Рецепт м’яса по-французьки без майонезу

Майонезний соус був винайдений в 18 столітті і відразу став дуже популярним, дійсно, є багато страв, в яких його присутність необхідна.

Соус цей дуже калорійний і не зовсім корисний, і тому тут ми розглянемо, як приготувати м’ясо по-французьки без майонезу, але зберегти весь смак цього чудового блюда. Це прекрасний варіант для тих, хто правильно харчується, але хоче урізноманітнити свій раціон і поласувати м’ясом без шкоди фігурі і здоров’ю.

Традиційно м’ясо по-французьки готується з молодої телятини. В оригіналі рецепта, який вперше був приготований в Парижі, були присутні ще й гриби, але з часом їх виключили з інгредієнтів.

Сьогодні страву готують не тільки з телятини, але і з будь-якого іншого м’яса: свинини, індички, яловичини, баранини і навіть курки. Так що ніяких обмежень тут немає, вибирайте те м’ясо, яке самі побажаєте.

Яловичину і свинину рекомендується замаринувати перед готуванням, так як воно більш жорстке! Філе курки і індички можна готувати без попереднього маринування, хоча зайвою вона не буде.

Соус для м’яса по-французьки

Тепер розглянемо головне питання – чим замінити майонез в м’ясі по-французьки. Для цього є два варіанти, вибирайте який вам здасться більш апетитним.

Соус бешамель

  • У зручній посуді поставте топитися на повільному вогні 100 г вершкового масла.
  • Після того, як воно повністю розтанула, невеликими порціями всипте 4-5 ст. л. борошна і ретельно розмішайте до розчинення грудочок.
  • Тонкою цівкою введіть 300 мл молока, постійно помішуючи соус.
  • Після загустіння маси зніміть посуд з вогню і остудіть її.

    • Сметанний соус

  • Склянка сметани змішайте з 0,5 ч. л. гірчичного порошку, щіпка запашного перцю і паприки.
  • Дайте соусу настоятися протягом півгодини в холодильнику.

    • Як приготувати м’ясо по-французьки в мультиварці

    М’ясо по-французьки: рецепт без майонезу

    Інгредієнти

    • М’ясо (частина філе) — 600-700 г
      +

    • Помідори — 3-4 шт
      +

    • Сир — 200 г
      +

    • Сіль — за смаком
      +

    • Спеції — на ваш розсуд
      +

    • Рослинне масло — 1 ст. л.
      +

    Як приготувати м’ясо по-французьки без майонезу

  • М’ясо поріжте на порційні шматочки і злегка відбийте.
  • Укладіть філе на лист, попередньо змастивши його олією.
  • Сир натріть на тертці, помідори поріжте кружечками.
  • Кожен шматочок посоліть, здобріть приправами і рясно намажте соусом.
  • Зверху покладіть помідори.
  • Зверху посипте м’ясо тертим сиром.
  • Відправте блюдо в заздалегідь розігріту духовку до 180-200 градусів на годину.

    • Щоб сирна скоринка не стала сухою і не підгоріла, ви можете посипати м’ясо сиром не відразу, а через півгодини готування. Просто вийміть деко, насипте зверху сир і відправте його знову в духовку.

    Як бачите, зробити м’ясо по-французьки без майонезу дуже просто і вийде вона ні трохи не гірше, ніж з цим калорійним і жирним соусом. Страву подають з гарніром з рису, картоплі фрі, пюре, зеленого горошку. Послужать прикрасою гілочки зелені і листя салату.


    Ще від Мами: