Інгредієнти:
- готовий курячий бульйон 1200 мл
- морква 100-120 г
- вермішель або дрібно поламані тонкі спагетті з твердих сортів пшениці (необов’язково) 20-25 г
- яйце 1 шт. середня
- холодне молоко 3,5 % жирності або аналогічну кількість курячого бульйону (холодного) 1-2 ст. л.
- сіль за смаком
- трохи свіжої або сушеної зелені кропу або петрушки
- Час готування 15м.
- Кількість порцій 4
- Кухня Російська
Рецепт Суп курячий з яйцем «Еклер»
Легкий дієтичний суп з солодкуватою морквиною, свіжою зеленню, вермішеллю і ніжними повітряними яєчно-молочними пластівцями повною мірою виправдовує свою назву (слово «clair» (еклер) в перекладі з французької означає «блискавичний»): зробити його можна буквально за лічені хвилини (за умови наявності готового курячого бульйону), а результат — завжди чудовий.
Як приготувати:
- Поставте готовий бульйон на невеликий вогонь і доведіть до кипіння, заздалегідь відлив пару ложок для збивання яєць, якщо Ви не використовуєте молоко.
- В цей час морква помийте, очистіть від шкірки і наріжте кружечками, складіть у киплячий бульйон, закрийте кришкою і варіть на невеликому вогні 5-7 хвилин після повторного закипання.
- Після закінчення зазначеного в п. 1 часу відміряйте необхідну кількість вермішелі або довгих тонких спагетті (які потім необхідно наламати на невеликі шматочки), якщо Ви вирішили використовувати їх в рецепті.
- Всипте їх в киплячий бульйон, перемішайте кілька разів ложкою і варіть суп ще 5 хв.
- Якщо макарони (спагеті) Ви не додаєте, то просто поваріть суп ще 5 хвилин, щоб морква дійшла практично до готовності.
- Потім в окремій ємності збийте в піну ручним віночком яйце з 1-2 ст. л. молока або бульйону (в залежності від кількості рідини яєчні пластівці вийдуть більш щільними або повітряними відповідно).
- Трохи збільште під каструлею з бульйоном вогонь і тонкою цівкою швидко влийте туди збите яйце, одночасно постійно помішуючи суп виделкою по колу для отримання дрібних яєчних пластівців.
- Потім зменшіть вогонь знову до невеликого і варіть суп ще близько 2-3 хв. до повної готовності моркви, яку можна перевірити, проткнув її гострим ножем (якщо ніж входить в неї легко, значить — готова).
- Перед закінченням варіння суп посоліть (якщо бульйон був несолоний) за смаком, додайте суху або помиту і дрібно посічену свіжу зелень і перемішайте.
- Вимкніть вогонь під каструлею, розлийте суп по тарілках і подавайте до столу.
- Приємного апетиту!
Також рекомендуємо вам приготувати Зелені щі