Алкогольні напої, приготовлені в домашніх умовах, дуже різноманітні, адже в одному рецепті можна поєднувати різні ягоди і фрукти.

Вино з аґрусу і малини — це чудовий напій, що володіє насиченим смаком і ароматом, до того ж, приготувати його зовсім не складно. Обидва види ягід дозрівають одночасно, що дає можливість експериментувати з їх поєднанням, в різних пропорціях, один з одним.

до змісту ↑

Рецепт домашнього вина з малини та аґрусу

Інгредієнти

  • Ягоди малини та аґрусу по 1,5 кг
    +

  • Цукор2 кг
    +

  • Вода 3 л
    +

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Як приготувати вино з аґрусу і малини своїми руками

Для виготовлення домашнього вина нам потрібно містка ємність, у якій буде відбуватися процес бродіння і пристосування для водяного затвора — кришка з просмикнути в неї гнучкої трубочкою невеликого діаметра (наприклад, від крапельниці). Ця конструкція буде необхідна для процесу «тихого бродіння».

Підготовка сировини для виготовлення вина

  • Насамперед, необхідно перебрати зібрані ягоди, викидаючи підгнилі та запліснявілі.
  • Аґрус можна вимити, а ось малину мити не варто — на її поверхні знаходяться природні дріжджі, які забезпечать провину природний і активний процес бродіння.

Виходячи з цього, малину для вина рекомендується збирати в суху погоду, оскільки у ягід, зібраних після дощу, на поверхні може не бути потрібних нам для бродіння мікроорганізмів.
Робимо сусло з ягід для домашнього вина

  • Підготовлену сировину подрібнюємо, наприклад, пропускаємо через м’ясорубку.
  • З цукру і води варимо сироп, охолодити його і змішуємо з ягодами.
  • У нас вийшло сусло, яке ми залишаємо в емальованій чи скляній ємкості для бродіння приблизно на тиждень.

Оскільки в процесі бродіння обсяг сусла збільшується, через що виділяється вуглекислого газу, необхідно простежити, щоб посуд спочатку не була заповнена суслом до країв.

  • Щоб основа для майбутнього вина не перекисла, її необхідно кілька разів в день перемішувати.

Проціджуємо і перелити вино в бутель

  • Після закінчення тижня, ми проціджуємо через марлю або чисте сито наше сусло, переливаємо його в скляну пляшку або банку, і закриваємо кришкою зі шлангом, другий кінець якого опускаємо в миску з водою.
  • У нас вийде водяний затвор, який дозволить відводити вуглекислий газ, не дозволяючи повітрю потрапляти в ємність з бродящим вином.

  • Якщо споруда такої конструкції вам здається занадто складним або незручним, можна поступити простіше. Замість кришки надіньте на горловину гумову рукавичку, в якій необхідно зробити (проколоти) невелику дірочку.
  • Ємність з бродящим вином зберігаємо подалі від прямих сонячних променів.

до змісту ↑

Секрети приготування ягідного вина в домашніх умовах

Принадність даного рецепту вина з аґрусу і малини полягає в тому, що ви майже не втручаєтесь в процес визрівання вина, тому не забудете і не переплутаєте, що і коли потрібно додавати.

«Тихе бродіння» триватиме близько шести тижнів, коли процес припиниться, з шланга перестануть виділятися бульбашки газу. Рідина в бутлі стане прозорою, а на дні з’явиться осад.

Тепер вино з аґрусу і малини (рецепт якого не складно буде освоїти), майже готове. Дамо йому ще два тижні відстоятися, потім обережно, використовуючи шланг, перелити в пляшки, намагаючись, щоб осад ні в якому разі не потрапив в готовий продукт. Закорковуємо ємності і залишаємо на 2-3 місяці для остаточного визрівання.

Після закінчення цього часу, ви зможете порадувати гостей приголомшливим десертним вином, виготовленим своїми руками з екологічно чистої сировини, без застосування будь-яких сумнівних інгредієнтів.

Залишається додати, що якщо це ваш перший досвід в домашньому виноробстві, то ви, безсумнівно, в наступаючому сезоні освоїте цей та багато інших рецепти домашніх вин, настоянок і наливок з різноманітних ягід і плодів.

Приємного апетиту!