Китайський кисло-солодкий соус

Азіатська кухня увірвалася в наше життя стрімко і непохитно, назавжди завоювавши серця гурманів і шанувальників екзотичних страв. Все частіше ми прагнемо відтворити ці шедеври будинку, і щоб вони придбали характерну родзинку, потрібно знати рецепт, як приготувати кисло-солодкий соус. Саме з цієї універсальної приправкой наші кулінарні шедеври заграють новими фарбами, надаючи застілля східну, таємничу атмосферу і ауру.

до змісту ↑

Переваги використання соусу

Будь соус покликаний вигідним чином підкреслювати сильні сторони страв, відтіняти слабкі і збагачувати нейтральні.

Наприклад, у випадку з простим гарніром, як рис або локшина, підливка бере на себе провідну смакову роль всього наїдки.

Крім цього, ці рідкі приправки часто використовуються в якості маринадів для м’ясних і рибних виробів, а також як основа для гасіння або запікання продуктів рослинних чи тваринних.

Кислосладкий соус в даному випадку є саме тим універсальним засобом, яке підходить до всього, і до овочів і морепродуктів, і до птиці.

Крім того, ця приправа сприяє поліпшенню травлення, тому її доцільніше подавати до жирних і важким страв.

Успіх цієї пряної маси криється в її чудовому співвідношенні смаків: кисловатом, за рахунок фруктових соків або ягід, і солодкому, який забезпечується цукром або медом. Взагалі для готування цієї екзотичної підливи краще брати коричневий рафінад, але через брак даного продукту, можна обійтися і простим білим піском.

Зробити підливу, як в азіатських ресторанах, досить просто, незважаючи на велику кількість компонентів.

до змісту ↑

Кисло-солодкий соус

Інгредієнти

• Фруктовий сік — 1/2 з такана
  +
  –
  
• Соєвий соус — 35 мл
  +
  –
  
• Оцет яблучний — 15 г
  +
  –
  
• Вода — 35 мл
  +
  –
  
• Оливкова або соняшникова олія — 50 мл
  +
  –
  
• Кетчуп — 30 г
  +
  –
  
• Цукор коричневий — 30 г
  +
  –
  
• Цибуля ріпчаста — 1 цибулина
  +
  –
  
• Часник — 3 зубчики
  +
  –
  
• Имбирьсвежий — 1 корінь на 7 см
  +
  –
  

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Приготування

Слід відразу обмовитися, що в якості фруктового напою можуть виступати цитрусові, яблучний, ананасовий соки або ж будь-які кислі ягідки, як-то червона смородина або ж журавлина. У всьому іншому потрібно строго дотримуватися рецепту, тоді соус вийде саме таким, який готують в самому Китаї.

• Приготування нашого дослідження ми почнемо з термообробки овочів, які попередньо необхідно помити, почистити і подрібнити. Ріпчасту цибулю шаткуємо дуже дрібним кубиком, часник тремо на дрібній тертці, імбир пропускаємо через м’ясорубку.
• Тепер же ці продукти необхідно викласти в розпечене в сковороді масло і гарненько обсмажити. Однак слід регулярно помішувати нашу зажарку, щоб вона не підгоріла.
• Через 3-5 хвилин, додаємо до овочевої маси оцет, сік, соєвий соус і цукор, все добре перемішуємо і залишаємо на малому вогні всю масу прокипіти.

• В цей час ми займемося загусником, тобто крохмалем. Його нам необхідно розвести в холодній воді і після цього тоненькою цівкою ввести в киплячу суміш, постійно помішуючи, щоб уникнути появи грудок.
  Як тільки маса загусне, соус можна вважати готовим.

Можна нескінченно говорити про неймовірний смак даного шедевра, проте варто лише раз спробувати його, і зайві слова будуть вже не потрібні.

Спробуйте приготувати в такий приправі м’ясні тефтелі або курячі крильця, і ви здивуєтеся, як повсякденне блюдо придбає абсолютно нове значення. Гармонія і витонченість, все, що притаманне східної кухні приховано в цьому соусі.

Подавати його можна в окремій чаші, прикрасивши листком базиліка, або присмачивши їм вже готову страву.

Китайська народна мудрість говорить, що смачна їжа позбавляє від пігулок і мікстур, а поживна — від усіх хвороб, і це воістину так.
Чого тільки коштує китайський кисло-солодкий соус, рецепт якого неймовірно простий, однак сама приправа своїм непорушним чарівністю, здатна перетворити найпростіше блюдо в даний кулінарне скарб.