М’ясні страви є невід’ємною частиною будь-якого, навіть самого незначного святкового застілля. Якщо ви хочете здивувати близьких і гостей по-справжньому ситним і при цьому оригінальним стравою, то рекомендуємо зробити чудове частування — свинина по-французьки в духовці.

Це страва стане справжньою прикрасою столу, а всі навколишні по достоїнству оцінять ваші неперевершені кулінарні навички.

Як правильно і смачно готувати запечену свинину по-французьки

Існує ряд рекомендацій, які суттєво спростять сам процес приготування, а також дозволять грамотно підготуватися до нього.

  • Для м’яса по-французьки підходять дві частини туші – свиняча шия і вирізка. У першому випадку страва вийде більш жирним, а тому такий продукт краще використовувати, якщо ви готуєте м’ясо разом з гарніром. Друга ж різновид підійде для окремого страви.
  • Щоб свинина вийшла більш м’якою, її рекомендується добре відбити перед випіканням. Щоб зробити його ще ніжніше, можна скористатися мариновкой.
  • В якості маринаду краще всього використовувати майонез і цибулю.

Скільки маринувати в такому випадку свинину — залежить тільки від ваших уподобань, але «Твій Кухарчуки» рекомендує виділити на це хоча б пару годин.

  • Для м’яса по-французьки використовуються тонкі шматочки свинини. Щоб вам було простіше так нарізати великий кусень м’яса, покладіть її на 15-20 хвилин в морозилку. М’ясна м’якоть трохи замерзне — і ви без праці нарежете її як треба.

  • Якщо в стравах ви цінуєте витончений смак і готові на готування виділити трохи більше часу, то використовуйте при випіканні замість майонезу соус бешамель.
  • Замаринувати можна і цибулю, який зазвичай кладеться поверх шматочків свинини. Для цього його кладуть на півгодини в розчин оцту, води, цукру і солі. Такий цибулька не тільки буде краще тримати форму, але і додасть страві нові смакові нотки.
  • Якщо боїтеся пересушити м’ясо, тоді залийте на дно деко трохи води.

Класичний рецепт м’яса по-французьки з свинини з помідорами і сиром

Інгредієнти

  • Помідори2 шт.
    +

  • Свиняча вирізка700-800 г
    +

  • Твердий або напівтвердий сир 300 г
    +

  • Майонезний соус100-150 мл
    +

  • Сіль, чорний перець, прованські травиза смаком
    +

  • Свіжа зелень1 пучок
    +

  • Часник2 зубки
    +

Як покроково готувати свинину по-французьки з вирізки в духовій шафі своїми руками

Як відомо, найсмачніші страви зазвичай складаються з простих інгредієнтів, а готувати їх настільки просто, що з таким завданням здатний впоратися навіть зовсім недосвідчений кухар.

Можна сказати, що саме таким стравою є м’ясо по-французьки, приготоване за традиційною рецептурою. Безсумнівним плюсом цього частування є і те, що запікається воно неймовірно швидко.

  • Для початку займаємося підготовкою м’яса. Вирізку ми добре промиваємо під проточною водою, злегка підсушує, а потім зрізаємо все плівки.
  • Поміщаємо м’ясо на десять хвилин в морозильну камеру або, якщо ніж досить гострий, нарізаємо свинину медальйонами товщиною 2-3 сантиметри.
  • Накриваємо отримані шматочки поліетиленом і злегка відбиваємо, але не захоплюємося цим процесом.
  • Помідори добре миємо й шаткуємо на тонкі пластинки.
  • Сирок тремо на крупній тертці.
  • Зубчики часнику чистимо від шкірки, пропускаємо через прес, потім кашку переміщаємо в майонезний соус. Сюди ж додаємо дрібно посічену свіжу зеленушку.
  • Ставимо грітися духовку до 200-220 градусів, а самі поки змащуємо деко олією, тільки трохи.
  • Шматочки м’яса розтираємо сіллю, перцем і прованськими травами. Розкладаємо по листу.
  • Поверхня свинини змащуємо майонезним соусом, потім кладемо помідори і посипаємо все сиром.
  • Ставимо деко в духовку на 35-40 хвилин. Після чого виймаємо і відразу подаємо з будь-яким гарніром.
  • Якщо вам не подобається сильно запечена сирна «шапочка», то ви можете насипати сирок не відразу, а за 10-15 хвилин до закінчення випікання.

