Не менш, ніж нові рецепти оригінальних страв і способи готування, цікаво дізнаватися про історію виникнення та поширення страв. Наприклад, популярне частування м’ясо по-французьки в класичному варіанті називається бекеоффе, що робиться не у скороварці, а печі без майонезу і сирної посипання. Саме так шматочки нежирної свинини, телятину або птицю традиційно готують в східній частині країни Марсельєзи і круасанів, додаючи морквину.
А ось уяву багатьох з нас при згадці м’яса по-французьки малює скибочки соковитого філе, покритого товстим шаром просоченого майонезом лучка із запеченою зверху рум’яної сирної скоринкою. Словом, ми уявляємо собі не дуже корисне, перенасичене калоріями, але таке смачне і ароматне м’ясна страва. Приготувати його з допомогою сучасної кухонної техніки так само просто, а якщо скористатися скороваркой – ще й швидко!..
Якщо хто не знає, то звичайною «мульти» скороварка-мультиварка відрізняється швидкістю приготування і тим, що в неї не можна заглянути, щоб перевірити ступінь готовності страви. Якщо закрив кришку, запустив програму, відкрити її можна буде тільки після спрацювання таймера.
В цей раз ми пропонуємо запекти на французький манер філе свинини. Але можна взяти будь-нежирне філе.
- З овочів у даному випадку візьмемо соковиті томати (черрі або звичайні) та гриби — печериці, гливи або улюблені дикі.
- Грибочки з супермаркету можна перед закладкою в «мультю» трохи підсмажити, а ось лісові перед цим обов’язково проварити.
- Противники покупного майонезу можуть замінити його вершками або соусом домашнього приготування. Вийде більш корисно і так само смачно!.. Рецепт домашнього соусу пропонує наш шеф кухар.
Соковите м’ясо по-французьки в мультиварці-скороварці з грибами
Інгредієнти
- М’якоть свиняча без жиру — 400 г
- Картопля сира чищеная — 500 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Томати червоні середнього розміру — 4-5 плодів
- Яйця курячі — 1 шт.
- Твердий сир — 150 г
- Майонез «Провансаль» — 2 ст. л.
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Чорний перець свіжого помелу — 1/2 ч. л.
- Оливкова олія — 2 ст. л.
Покрокова готування найніжнішого «французького» м’яса під сиром
Давши ситного частування трохи охолонути, витягаємо його, нарізаємо порційно всі верстви разом і подаємо. Можна присипати для ароматності свіжою зеленню.
Картопля по-французьки з соковитим м’ясом курки у вершках
Не тільки смачна м’ясна частина в цьому рецепті, але і картопляна. Надати страві соковитості і зробити його ніжним допоможуть вершки. А щоб калорій вийшло все одно трохи, візьмемо знежирену грудку.
Інгредієнти
- Куряча м’якоть – 400 г
- Картопля сира – 4 середніх бульби
- Цибулина велика біла – 1 шт.
- Кетчуп або томат-паста – 3 ст. л.
- Перець солодкий соковитий – 1 овоч
- Часник – 2 великих зубчики
- Яйце куряче (велике) – 1 шт.
- Сир твердий – 150 г
- Вершки (можна майонез) – 2 ст. л.
- Молоко – 100 мл
- Сіль – ½ ч. л.
- Перець мелений чорний – 1/3 ч. л.
- Олія соняшникова без запаху – 1 ст. л.
- Прованські трави – щіпка.
Запікання картоплі по-французьки в скороварці з курячим м’ясом
- Почнемо з підготовки м’яса. Филейку ріжемо поздовжніми скибочками товщиною близько 1,5 см. Солимо їх, заправляємо ароматними травами і перчимо – нехай маринуються.
- Чищений картопля подрібнюємо у вигляді тонких пластинок, перець, вирізавши серцевину, нарізаємо кільцями. Цибулю потрібно буде порізати кільцями. Часникові зубки пропускаємо через ручний прес.
- Складаємо підготовлені продукти шарами в чашу скороварки, не забувши змастити її олією. На дно кладемо картопляну нарізку, її промазуємо кетчупом, зверху розміщуємо м’ясо і посипаємо цибулею, щоб філе добре просочилося його ароматом. Останній шар – тонкі кільця перцю.
- Тепер – соус. Щоб його зробити, змішаємо сире яйце, вершки, молоко, роздавлений часник, солимо-перчимо.
- Соусом рівномірно поливаємо вміст скороварочной чаші.
- Програми встановлюємо так само, як і в першому рецепті, тобто спочатку – на «м’ясо» на чверть години, а потім ще на пару хвилин, посипавши сиром, на «Зберігання тепла».
Ароматна страва, яке у нас в підсумку вийде, можна подати з салатом зі свіжих овочів. Його краще всього заправити рафінованим маслом, а не майонезом, щоб цілком насолодитися смакової насиченістю основного блюда.
Якщо раніше коронною стравою всіх свят була картопля-пюре з котлетами, то тепер на гаряче прийнято подавати більш вишукані наїдки. М’ясо по-французьки, тобто вирізку будь-якого виду м’яса під сирною «шубою», можна запікати не тільки в духовці, але і в мультиварці-скороварці, варіюючи набір овочів в залежності від сезону. Смак частування виходить незрівнянно більш багатим, ніж у звичайного жаркого, до того ж посуду мити доводиться набагато менше. Задоволення для гостей та господарів!..