У літній сезон, коли так багато овочів і хочеться скинути пару-ройку зайвих кілограмів, можна порадувати себе закускою з морським смаком. Пропонуємо приготувати китайський салат з креветками – неймовірно корисний завдяки ракоподібним, бобовим і цінного маслу, а ще він неймовірно смачний.
Пікантність знаменитої китайську закуски додасть тертий імбир, який так люблять жителі Піднебесної, а характерний смак – набір традиційних спецій.
Які креветки вибрати для додавання в салат по-китайськи
На прилавках наших магазинів майже неможливо знайти свіжих креветок – в основному трапляються проварені, морожені і герметично запаковані. Всього в світі зустрічається кілька тисяч різновидів цих ракоподібних.
- Головне, де саме їх виловили – у несоленому водоймі або море. Прісноводні рачки дрібніше морських, але смак м’яса набагато більш насичений. До того ж мінералів та інших корисних речей у них набагато більше.
- Хороші креветки продаються одного розміру, тобто калібровані. Пересортиця – це менш якісний товар.
- Продають як рачків у панцирі, так і нечищених. І ті, і інші їстівні, правда, фахівці кажуть, що краще брати тих, що з панциром – вони смачніші.
- Має значення хвостова частина рачків: якщо вона закручена до черевця, значить, креветок підготували до заморожування ще живими. Якщо ж хвости рівні – вони загинули ще до охолодження.
- У елітний креветок забарвлення панцира рівномірний, якщо на ньому є плями і нехарактерні крапками, а м’ясо віддає жовтизною, продукт не першої свіжості.
- Якщо в пакеті з партією креветок багато снігу, значить, їх неодноразово розморожували, і на ідеальний смак в даному випадку розраховувати не доводиться.
Традиційний китайський салат з креветками і спаржевої квасолею
Якщо в домашніх овочевих запасах не виявилося свіжої кукурудзи, замініть її консервованої – вийде теж смачно. Кількість продуктів зазначено для 4 дорослих.
Інгредієнти
- Варена квасоля-спаржа – 100 г;
- Кукурудза (консерви)– 100 г;
- Паростки квасолі свіжі – 200 г;
- Капустка-«пекинка» свіжа – 200 г;
- Солодкий перець зелений – 1 плід;
- Нечищене креветки сирі – 200 г;
- Соєвий соус – 2 ст. л.;
- Олія з насіння кунжуту – 2 ст. л.;
- Тертий імбирний корінь – 1/4 ч. л.;
- Китайські прянощі «П’ять спецій» — щіпка.
Як готувати вдома салат з вареними креветками по ресторанному рецептом
- Наповнюємо невелику каструлю водою, закладаємо в неї креветок, солимо.
- Після закипання рідини тримаємо рачків в окропі 3 хвилини і відразу ж відкидаємо їх на друшляк, охолоджуємо водопровідною водою.
- Змішуємо квасолеві паростки, спаржеву квасолю, кукурузку, креветки. Якщо ракоподібні великі, їх потрібно розрізати на кілька частин.
- «Пекинку» ріжемо невеликими квадратиками, випотрошений перець — соломкою і додаємо до інших інгредієнтів.
- Щоб зробити смачну заправку, з’єднуємо тертий імбир (перед подрібненням потрібно його обчистити), соєвий соус, кунжутне масло, присмачую прянощами.
Заправивши салат і перемішавши його, викладаємо його в салатник – і відразу можна пробувати.
Салат зі смаженими креветками і селерою по-китайськи: оригінальний рецепт
Інгредієнти
- Стебла свіжого селери близько — 250 г
- Креветки варені без панцира — 100 г
- Масло рослинне — 1 ст. л.
- Соус із сої — 1 ст. л.
Як робити своїми руками салатну закуску з креветками і селерою
Принадність цього простого салату з морепродуктів – в тому, що готується він лічені хвилини. До того ж подавати його можна як в теплому вигляді, так і охолодженим.
Додасте дрібні темні боби квасолі – вийде ще смачніше. На святковому столі він буде дуже до речі!
- Стебла селери обчищаем від щільних жилок і нарізаємо не дуже дрібною соломкою довжиною до 3 див.
- Великих рачків нарізаємо шматочками, дрібних залишаємо цілком.
- Варимо в підсоленій воді сельдерейную нарізку. Час готування – не 1-2 хвилини.
- Розігрів на сковороді олію, кладемо туди креветки і смажимо на середньому вогні 2 хвилини, не перестаючи заважати. Далі додаємо варену селеру і вливаємо соус із сої.
Знімаємо частування з вогню, даємо йому зовсім трохи охолонути і акуратно викладаємо гіркою на плоске блюдо. Прикрасити китайський салат з креветками і зеленню можна пір’ям зеленого лука і тонкими часточками свіжого лимона. Оригінальний зовнішній вигляд і незвичайний смак вишуканої закуски – всім гурманам у подарунок!