    Ситна свинина по-французьки з картоплею і грибами в духовій шафі

    Кожен кулінар, особливо, якщо він готує на кілька людей, хоче, щоб кожне блюдо було повноцінним. Так і економиться час, і саме меню виходить більш гармонійним, оскільки всі продукти поєднуються один з одним.

    В цьому плані свинина по-французьки є справжньою знахідкою – однієї порції подібного страви вистачить, щоб наситити навіть дорослого чоловіка. При цьому виглядає частування так, ніби його перенесли з фото з фахового журналу з кулінарії.

    Інгредієнти

    • Помідори – 2 шт.;
    • Картопля – 6 бульб;
    • Свиняча шия – 0,5 кг;
    • Гриби печериці – 300 г;
    • Цибуля ріпчаста – 2 головки;
    • Майонезний соус – 100 мл;
    • Сметана – 100 мл;
    • Сир твердий – 100 г;
    • Сіль і перець – за смаком;
    • Свіжа зелень для подачі.

    Як запекти соковите м’ясо по-французьки з свинячої шийки з картоплею по крокам

    • Свинячу шию добре миємо й нарізаємо на тонкі пласти. Перекладаємо в невелику ємність, вливаємо половину майонезу, солимо, перчимо і ставимо маринуватися.
    • Тим часом промиваємо грибочки, шаткуємо їх тонкими пластинками і відправляємо обсмажуватися на сковороді. Цей процес забере не більше 10 хвилин.
    • Помідори добре миємо й нарізаємо на кружечки (краще різати товстіший).
    • Картопля очищаємо від шкірки і подрібнюємо гуртками. Про те, як робити це правильно, дивіться в нашому докладному майстер-класі.
    • Цибулька очищаємо від лушпиння, нарізаємо чверть кільцями.
    • Змішуємо залишки майонезу зі сметаною, додаємо улюблені спеції і на час відставляємо в сторону.
    • Деко застеляємо пергаментом, викладаємо в один шар мариновану свинину. Поверх неї маємо картопля, його ми промазуємо соусом і трохи присаливаем.
    • Тепер черга цибулі і грибів, їх ми накриваємо помидорными гуртками, які промазуємо залишками соусу.

    • Відправляємо деко в духовку, прогрітий до 200 градусів, на 45 хвилин. За 10 хвилин до закінчення випікання натираємо сир і присипаємо їм нашу страву.

    Готову страву посипаємо дрібно січеною зеленню і подаємо до столу.

    Оригінальна рецептура печеного свинячого м’яса по-французьки з ананасами

    Інгредієнти

    • Філейна свиняча частина – 0,6 кг;
    • Нежирний Майонез – 200 мл;
    • Консервовані ананаси – ½ банки;
    • Цибуля ріпчаста – 3 головки;
    • Сир твердий – 200 г;
    • Сіль і перець – за смаком.

    Як зробити ніжне м’ясо по-французьки з свинини і ананасів по-домашньому

    • Вирізку обполіскуємо, прибираємо великі плівки і нарізаємо на медальйончики з товщиною кілька сантиметрів. Злегка відбиваємо.
    • Ананасів з банки зливаємо весь сироп, нарізаємо на невеликі шматочки.
    • Сирок натираємо на крупній тертці.
    • Цибулю очищаємо від лушпиння і ріжемо кільцями (можна досить товсто). Як швидко і легко нарізати цибулю розповість наш шеф кухар.
    • Підготовлені шматочки м’яса натираємо сіллю, перцем і спеціями на свій вибір.
    • Деко застеляємо пергаментом або фольгою, злегка змащуємо рослинним маслом. Викладаємо цибулю, щоб він вкрив собою все дно.
    • Поверх нього умащаем шматочки свинини, змащуємо їх зверху майонезним соусом.
    • Викладаємо на м’ясо подрібнені ананаси, посипаємо сиром і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, на півгодини або сорок хвилин.

    Така свинина по-французьки в духовці виходить дуже незвичайною. Окремо слід зазначити цибульну подушку. Сироп з ананасів стікає вниз, завдяки чому цибулька карамелізується і стає відмінним доповненням до м’яса.