М’ясні страви є невід’ємною частиною будь-якого, навіть самого незначного святкового застілля. Якщо ви хочете здивувати близьких і гостей по-справжньому ситним і при цьому оригінальним стравою, то рекомендуємо зробити чудове частування — свинина по-французьки в духовці.
Це страва стане справжньою прикрасою столу, а всі навколишні по достоїнству оцінять ваші неперевершені кулінарні навички.
Як правильно і смачно готувати запечену свинину по-французьки
Існує ряд рекомендацій, які суттєво спростять сам процес приготування, а також дозволять грамотно підготуватися до нього.
- Для м’яса по-французьки підходять дві частини туші – свиняча шия і вирізка. У першому випадку страва вийде більш жирним, а тому такий продукт краще використовувати, якщо ви готуєте м’ясо разом з гарніром. Друга ж різновид підійде для окремого страви.
- Щоб свинина вийшла більш м’якою, її рекомендується добре відбити перед випіканням. Щоб зробити його ще ніжніше, можна скористатися мариновкой.
- В якості маринаду краще всього використовувати майонез і цибулю.
Скільки маринувати в такому випадку свинину — залежить тільки від ваших уподобань, але «Твій Кухарчуки» рекомендує виділити на це хоча б пару годин.
- Для м’яса по-французьки використовуються тонкі шматочки свинини. Щоб вам було простіше так нарізати великий кусень м’яса, покладіть її на 15-20 хвилин в морозилку. М’ясна м’якоть трохи замерзне — і ви без праці нарежете її як треба.
- Якщо в стравах ви цінуєте витончений смак і готові на готування виділити трохи більше часу, то використовуйте при випіканні замість майонезу соус бешамель.
- Замаринувати можна і цибулю, який зазвичай кладеться поверх шматочків свинини. Для цього його кладуть на півгодини в розчин оцту, води, цукру і солі. Такий цибулька не тільки буде краще тримати форму, але і додасть страві нові смакові нотки.
- Якщо боїтеся пересушити м’ясо, тоді залийте на дно деко трохи води.
Класичний рецепт м’яса по-французьки з свинини з помідорами і сиром
Інгредієнти
- Помідори — 2 шт.
- Свиняча вирізка — 700-800 г
- Твердий або напівтвердий сир — 300 г
- Майонезний соус — 100-150 мл
- Сіль, чорний перець, прованські трави — за смаком
- Свіжа зелень — 1 пучок
- Часник — 2 зубки
Як покроково готувати свинину по-французьки з вирізки в духовій шафі своїми руками
Як відомо, найсмачніші страви зазвичай складаються з простих інгредієнтів, а готувати їх настільки просто, що з таким завданням здатний впоратися навіть зовсім недосвідчений кухар.
Можна сказати, що саме таким стравою є м’ясо по-французьки, приготоване за традиційною рецептурою. Безсумнівним плюсом цього частування є і те, що запікається воно неймовірно швидко.
Якщо вам не подобається сильно запечена сирна «шапочка», то ви можете насипати сирок не відразу, а за 10-15 хвилин до закінчення випікання.
Ситна свинина по-французьки з картоплею і грибами в духовій шафі
Кожен кулінар, особливо, якщо він готує на кілька людей, хоче, щоб кожне блюдо було повноцінним. Так і економиться час, і саме меню виходить більш гармонійним, оскільки всі продукти поєднуються один з одним.
В цьому плані свинина по-французьки є справжньою знахідкою – однієї порції подібного страви вистачить, щоб наситити навіть дорослого чоловіка. При цьому виглядає частування так, ніби його перенесли з фото з фахового журналу з кулінарії.
Інгредієнти
- Помідори – 2 шт.;
- Картопля – 6 бульб;
- Свиняча шия – 0,5 кг;
- Гриби печериці – 300 г;
- Цибуля ріпчаста – 2 головки;
- Майонезний соус – 100 мл;
- Сметана – 100 мл;
- Сир твердий – 100 г;
- Сіль і перець – за смаком;
- Свіжа зелень для подачі.
Як запекти соковите м’ясо по-французьки з свинячої шийки з картоплею по крокам
- Свинячу шию добре миємо й нарізаємо на тонкі пласти. Перекладаємо в невелику ємність, вливаємо половину майонезу, солимо, перчимо і ставимо маринуватися.
- Тим часом промиваємо грибочки, шаткуємо їх тонкими пластинками і відправляємо обсмажуватися на сковороді. Цей процес забере не більше 10 хвилин.
- Помідори добре миємо й нарізаємо на кружечки (краще різати товстіший).
- Картопля очищаємо від шкірки і подрібнюємо гуртками. Про те, як робити це правильно, дивіться в нашому докладному майстер-класі.
- Цибулька очищаємо від лушпиння, нарізаємо чверть кільцями.
- Змішуємо залишки майонезу зі сметаною, додаємо улюблені спеції і на час відставляємо в сторону.
- Деко застеляємо пергаментом, викладаємо в один шар мариновану свинину. Поверх неї маємо картопля, його ми промазуємо соусом і трохи присаливаем.
- Тепер черга цибулі і грибів, їх ми накриваємо помидорными гуртками, які промазуємо залишками соусу.
- Відправляємо деко в духовку, прогрітий до 200 градусів, на 45 хвилин. За 10 хвилин до закінчення випікання натираємо сир і присипаємо їм нашу страву.
Готову страву посипаємо дрібно січеною зеленню і подаємо до столу.
Оригінальна рецептура печеного свинячого м’яса по-французьки з ананасами
Інгредієнти
- Філейна свиняча частина – 0,6 кг;
- Нежирний Майонез – 200 мл;
- Консервовані ананаси – ½ банки;
- Цибуля ріпчаста – 3 головки;
- Сир твердий – 200 г;
- Сіль і перець – за смаком.
Як зробити ніжне м’ясо по-французьки з свинини і ананасів по-домашньому
- Вирізку обполіскуємо, прибираємо великі плівки і нарізаємо на медальйончики з товщиною кілька сантиметрів. Злегка відбиваємо.
- Ананасів з банки зливаємо весь сироп, нарізаємо на невеликі шматочки.
- Сирок натираємо на крупній тертці.
- Цибулю очищаємо від лушпиння і ріжемо кільцями (можна досить товсто). Як швидко і легко нарізати цибулю розповість наш шеф кухар.
- Підготовлені шматочки м’яса натираємо сіллю, перцем і спеціями на свій вибір.
- Деко застеляємо пергаментом або фольгою, злегка змащуємо рослинним маслом. Викладаємо цибулю, щоб він вкрив собою все дно.
- Поверх нього умащаем шматочки свинини, змащуємо їх зверху майонезним соусом.
- Викладаємо на м’ясо подрібнені ананаси, посипаємо сиром і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, на півгодини або сорок хвилин.
Така свинина по-французьки в духовці виходить дуже незвичайною. Окремо слід зазначити цибульну подушку. Сироп з ананасів стікає вниз, завдяки чому цибулька карамелізується і стає відмінним доповненням до м’яса.