Крем-суп з топінамбура – легке, ніжне і поживне блюдо, яке підійде як для обіду, так і для вечері. Топінамбур, або «земляна груша», має цікавий горіховий смак і є багатим джерелом вітамінів і мінералів, що робить цей суп не тільки смачним, але і корисним.
Інгредієнти:
- топінамбур – 500 г
- Картопля – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Вершки (20%) – 200 мл
- Оливкова олія – 2 ст.
- Бульйон (овочевий або курячий) – 1 л
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Трави для прикраси (петрушка, кріп) – за бажанням
Час приготування: 45 хвилин
Складність: Легко
Покроковий рецепт приготування:
- Ретельно промийте топінамбур під проточною водою, так як його поверхня нерівна, а в складках може накопичуватися бруд. Очистіть його від шкірки, як картоплю. Також очистіть картоплю і наріжте його кубиками.
- Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте дрібними кубиками, а часник подрібніть ножем.
- У глибокій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і обсмажте до м’якості і золотистого кольору (близько 5 хвилин). Потім додайте часник і тушкуйте ще хвилину, поки він не почне віддавати свій аромат.
- До обсмажених цибулі і часнику додаємо нарізані топінамбури і картоплю. Перемішайте всі інгредієнти разом і варіть 2-3 хвилини, щоб овочі злегка підсмажили.
- Бульйон перелийте в каструлю з овочами. Це може бути як курка, так і овочева – вибирайте на свій смак. Доведіть суп до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть близько 20 хвилин, поки топінамбур і картопля не стануть м’якими.
- Коли овочі зваряться, зніміть каструлю з вогню і дайте супу трохи охолонути. Потім за допомогою занурювального блендера пюрируйте суп. Якщо у вас немає занурювального блендера, можна скористатися звичайним блендером, подрібнивши суп порціями.
- Поверніть каструлю з супом-пюре на повільний вогонь і влийте вершки. Добре перемішайте і нагрійте суп, не доводячи до кипіння. Додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком. Залиште суп на вогні ще на 5 хвилин, щоб всі аромати зійшлися.
- Готовий крем-суп з топінамбура розливаємо по порційних тарілках. За бажанням прикрасьте його свіжою зеленню: петрушкою, кропом або листям базиліка. Ви можете додати трохи оливкової олії зверху або посипати суп хрусткими грінками для додаткової текстури.
Корисні поради:
- Щоб суп вийшов більш ароматним, можна перед додаванням бульйону додати в каструлю гілочку чебрецю або лаврового листа, який потрібно видалити перед пюре.
- Якщо ви хочете, щоб суп вийшов більш ситним, додайте шматочки смаженого бекону або грінки.
- Для кремоподібності і більш насиченого смаку можна використовувати вершки з більш високою жирністю (33%), але це підвищить калорійність страви.
Корисні властивості топінамбура:
Топінамбур відомий своїми корисними якостями. Він багатий на інулін – природний полісахарид, який допомагає нормалізувати рівень цукру в крові та підтримує роботу травної системи. Крім того, цей коренеплід багатий вітамінами групи В, а також містить калій, залізо і магній, що робить його відмінним продуктом для зміцнення імунітету і нормалізації роботи серця.
Крем-суп з топінамбура – ідеальна страва для осіннього чи зимового меню, коли хочеться зігріваючих та корисних страв. Цей суп поєднує в собі простоту приготування, вишуканий смак і користь для здоров’я. Спробуйте приготувати його для себе та своїх близьких, і він обов’язково стане однією з ваших улюблених страв!