Грибний крем-суп з вершками

Ви любите ніжні перші страви? Спробуйте смачний грибний крем-суп з вершками. Сподобається і сім’ї, і гостям.

Що потрібно для створення страви?

Компоненти для 4-6 осіб:

• Гриби – 500 г;
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• Картопля – 2-3 шт.;
• 25% жирності вершків – 500 мл;
• Вершкове масло 85,2% жирності – 2 ст. + 50 г. крім того;
• Борошно пшеничне – 2 ст.;
• Будь-яка рослинна олія – 1 ст.л .;
• Сіль – кому як подобається;
• Чорний мелений перець – кому як подобається;
• Мускатний горіх, дрібно мелений – 1 щіпка;
• Молоко – 2 склянки.

Як приготувати покроково

1. 1. Перевірте наявність усіх інгредієнтів.
   2. Перебираємо, промиваємо і сушимо наші гриби. Дрібно нарізати.

З цибулі зняти лушпиння і подрібнити.

• Візьміть сковороду, бажано чавунну або з якісним антипригарним покриттям.
• Перед смаженням додайте вершкове і рослинне масло, дочекайтеся, коли воно зашипить.
• Обсмажте цибулю до ідеальної прозорості. Можна додати пару зубчиків часнику, пропустивши їх через кухонний прес.
• Додаємо підготовлені гриби.
• Картоплю очистити, ножем сформувати акуратні кубики. Кладемо в каструлю, заливаємо водою і чекаємо, поки закипить. Посолити і варити до готовності. Вогонь краще брати середній.
• Окремо в каструлі або глибокій сковороді розтоплюємо вершкове масло, що залишилося. Мускатний горіх додасть чудовий аромат. Поступово додаємо просіяне борошно. Не можна допускати утворення грудочок.
• Дуже тонкою цівкою додаємо в соус молоко. Перемішайте до ідеальної однорідності. Додайте сіль і чорний мелений перець, як вам більше подобається.
• Варити до загустіння при постійному помішуванні.
• Поставте на вогонь каструлю з водою, додайте в неї попередньо обсмажені гриби. Як закипить, почекайте близько 2 хвилин, злийте частину води, трохи остудіть і за допомогою занурювального блендера подрібніть до однорідної маси. Якщо маса занадто густа, додайте трохи води, поки не досягнете потрібної консистенції.
• Вилийте масу в каструлю для супу. Додайте соус і вершки. Варити близько 2 хвилин на середньому вогні.

Поради від шеф-кухаря

1. Якщо ви готуєте не для дітей, то для смаку можна додати чайну ложку хорошого коньяку.
2. Якісні гриби можна їсти навіть сирими. Їх просто необхідно позбавити від плівок. Акуратно підчепити гострим ножем прямо під саму капелюшок.
3. Якщо ви хочете пригостити своїх гостей, приготуйте трюфельний суп-пюре. Це найдорожчий їстівний гриб на нашій планеті. Зберігати їх можна не більше 2-4 днів.
4. Крем-суп і суп-пюре відрізняються за складом. Будь-які «вершки» обов’язково повинні містити вершки або молоко.
5. Смак вийде більш повітряним і незвичайним, досить додати 200-300 гр. замість картоплі.
6. Ріпчасту цибулю можна замінити аналогом сорту цибулі-порею без шкоди.
7. Не варто розбавляти суп звичайною водою. Бульйон краще брати бульйон, що залишився від варіння овочів. Він буде сидіти набагато краще. Якщо його недостатньо, то краще взяти молоко або сметану, розведену кип’яченою водою. Вони додадуть насиченості і ніжного смаку і зроблять суп більш ситним.
8. Якщо для вас важлива низька калорійність страв, то можна взяти менш концентровані вершки: замість 20% вибирайте 15% або навіть 10%.
9. Будьте гранично обережні зі спеціями і приправами.
10. Чорний мелений перець рекомендуємо замінити його білим аналогом, тоді ви збережете неповторний аромат грибів. Також показаний до вживання тертий мускатний горіх.
11. Готуйте зі свіжими, а не замороженими грибами. Вони повинні радувати вас приємним ароматом. На ніжці і капелюшку не повинно бути темних плям і цяток.
12. Слідкуйте за тим, щоб термін придатності не минув.
13. Розморожуйте цей продукт тільки при звичайній кімнатній температурі.
14. Рекомендуємо подавати ніжний суп з улюбленою, свіжою зеленню. Його слід вимити, обсушити і дрібно нарізати гострим ножем.
15. Ми рекомендуємо замінити соняшникову рослинну олію на рапсову або оливкову.