Як приготувати свинину в вершках в духовці

Як приготувати свинину в вершках в духовці

Смажене м’ясо – кулінарна мрія будь-якого чоловіка, але воно занадто важко для шлунка і досить калорійно, і занадто захоплюватися їм не можна. Щоб не відмовляти собі в маленькій гастрономічної радості і при зберігати здоров’я, можна брати нежирну добірну свинину і готувати її з вершках в духовці.

У такій заправці філе виходить напрочуд ніжним і не дивлячись на додаткові калорії у вигляді молокопродукта зовсім не навантажує організм.

Навіть самі нежирні вершки – досить ситний продукт. Тому, щоб не вийшло «масло масляне», свиняче м’ясо для приготування в вершковою підливці рекомендуємо брати без жиру.

  • Краще взяти добірне м’ясо – бескостную частина свинячої лопатки, карбонат або вирізку.
  • Готувати можна у вигляді медальйонів, злегка відбивши їх і уклавши на цибульну подушку, або шматочками, обсмаживши все спочатку і перемішавши.
  • Запікати в духовці підготовлене м’ясце потрібно недовго – до загустіння рідких вершків. По часу це недовго, всього півгодини, адже ніжний філею без жирових прошарків готується швидко.

Свинина, тушкована в вершках з зеленню і цибулею в духовці: простий рецепт

Інгредієнти

  • Філейна вирізка близько 500 г
    +

  • Вершки свіжі натуральні 200 мл
    +

  • Цибулини білі 2 невеликих «ріпки»
    +

  • Часник зубками 1-2 шт.
    +

  • Кінза або кріп 1 пучок зелені
    +

  • Коріандр товчений 0,5 ч. л.
    +

  • Перцева суміш (дрібний помел) 0,5 ч. л.
    +

  • Олія рослинна без аромату 1-2 ст. л.
    +

  • Сільза смаком
    +

Як зробити смачно пряну свинину в вершках зі спеціями в духовці

Таким способом можна готувати навіть не саме добірне м’ясо. Головне – щоб у ньому не було жив і жорстких жирових прошарків. Можна гасити з вершковому маринаді навіть лопаткову або шийну вирізку. Цибулі і зелені не шкодуємо! Чим жирніше вершки, тим смачніше і ніжніше вийде готову страву.

  • Почнемо з підготовки овочів: чищений часник дрібно рубаємо, знімаємо з цибулин лушпиння і шаткуємо їх як можна дрібніше кубиком.
  • Зелень теж потрібно порубати.
  • Філей промиваємо, нарізаємо невеликим кубиком.
  • В жароміцний сотейник ллємо олію і, коли гарненько прогріється, викладаємо в нього м’ясну нарізку.
  • Зарумяниваем на сильному вогні, не забуваючи час від часу помішувати. Час смаження на відкритому вогні – 5-7 хвилин в залежності від розміру шматочків.
  • Далі додаємо цибулю. Смажити треба до прозорості цибулі, нарізки. Не можна допустити підгоряння лука!
  • Солимо піджарку, присмачую коріандром, додаємо зелень.
  • Заливаємо вершками, кладемо часник, все перемішуємо, накриваємо кришкою і відправляємо сковороду в духовку.

Час тушкування м’яса в духовці близько 20 хвилин на слабкому вогні до м’якості. На гарнір – картопля шматочками або у вигляді пюре. Овочеве рагу – теж вдалий варіант, тільки без томату.

Соковита свинина до свята, запечений з томатами в вершках в духовці

Цей варіант «свинячого» частування більш святковий. Не дивлячись на досить довгий перелік продуктів, робиться цей варіант страви швидко і просто. Якщо любите гриби, сміливо додавайте їх. Зелень – за бажанням, майонез – теж.

Інгредієнти

  • Свинячий карбонад – 500 г;
  • Цибулина середнього розміру – 1 шт.;
  • Помідор червоний свіжий – 2 плоду;
  • Яйця сирі курячі – 3 шт.;
  • Вершки нежирні – 200 мл;
  • Сир твердого сорту – 100 г;
  • Зелень свіжа – 1 пучок;
  • Часник – 2 дрібних зубки;
  • Майонез – 2 ст. л.;
  • Масло рослинне (неароматное) – 1 ст. л.;
  • Суміш перців (мелена) – 1/3 ч. л.;
  • Сіль – за смаком.

Як запекти свинячий карбонад в вершковою заливці по-домашньому

Насамперед жароміцну форму, промазуємо маслом. На низ кладемо заздалегідь нарізані тонкими кільцями цибулини.

Як приготувати до запіканню м’ясо

  • По-перше, свіжу м’якоть свинини нарізаємо медальйонами, зовсім трохи відбиваємо (не так ретельно, як на відбивні).
  • По-друге, присаливаем і присмачую перцевий сумішшю.
  • На закінчення м’ясної епопеї розміщуємо м’ясо на цибулевої «подушці».

Яйця розбиваємо в глибоку миску, додаємо вершки і збовтуємо до однорідності. Вершково-яєчної бовтанку заливаємо цибулю і м’ясо, відправляємо форму в гарячу духову шафу. Чекаємо, щоб яйця «схопилися», тобто загусли.

Як підготувати овочі і спекти свинячий карбонад

  • Рубаємо миту зелень.
  • Помідори наріжемо у вигляді гуртків.
  • Пропустимо через прес часникові зубчики.
  • Дістаємо з духовки форму, змащуємо м’ясо в омлеті часником. Притрушиваем зеленню, викладаємо рівномірно помідорні гуртки.
  • Присаливаем овочевий шар і відправляємо форму назад в духовку.
  • За 10 хвилин до кінця готування вдруге витягуємо з плити деко з м’ясо.
  • Томати зверху промазуємо майонезом (його можна замінити жирної сметаною).
  • Присипаємо сирної крихтою і запікаємо до розплавлення сиру.

Це блюдо на м’ясній основі універсальне, тому експериментувати з овочевою частиною, спеціями жирністю молокопродукта можна і потрібно. Але з яким би з рецептів ви не приготували свинину в духовці з вершками, м’ясо все одно вийде смачним. Але у цього ласощі є один недолік – добавка ніколи не залишається, так що готуйте побільше…