М’ясо по-французьки, рецепт в мультиварці-скороварці

Не менш, ніж нові рецепти оригінальних страв і способи готування, цікаво дізнаватися про історію виникнення та поширення страв. Наприклад, популярне частування м’ясо по-французьки в класичному варіанті називається бекеоффе, що робиться не у скороварці, а печі без майонезу і сирної посипання. Саме так шматочки нежирної свинини, телятину або птицю традиційно готують в східній частині країни Марсельєзи і круасанів, додаючи морквину.

А ось уяву багатьох з нас при згадці м’яса по-французьки малює скибочки соковитого філе, покритого товстим шаром просоченого майонезом лучка із запеченою зверху рум’яної сирної скоринкою. Словом, ми уявляємо собі не дуже корисне, перенасичене калоріями, але таке смачне і ароматне м’ясна страва. Приготувати його з допомогою сучасної кухонної техніки так само просто, а якщо скористатися скороваркой – ще й швидко!..

Якщо хто не знає, то звичайною «мульти» скороварка-мультиварка відрізняється швидкістю приготування і тим, що в неї не можна заглянути, щоб перевірити ступінь готовності страви. Якщо закрив кришку, запустив програму, відкрити її можна буде тільки після спрацювання таймера.

В цей раз ми пропонуємо запекти на французький манер філе свинини. Але можна взяти будь-нежирне філе.

• З овочів у даному випадку візьмемо соковиті томати (черрі або звичайні) та гриби — печериці, гливи або улюблені дикі.
• Грибочки з супермаркету можна перед закладкою в «мультю» трохи підсмажити, а ось лісові перед цим обов’язково проварити.
• Противники покупного майонезу можуть замінити його вершками або соусом домашнього приготування. Вийде більш корисно і так само смачно!.. Рецепт домашнього соусу пропонує наш шеф кухар.

Соковите м’ясо по-французьки в мультиварці-скороварці з грибами

Інгредієнти

• М’якоть свиняча без жиру — 400 г
  +
  –
  
• Картопля сира чищеная — 500 г
  +
  –
  
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  +
  –
  
• Томати червоні середнього розміру — 4-5 плодів
  +
  –
  
• Яйця курячі — 1 шт.
  +
  –
  
• Твердий сир — 150 г
  +
  –
  
• Майонез «Провансаль» — 2 ст. л.
  +
  –
  
• Сіль — 1/2 ч. л.
  +
  –
  
• Чорний перець свіжого помелу — 1/2 ч. л.
  +
  –
  
• Оливкова олія — 2 ст. л.
  +
  –
  

Покрокова готування найніжнішого «французького» м’яса під сиром

В мисці з високими бортиками з’єднуємо сире яйце, майонез і дрібну сирну крихту, зроблену на тертці (трьох половину сиру). Змішавши всі, вийшла досить густий бовтанку заливаємо вміст мультиварки. Вона повинна розподілитися рівномірно.

За цибулевої нарізкою відправляємо в чашу нарізані пластинками гриби і томати (різати не занадто товсто!)

Наступний шар – тонко нарізана півкільцями свіжа цибулина.

Змастивши скороварочную чашу маслом, кладемо на дно скибочки м’яса, потім закладаємо картоплю.

Картопляні бульби моєму, знімаємо шкірку і нарізаємо кружальцями товщиною близько 5 мм Картоплю теж потрібно посолити. Можна присмачити улюбленими травами, за бажанням.

Складаємо на тарілку, щоб м’ясо трохи промокло.

Кожен відбиваємо зовсім мало з обох сторін, а потім солимо і посипаємо перцем.

Гострим ножем ріжемо впоперек волокон. Скибочки повинні бути товщиною близько 1 см.

Свиняче м’ясо промиваємо, видаляємо пліву і залишки жирових прошарків.

Закриваємо кришку, вибираємо в програмному меню функцію «М’ясо», встановлюємо таймер на 20 хвилин і натискаємо «Пуск».

Коли агрегат відключається, відкриваємо кришку, посипаємо майже приготоване м’ясо по-французьки другою половиною тертого сиру.

Вибираємо програму «Збереження тепла» і виставляємо 5 хвилин. Цього часу вистачить, щоб свиняче філе і картопля стали м’якими, а сир перетворився на рум’яну скоринку.

Давши ситного частування трохи охолонути, витягаємо його, нарізаємо порційно всі верстви разом і подаємо. Можна присипати для ароматності свіжою зеленню.

Картопля по-французьки з соковитим м’ясом курки у вершках

Не тільки смачна м’ясна частина в цьому рецепті, але і картопляна. Надати страві соковитості і зробити його ніжним допоможуть вершки. А щоб калорій вийшло все одно трохи, візьмемо знежирену грудку.

Інгредієнти

• Куряча м’якоть – 400 г
• Картопля сира – 4 середніх бульби
• Цибулина велика біла – 1 шт.
• Кетчуп або томат-паста – 3 ст. л.
• Перець солодкий соковитий – 1 овоч
• Часник – 2 великих зубчики
• Яйце куряче (велике) – 1 шт.
• Сир твердий – 150 г
• Вершки (можна майонез) – 2 ст. л.
• Молоко – 100 мл
• Сіль – ½ ч. л.
• Перець мелений чорний – 1/3 ч. л.
• Олія соняшникова без запаху – 1 ст. л.
• Прованські трави – щіпка.

Запікання картоплі по-французьки в скороварці з курячим м’ясом

• Почнемо з підготовки м’яса. Филейку ріжемо поздовжніми скибочками товщиною близько 1,5 см. Солимо їх, заправляємо ароматними травами і перчимо – нехай маринуються.
• Чищений картопля подрібнюємо у вигляді тонких пластинок, перець, вирізавши серцевину, нарізаємо кільцями. Цибулю потрібно буде порізати кільцями. Часникові зубки пропускаємо через ручний прес.
• Складаємо підготовлені продукти шарами в чашу скороварки, не забувши змастити її олією. На дно кладемо картопляну нарізку, її промазуємо кетчупом, зверху розміщуємо м’ясо і посипаємо цибулею, щоб філе добре просочилося його ароматом. Останній шар – тонкі кільця перцю.
• Тепер – соус. Щоб його зробити, змішаємо сире яйце, вершки, молоко, роздавлений часник, солимо-перчимо.
• Соусом рівномірно поливаємо вміст скороварочной чаші.
• Програми встановлюємо так само, як і в першому рецепті, тобто спочатку – на «м’ясо» на чверть години, а потім ще на пару хвилин, посипавши сиром, на «Зберігання тепла».

Ароматна страва, яке у нас в підсумку вийде, можна подати з салатом зі свіжих овочів. Його краще всього заправити рафінованим маслом, а не майонезом, щоб цілком насолодитися смакової насиченістю основного блюда.

Якщо раніше коронною стравою всіх свят була картопля-пюре з котлетами, то тепер на гаряче прийнято подавати більш вишукані наїдки. М’ясо по-французьки, тобто вирізку будь-якого виду м’яса під сирною «шубою», можна запікати не тільки в духовці, але і в мультиварці-скороварці, варіюючи набір овочів в залежності від сезону. Смак частування виходить незрівнянно більш багатим, ніж у звичайного жаркого, до того ж посуду мити доводиться набагато менше. Задоволення для гостей та господарів!..