Зимовий томатний суп

Зимовий томатний суп

Зимний томатный супІнгредієнти:

  • консервовані подрібнені помідори 400 г
  • кускус 1/4 склянки
  • зелений горошок 1 стакан
  • цибулина 1 шт.
  • часник 2 зубчики
  • мелений коріандр 1,5 ч. л.
  • мелена зіра 1 ч. л.
  • петрушк 5 гілочок
  • лимонний сік 1 ст. л.
  • оливкова олія
  • сіль
  • свіжозмелену чорний перець
  • Для бульйону:
  • м’якоть яловичини 700 г
  • цибулина 1 шт.
  • морква 1 шт.
  • селера 1 стебло
  • петрушка 2 гілочки
  • кріп 2 гілочки
  • кінза 2 гілочки
  • сіль
  • Час готування 190м.
  • Кількість порцій 8
  • Кухня Міжнародна

Рецепт зимового томатного супу

Пропонуємо вам рецепт зимового томатного супу. Чим він відрізняється від звичайного? Тим, що зимовий томатний суп готується на яловичому бульйоні, а тому виходить дуже ситним і наваристим, що особливо добре в холодну пору.

Як приготувати зимовий томатний суп

Спочатку приготуємо бульйон для зимового томатного супу:

  • покладемо м’ясо в каструлю;
  • заллємо 1,2 л холодної води;
  • доведемо до кипіння;
  • знімемо піну, зменшимо вогонь і варимо 1 годину під кришкою;
  • чистимо моркву і цибулю і додати в бульйон;
  • покладемо селера і зелень;
  • продовжуємо варити м’ясо ще 1 годину.

Наприкінці варіння бульйон для томатного супу посолимо. Перекладемо м’ясо на тарілку і збережемо в теплі, бульйон процідимо.

Очистимо цибулю і часник і дрібно наріжемо. Розігріємо в чистій каструлі оливкову олію і обсмажимо цибулю до м’якості, періодично помішуючи. Додамо часник, коріандр і зіру і продовжимо готувати ще 1 хвилину. Покладемо помідори і наллємо бульйон, доводимо до кипіння. Зменшимо вогонь і варимо 10 хвилин.

Додамо зелений горошок, варимо 5 хвилин. Потім всипаємо кускус, накриваємо каструлю кришкою і знімаємо з вогню, залишаємо на 5 хвилин. Приправляємо суп сіллю, перцем і лимонним соком.

Нарізаємо порційними шматочками яловичину. Розливаємо по тарілках суп, додаємо м’ясо і скроплюємо оливковою олією. Дрібно нарізаємо листя петрушки і посипаємо суп перед подачею.

Спробуйте приготувати Гаспачо або Томатний рас.