Смажене м’ясо – кулінарна мрія будь-якого чоловіка, але воно занадто важко для шлунка і досить калорійно, і занадто захоплюватися їм не можна. Щоб не відмовляти собі в маленькій гастрономічної радості і при зберігати здоров’я, можна брати нежирну добірну свинину і готувати її з вершках в духовці.
У такій заправці філе виходить напрочуд ніжним і не дивлячись на додаткові калорії у вигляді молокопродукта зовсім не навантажує організм.
Навіть самі нежирні вершки – досить ситний продукт. Тому, щоб не вийшло «масло масляне», свиняче м’ясо для приготування в вершковою підливці рекомендуємо брати без жиру.
- Краще взяти добірне м’ясо – бескостную частина свинячої лопатки, карбонат або вирізку.
- Готувати можна у вигляді медальйонів, злегка відбивши їх і уклавши на цибульну подушку, або шматочками, обсмаживши все спочатку і перемішавши.
- Запікати в духовці підготовлене м’ясце потрібно недовго – до загустіння рідких вершків. По часу це недовго, всього півгодини, адже ніжний філею без жирових прошарків готується швидко.
Свинина, тушкована в вершках з зеленню і цибулею в духовці: простий рецепт
Інгредієнти
- Філейна вирізка — близько 500 г
- Вершки свіжі натуральні — 200 мл
- Цибулини білі — 2 невеликих «ріпки»
- Часник зубками — 1-2 шт.
- Кінза або кріп — 1 пучок зелені
- Коріандр товчений — 0,5 ч. л.
- Перцева суміш (дрібний помел) — 0,5 ч. л.
- Олія рослинна без аромату — 1-2 ст. л.
- Сіль — за смаком
Як зробити смачно пряну свинину в вершках зі спеціями в духовці
Таким способом можна готувати навіть не саме добірне м’ясо. Головне – щоб у ньому не було жив і жорстких жирових прошарків. Можна гасити з вершковому маринаді навіть лопаткову або шийну вирізку. Цибулі і зелені не шкодуємо! Чим жирніше вершки, тим смачніше і ніжніше вийде готову страву.
- Почнемо з підготовки овочів: чищений часник дрібно рубаємо, знімаємо з цибулин лушпиння і шаткуємо їх як можна дрібніше кубиком.
- Зелень теж потрібно порубати.
- Філей промиваємо, нарізаємо невеликим кубиком.
- В жароміцний сотейник ллємо олію і, коли гарненько прогріється, викладаємо в нього м’ясну нарізку.
- Зарумяниваем на сильному вогні, не забуваючи час від часу помішувати. Час смаження на відкритому вогні – 5-7 хвилин в залежності від розміру шматочків.
- Далі додаємо цибулю. Смажити треба до прозорості цибулі, нарізки. Не можна допустити підгоряння лука!
- Солимо піджарку, присмачую коріандром, додаємо зелень.
- Заливаємо вершками, кладемо часник, все перемішуємо, накриваємо кришкою і відправляємо сковороду в духовку.
Час тушкування м’яса в духовці близько 20 хвилин на слабкому вогні до м’якості. На гарнір – картопля шматочками або у вигляді пюре. Овочеве рагу – теж вдалий варіант, тільки без томату.
Соковита свинина до свята, запечений з томатами в вершках в духовці
Цей варіант «свинячого» частування більш святковий. Не дивлячись на досить довгий перелік продуктів, робиться цей варіант страви швидко і просто. Якщо любите гриби, сміливо додавайте їх. Зелень – за бажанням, майонез – теж.
Інгредієнти
- Свинячий карбонад – 500 г;
- Цибулина середнього розміру – 1 шт.;
- Помідор червоний свіжий – 2 плоду;
- Яйця сирі курячі – 3 шт.;
- Вершки нежирні – 200 мл;
- Сир твердого сорту – 100 г;
- Зелень свіжа – 1 пучок;
- Часник – 2 дрібних зубки;
- Майонез – 2 ст. л.;
- Масло рослинне (неароматное) – 1 ст. л.;
- Суміш перців (мелена) – 1/3 ч. л.;
- Сіль – за смаком.
Як запекти свинячий карбонад в вершковою заливці по-домашньому
Насамперед жароміцну форму, промазуємо маслом. На низ кладемо заздалегідь нарізані тонкими кільцями цибулини.
Як приготувати до запіканню м’ясо
- По-перше, свіжу м’якоть свинини нарізаємо медальйонами, зовсім трохи відбиваємо (не так ретельно, як на відбивні).
- По-друге, присаливаем і присмачую перцевий сумішшю.
- На закінчення м’ясної епопеї розміщуємо м’ясо на цибулевої «подушці».
Яйця розбиваємо в глибоку миску, додаємо вершки і збовтуємо до однорідності. Вершково-яєчної бовтанку заливаємо цибулю і м’ясо, відправляємо форму в гарячу духову шафу. Чекаємо, щоб яйця «схопилися», тобто загусли.
Як підготувати овочі і спекти свинячий карбонад
- Рубаємо миту зелень.
- Помідори наріжемо у вигляді гуртків.
- Пропустимо через прес часникові зубчики.
- Дістаємо з духовки форму, змащуємо м’ясо в омлеті часником. Притрушиваем зеленню, викладаємо рівномірно помідорні гуртки.
- Присаливаем овочевий шар і відправляємо форму назад в духовку.
- За 10 хвилин до кінця готування вдруге витягуємо з плити деко з м’ясо.
- Томати зверху промазуємо майонезом (його можна замінити жирної сметаною).
- Присипаємо сирної крихтою і запікаємо до розплавлення сиру.
Це блюдо на м’ясній основі універсальне, тому експериментувати з овочевою частиною, спеціями жирністю молокопродукта можна і потрібно. Але з яким би з рецептів ви не приготували свинину в духовці з вершками, м’ясо все одно вийде смачним. Але у цього ласощі є один недолік – добавка ніколи не залишається, так що готуйте побільше…