Огірок — це один з найбільш корисних, недорогих і звичних для нашого столу продуктів. Але на перший погляд складно уявити, наскільки цей плід важливий для підтримки нормальної життєдіяльності нашого організму. Під легким, освіжаючим смаком, ніжною м’якоттю і яскравою шкіркою ховається джерело необхідних нутрієнтів і величезний запас води. Про корисні властивості огірків і різноманітному застосуванні розповімо далі в статті.
- Калорійність і харчова цінність
- Вітамінно-мінеральний склад
- Чим корисні огірки для організму
- Дорослих
- Вагітних та годуючих мам
- Дітей
- Застосування
- В кулінарії
- В дієтології
- В народній медицині
- У косметології
- Протипоказання і шкоду
Калорійність і харчова цінність
Цей плід є родичем дині, кавуна і гарбузових культур. Вважається, що період культивування рослини почався в IV столітті до н. е. Спочатку батьківщиною огірків були теплі тропічні країни Азії (Індія, Китай), але за період численних воєн даний овоч був завезений на територію Європи, де й донині застосовується в різних областях людського життя.
Напевно, кожному відомо, що 95% у складі огірка займає вода. Напрошується питання — звідки ж взятися іншим корисним речовинам, якщо огірок майже повністю складається з рідини? Але в цьому і криється секрет даного овоча! Завдяки великій кількості вологи він вміщує вкрай мало калорій, але разом з тим містить величезну кількість корисних вітамінів, мікро – і макроелементів.
Дізнайтеся більше про корисні властивості і застосування гарбузових культур: кавуна, гарбуза, дині.
Нутрієнт
Кількість (г)
Вода
95
Вуглеводи
2,5
Клітковина
1
Білки
0,8
Зола
0,5
Органічні кислоти
0,1
Жири
0,1
Калорійність 100 грамів свіжого овоча становить всього 14 ккал, а це означає, що, з’ївши навіть кілограм огірків, ви отримаєте всього 140 кілокалорій, що становить лише 10-15% від добового калоражу середньостатистичної людини.
Чи знаєте ви? Крім традиційного для нас зеленого відтінку існує ще багато колірних варіацій огірка. Так, овоч може бути забарвлений в білий, жовтий, помаранчевий і червоний відтінки. Приміром, шкірка індійського огірка (Momordica charantia) в дозрелом вигляді може бути всіх відтінків помаранчевого, аж до морквяного. А ось м’якоть екзотичного плоду схожа на стиглий орбуз — яскраво-червона, багряна.
Вітамінно-мінеральний склад
Незважаючи на те, що овоч переважно складається з рідини, в ньому міститься дуже корисний «коктейль» з вітамінів, мікро – і макроелементів, органічних кислот і навіть невелику кількість крохмалю і цукру.
Нутрієнт
Кількість
Вітаміни
Філохінон (К)
16,5 мг
Аскорбінова кислота (С)
10 мг
Холін (В4)
6 мг
Біотин (Н)
0,9
Вітамін РР
0,3
Пантотенова кислота (В5)
0,27
Токоферол (Е)
0,1
Макроелементи
Калій (К)
141 мг
Фосфор (Ph)
42 мг
Хлор (Сl)
25 мг
Кальцій (Са)
23 мг
Магній (Mg)
14 мг
Натрій (Na)
8 мг
Мікроелементи
Залізо (Fe)
0,6 мг
Цинк (Zn)
0,22 мг
Марганець (Mn)
0,18 мг
Алюміній (Al)
425 мкг
Мідь (Cu)
100 мкг
Фтор (F)
17 мкг
Інші елементи
Крохмаль
0,1 г
Цукру
2,4 г
Крім того, у складі даного продукту містить 12 8 незамінних та замінних амінокислот. Серед інших мікроелементів є: кобальт, йод, молібден, селен, хром. В незначній кількості в огірку знаходяться вітаміни групи В (В1, В2, В6, В9).
Чим корисні огірки для організму
Огірки можна вживати в будь-якому віці, навіть самим маленьким дітям, вагітним і лактуючим жінкам.
Дорослих
Огірки слід включати в раціон як здорових людей, так і тих, хто страждає від порушення роботи серцево-судинної системи, нирок та видільної системи, порушення обміну речовин і зайвої ваги. Вони обов’язково повинні бути присутніми на столі людину, що бореться із зайвими колограммами.
Читайте також про вітаміни для здоров’я жінки і чоловіки.
Огірки заповнюють нашу потребу у волозі, вітамінах і мінералах, що благотворно позначається на роботі всіх органів і систем організму:
- виводяться токсини, продукти переробки;
- полегшуються прояви печії;
- відбувається легкий проносний ефект, проходять запори;
- нормалізується рівень цукру, холестерину і артеріального тиску;
- освіжається дихання;
- зміцнюється опорно-руховий апарат.
