерти на корейській тертці), а цибулини – тонким півкільцем.

Остиглий курячий субпродукт теж ріжемо соломкою, з’єднайте з овочами.

З’єднуємо соус із сої та цукор, ставимо на повільний вогонь і уварюємо, поки трохи не загусне.

Додаємо тертий часник, лимонний сік, оцет, чилі. Пробуємо і регулюємо смак за своїм бажанням.

Готовий маринад доводимо до закипання, охолоджуємо, додаємо масло, збовтуємо.

Додаємо заливку в салат, перемішуємо.

Цей салат стане по-справжньому смачним тільки добре просочившись. Дайте йому постояти 2-3 години (а краще – ніч) – і ви зрозумієте, що значить смачно!

Субпродукти люблять готувати далеко не всі з-за особистих упереджень. Спробувавши будь-який із запропонованих у збірці салатів з курячих шлунків (рецепти яких ми детально розглянули у статті), ви переконаєтеся, що це неймовірно смачно!

До того ж ситні закуски на основі варених пупков – одні з самих бюджетних страв, що робить їх бажаними в сімейному меню.