Кубинський рибний суп

Інгредієнти:

• Риба 1 кг
• Ріпчаста цибуля – 2 шт.
• Морква 2 шт.
• Картопля 2 шт.
• Зелені горошок 1 банку (можна замороженого 250 гр).
• Вершкове масло 3 ст. л.
• Молоко або вершки (жирність 10%) 2 склянки.
• Лавровий лист.
• Чорний перець в горошинах 4 шт.
• Сіль за смаком.
• Щіпка цукру.
• Зелень за смаком.
• Час готування 60м.
• Кількість порцій 8
• Кухня Кубинська

Рецепт кубинського рибного супу.

Як приготувати рибний суп.

• Рибу почистіть, наріжте на шматки і покладіть в каструлю з холодною водою (близько 2 літрів).
• Додайте очищену цілу цибулину і морквину.
• Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть піну і покласти приправи, крім цукру, посоліть.
• Коли риба буде готова, остудіть бульйон.
• Дістаньте рибу, відокремте філе від кісток і подрібніть в блендері.
• Овочі з бульйону викиньте, сам бульйон процідіть.
• У глибокому сотейнику або сковороді обсмажте на вершковому маслі борошно і розведіть її склянкою бульйону, щоб вийшов білий соус.
• Картоплю, що залишилася цибулину і моркву очистіть, поріжте і відваріть в бульйоні, що залишився до м’якості.
• Після чого додайте зелений горошок, налийте соус і покладіть рибне пюре. Додайте цукор.
• Залиште суп на повільному вогні ще на 5-6 хвилин. Додайте вершки. Варіть ще 5 хвилин.
• Подавайте суп з дрібно посіченою зеленню.