Так як огірок чудово компенсує потреби організму у волозі, він є ефективним засобом від похмілля. Перед відходом до сну потрібно з’їсти невеликий огірок: завдяки такій хитрощі вдасться уникнути головного болю, розбитого стану з ранку і несвіжого дихання.
Вагітних та годуючих мам
У раціоні вагітної жінки даний продукт повинен бути присутнім обов’язково. Справа в тому, що в період виношування малюка організм жінки особливо гостро потребує рідини. Парадоксально, але недостатня її кількість може призводити до набряків — частою проблеми майбутніх мам. Так як огірок складається здебільшого з води, він чудово зволожує, насичує вологою і освіжає.
Радимо прочитати про необхідні вітаміни для вагітних і годуючих мам.
Крім того, панночкам в положенні корисно вживати цей овоч з наступних причин:
- усуває запори (що особливо актуально в другому і третьому триместрі);
- зміцнює імунну систему майбутньої матусі;
- нормалізує тиск;
- зміцнює кісткову і хрящову тканину;
- фолієва кислота (В9) сприяє нормальному розвитку плоду і протікання вагітності.
При лактації також варто проявити обережність, вживаючи даний продукт — він здатний викликати порушення травлення у дитини.
Важливо! Вагітним жінкам потрібно враховувати сильний сечогінний ефект від вживання цього продукту. Тому огірки не бажано їсти перед сном, виходом на вулицю, якщо ви знаєте, що довго не зможете відвідувати вбиральню.
Дітей
Додавши в раціон огірки, можна швидко і легко вітамінізувати дитяче меню. В харчуванні маляти цей продукт повинен бути обов’язково, особливо в сезон, адже користь овочу для зростаючого організму величезна:
- натрій і калій регулюю водно-сольовий баланс, нормалізують діяльність нервової системи;
- запобігає обезводнення;
- налагоджує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, допомагає боротися з хронічними запорами;
- йод у складі продукту благотворно впливає на розумову діяльність дитини.
Дізнайтеся, які вітаміни необхідні для росту, повноцінної роботи нервової системи, мозку, поліпшення пам’яті.
Огірки вкрай рідко викликають індивідуальну непереносимість, тому вважаються гіпоалергенним продуктом. Його можна вводити в раціон самих маленьких, починаючи з однорічного віку. Продукт необхідно запропонувати дитині в очищеному і подрібненому вигляді в розмірі 0,5-1 чайної ложки. Якщо починати годувати малюка овочем в більш юному віці, це загрожує виникненням здуття.
Також слід пам’ятати, що в раціоні дитини до 5 років повинні бути тільки свіжі овочі: з огірками в солоному і маринованому вигляді малюка потрібно знайомити по досягненні зазначеного віку.
Застосування
У настільки корисного овоча знайшлося безліч застосувань. За освіжаючий смак він цінується у кулінарів, худнуть воліють огірки з-за низької калорійності і вологи, в косметології огірок використовується як тонізуючий і омолоджуючий засіб, а народна медицина може запропонувати безліч рецептів з цим овочем для позбавлення від різних недуг. Однак і на цьому застосування зеленого овоча не закінчується — його можна використовувати в побуті в якості недорогого і натурального засоби для догляду за будинком: для позбавлення від слимаків, змазування скрипучих дверей, протирання дзеркал і взуття.
В кулінарії
Огірки в більшості випадків вживаються без будь-якої обробки: у свіжому вигляді вони дають організму максимум користі. Плід можна їсти цілком, можна очищати від хвостиків або шкірки. Очищений огірок володіє свіжим, проте трохи менше терпким смаком, ніж плід в шкірці.
У літній час огірок стає постійним інгредієнтом салатів. Його поєднують з молодою капустою і зеленою цибулею, зеленню, солодким перцем, кабачками. Зелений овоч також додають в нарізки або використовують в якості прикраси для ефектної подачі страви. Відмінними освіжаючими властивостями володіє холодний огірковий суп: таке блюдо насичує вологою, вітамінами, охолоджує і дає необхідний заряд свіжості в спекотні літні дні.
Важливо! Улюблене поширене поєднання огірка і помідора є неправильним з точки зору сполучуваності продуктів. Ці плоди є антивітамінами, то є антагоністами або вітамінними суперниками, які нейтралізують користь один одного і можуть навіть зашкодити організму. Подібна суміш призводить до утворення солей, газів, здуття та інших порушень травлення.
