Інгредієнти:
- курка вагою близько 800 г
- цибуля ріпчаста 2 шт
- морква 1 шт
- білі гриби, сухі 50 г
- масло вершкове 50 г
- борошно 2 ст. л.
- великих яєчних жовтка 2
- вершки жирністю 20% 150 мл
- сіль за смаком
- Час готування 50м.
- Кількість порцій 4
- Кухня Міжнародна
Рецепт Суп-пюре з курки з грибами
Курка і білі гриби — класичне поєднання в супах. У кожної господині є свій, фірмовий рецепт такого супу. Цей гарний, крім численних смакових достоїнств, також простотою приготування.
Як приготувати:
- Курку розрізати, укласти в каструлю з 1 л води, довести до кипіння і зняти піну. 1 цибулину і моркву очистити, розрізати навпіл і підпекти на розігрітій сухій сковороді, 3 хв., покласти в бульйон.
- Посолити і варити 30 хв. Курку вийняти, м’ясо нарізати. Бульйон процідити.
- Зварити грибний бульйон. Сухі гриби замочити у воді, 10 хв., потім воду злити.
- Опустити гриби в 0,5 л киплячої води, посолити. Варити 15 хв, потім процідити. Гриби нарізати соломкою.
- Залишилася цибулину очистити, подрібнити, обсмажити на вершковому маслі, 3 хв., додати борошно, перемішати.
- Розвести невеликою кількістю курячого бульйону. Протерти соус через сито.
- Змішати обидва види бульйону і отриманий соус. Додати яєчні жовтки і вершки. Прогріти. Подати з грибами та курячим м’ясом.
А також рекомендуємо приготовть Крем-суп з цвітної капусти і картоплі