Інгредієнти:
- невелика курка близько 1 кг
- вода 2,5 л
- середня морква 2 шт.
- середня цибулина 2 шт.
- терті коріння петрушки, селери і пастернаку (можна замінити сушеними) по 1 ст. л.
- лавровий лист 2-3 шт.
- чорний перець горошком 1/2 ст. л.
- квас із пшеничних висівок 1 стакан
- локшина 300 г
- петрушка ½ пучка
- кріп ½ пучка
- пучок зелені селери 1/2 пучка
- сіль
- Час готування 150м.
- Кількість порцій 6
- Кухня Міжнародна
Рецепт курячої заступники
Пропонуємо вам спробувати рецепт курячої заступники — традиційного молдавського страви. Цей суп на другий день весілля готує і розливає його гостям сама наречена. Основою курячої заступники є наваристий бульйон з домашньої курки з локшиною власного приготування. Також обов’язково потрібен висівковий квас, який надає страві приємну кислинку.
Як приготувати курячу заступнику
Щоб приготувати курячу заступнику, спочатку треба зварити наваристий бульйон. Для цього курку ретельно помиємо, покладемо у велику каструлю і заллємо холодною водою. Доведемо до кипіння, знімемо піну і убавим вогонь до слабкого.
Моркву і цибулю почистимо, помиємо проточною водою. Бульйон для курячої заступники підсолимо, покладемо в нього цілі овочі й коріння. Додамо лавровий лист і перець горошком. Продовжуємо варити на повільному вогні до готовності курки, близько 50 хвилин.
Коли курка буде готова, дістанемо її разом з овочами з каструлі, заправити бульйон квасом, доведемо його до кипіння і знову убавим вогонь до слабкого. Відварені цибулю і моркву наріжемо невеликими кубиками і повернемо в бульйон.
Покладемо в каструлю локшину і продовжуємо варити ще близько 10-15 хвилин до готовності локшини.
При необхідності готовий суп можна підсолити за смаком і зняти з вогню.
Петрушку, кріп і селеру вимиємо, обсушим на серветці або рушник і дрібно нарубим. Курку поламаємо невеликими шматочками, розкладемо по тарілках, заллємо гарячим супом, посипаємо зеленню і подаємо до столу.
Спробуйте також приготувати курячий суп з яйцем «Еклер».