Деякі сорти огірків можна використовувати для запікання і фарширування, але в більшості випадків на нашій території огірки консервуються або засолюються, щоб продукт можна було вживати цілий рік. У такому вигляді огірок можна їсти як самостійну закуску або використовувати як інгредієнт для інших страв: вінегрету, солянки, розсольнику, рагу, бутербродів.
З чим плід поєднує найкраще:
- з усіма видами зелені;
- з іншими овочами;
- з запеченим, смаженим м’ясом, рибою;
- з кашами, картоплею в будь-якому вигляді.
Цей овоч також часто застосовують для приготування літніх освіжаючих і заряджаючий енергією смузі, зелених коктейлів, фрешів.
Дізнайтеся більше про корисні властивості овочів: стручкової квасолі, спаржі, червонокачанної капусти, кольрабі, дайкону, шпинату, кукурудзи, селери, фізалісу, чорної редьки, буряка.
В дієтології
Огірок входить у величезне число дієт для схуднення, він також рекомендований в раціоні людей, які бажають харчуватися збалансовано і повноцінно. Настільки багатий вітамінами, водою, низькокалорійний і недорогий продукт обов’язково повинен з’явитися на кухні людини, який вирішив привести своє тіло до здорового вигляду.
Як можна застосовувати овоч при схудненні:
Чи знаєте ви? Огірок нерідко ставав об’єктом живопису і фотографії. Так, на картинах художників епохи Відродження (наприклад, Карло Крівеллі «Мадонна з немовлям») овоч символізував чистоту, цнотливість, воскресіння, милосердя і Божу любов. Цікаво, що огірок протиставлявся яблуку, символ гріхопадіння і порочності.
В народній медицині
Нетрадиційна медицина використовує огірок в декількох видах:
- свіжий сік;
- розсіл;
- подрібнений огірок (кашка) для компресів і примочок;
- настій.
Найчастіше огірок в тому чи іншому вигляді можна зустріти в наступних рецептах:
- від набряків;
- для відходження мокротиння;
- від серцевих порушень — аритмії, ішемії;
- проти хронічних запорів;
- для зміцнення судин та зниження ЛПВЩ («поганий холестерин»);
- при зневодненні (наприклад, в результаті отруєння і діареї);
- від порушень функціонування печінки;
- при шкірних ураженнях.
Крім безпосередньо овочу для лікування недуг застосовується огіркова бадилля. Ця зелень є ефективним засобом при гінекологічних захворюваннях, кровотечах, порушеннях в роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту, при проявах менопаузи, від мастопатії. Для приготування окремих засобів можуть знадобитися окремо насіння або шкірка плоду, а також квітки.
У косметології
Огірок відноситься до одних з найбільш універсальних уходових коштів, які майже будь-яка жінка зможе знайти у себе на кухні. І, швидше за все, кожна жінка не з чуток знає про чудодійні властивості цього овочу для краси шкіри.
Найкращими помічниками в боротьбі за красу шкіри серед вітамінів є вітамін е і вітамін А.
Як зелений овоч впливає на нашу дерму:
- тонізує і освіжає;
- зволожує, усуває сухість і лущення;
- усуває надмірну жирність, очищає;
- допомагає боротися з вуграми, висипом, усунути роздратування і почервоніння;
- омолоджує, повертає шкірі еластичність і пружність;
- відбілює шкіру, м’яко усуваючи плями, веснянки, сліди від висипань;
- звужує пори;
- прибирає сині кола під очима.
Огірок прийде на допомогу при жирному, сухому і комбінованому типі шкіри. Він лише у виняткових випадках може викликати алергію, тому використовувати його можна без побоювання. Після використання соку змивати його необов’язково, він не володіє кольором і вираженим запахом, тому може залишатися на шкірі до висихання, щоб корисний ефект посилився. Але ця рекомендація актуальна, якщо сік використовувався як моноингредиент.
Важливо! Щоб користь від огірка була максимальною, перед застосуванням його потрібно охолодити в холодильнику протягом 20-30 хвилин. Так він проявить більше тонізуючих і омолоджуючих властивостей.
Для приготування уходових коштів огірок можна поєднувати з глинами, сметаною і вершками, рослинними екстрактами і натуральними відварами, зеленню, фруктовими та овочевими соками. Майже всі ці інгредієнти вже є на кухні у багатьох жінок.
Протипоказання і шкоду
Хоча овоч не викликає алергії, деякі протипоказання у нього все ж є:
Сподіваємося, тепер ви по-новому поглянули на такий звичний і добре знайомий овоч. Як бачите, його застосування в житті може бути дуже широким і не обмежується тільки приготуванням страв. Знаючи його властивості і склад, можна надовго залишатися красивою, здоровою і стрункою!