З приходом перших холодів так приємно зручно влаштуватися в м’якому кріслі, загорнутися в плед і потягувати крем-суп з цвітної капусти. Рецепт барвистого і яскравого супу стане яскравим сонечком на вашій тарілці. Жовта капустяна м’якоть, ароматний мускатний горіх і прохолодна погода немов створені один для одного. А якщо вас також надихнуло їх поєднання, зайдіть на кухню, щоб приготувати свій улюблений суп.
Крем-суп з цвітної капусти: рецепт з мускатним горіхом
Крем-суп з цвітної капусти за цим рецептом стане справжнім хітом затишного осіннього меню. Дуже вершкова, наповнена складним смаком смаженої капусти, вона чудово насичує і дарує гастрономічну насолоду.
Підготувати:
- 1 великий качан цвітної капусти;
- 1 велика цибуля-шалот;
- 1/8 ч. л. меленого мускатного горіха;
- 4 зубчики часнику;
- л. оливкової олії;
- 100 мл вершків;
- 1 ч. л. солі;
- Мелений чорний перець за смаком;
- 3-4 ст.л. овочевого бульйону, або за потребою;
- л. вершкового масла.
Підготовка:
- Розігрійте духовку до 210 градусів. Застеліть деко з облямівкою пергаментним папером.
- Капусту промийте, зріжте всі зелені листочки, зріжте товстий стебло. Розріжте голову навпіл або на 3 частини.
- Покладіть частини капусти на деко, збризніть кожну достатньою кількістю оливкової олії, щоб злегка покрити капусту. Також можна змастити поверхню за допомогою кулінарної кисті. Переверніть капусту, змащену маслом стороною вниз. Повторюємо мастило другої сторони, посипаємо її сіллю і перцем.
- Поставте капусту запікатися на 40-50 хвилин. Готову капусту дістаємо, відставляємо в сторону до охолодження на 10 хвилин.
- Очистіть, дрібно наріжте цибулю-шалот і часник.
- Тим часом у великій каструлі для супу нагрійте 1 столову ложку оливкової олії на середньому вогні. Покладіть нарізану цибулю-шалот і 1 чайну ложку солі в гарячу олію. Варіть, часто помішуючи, поки цибуля-шалот не стане м’якою і золотистою по краях, приблизно 3-4 хвилини.
- Додайте часник і варіть до появи аромату, близько 1 хвилини, часто помішуючи.
- Перекладіть вміст в чашу блендера.
- Додати цвітну капусту, нарізану шматочками для більш зручного подрібнення. Працюйте партіями в міру необхідності. Додайте в миску 1-2 ст.л. бульйону, розітріть в однорідну масу. Якщо зручніше користуватися занурювальним блендером, скористайтеся ним.
- Виливаємо однорідну масу назад в каструлю.
- Повторіть шаткування капусти з бульйоном, що залишився. Кількість рідини буде залежати від того, наскільки густим ви хочете крем-суп з цвітної капусти.
- У каструлю з вмістом додаємо сіль, мускатний горіх і мелений чорний перець. Додайте вершкове масло і перемішайте, щоб з’єднати.
- Поставте на середній вогонь, доведіть суп до кипіння, помішуючи його в міру нагрівання.
- Відрегулюйте смак сіллю і спеціями, при необхідності додайте вершки перед вимкненням. Розлийте по сервірувальних тарілках, за бажанням прикрасьте рубаною зеленню.
- Рекомендуємо подавати гарячий крем-суп з цвітної капусти з сирними або часниковими грінками.
2024-10-18