Паста болоньєзе: найсмачніший рецепт

Макароны болоньезе: самый вкусный рецепт - мама

Класичне італійське блюдо паста болоньєзе давно завоювало популярність у всьому світі. Варіантів приготування безліч, адже кожна господиня вдосконалює рецепт на свій смак.

Свою назву паста болоньєзе отримала від місця винаходу – на честь міста Болонья, розташованого в регіоні Емілія-Романья. Саме там, в кінці дев’ятнадцятого століття, вперше був опублікований рецепт м’ясного соусу «болоньєзе», який ще називали просто «рагу».

Класична паста болоньєзе

У класичному варіанті соусу Болоньєзе використовується яловичина, червоне вино, консервовані помідори, селера. У модифіковані варіанти додають болгарський перець і томатну пасту.

Для приготування класичної пасти болоньєзе вам знадобиться:

  • оливкова олія – 2 ст.;
  • часник – 2 зубчики;
  • цибуля ріпчаста – 2 головки;
  • морква – 2 шт.;
  • стебло селери – 2 шт.;
  • червоне сухе вино – 400 мл;
  • яловичий фарш – 550 г;
  • яловичий бульйон – 550 мл;
  • цукор – 1 ч. л.;
  • консервовані помідори – 950 г;
  • подрібнена петрушка – 4 ст.;
  • спагетті – 550 г;
  • Пармезан – за смаком.
Макароны болоньезе: самый вкусный рецепт - мама
Паста болоньєзе: найсмачніший рецепт

Послідовність приготування:

  1. Моркву натерти на тертці, стебло селери подрібнити.
  2. На сковороді закип’ятити оливкову олію, додати часник, який попередньо потрібно пропустити через прес, моркву, селеру. Тушкуйте на повільному вогні 6 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
  3. Додайте яловичий фарш і збільште вогонь. Слід часто помішувати соус дерев’яною лопаткою, щоб розбити утворюються грудочки.
  4. Додайте в соус яловичий бульйон, червоне вино, консервовані помідори, цукор і подрібнену петрушку.
  5. Доведіть соус до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 90 хвилин. Час від часу слід помішувати соус болоньєзе. За 5 хвилин до готовності посоліть і додайте спеції.
  6. Перед подачею на стіл відваріть макарони до готовності.

Подавати спагетті з соусом, посипавши тертим пармезаном. Смачного!

Швидка версія пасти болоньєзе

Не завжди є можливість приготувати класичний варіант пасти болоньєзе за 2 години. Тому можна максимально спростити рецепт, але при цьому не втратити його смакові якості.

Інгредієнти, необхідні для приготування:

  • яловичий фарш – 550 г;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • часник – 5 зубчиків;
  • томатна паста – 180 г;
  • спеції – за смаком;
  • сіль – за смаком;
  • вода – 70 мл.
  • рослинна олія – 70 мл;
  • спагетті – 300 г;
  • Пармезан.
Макароны болоньезе: самый вкусный рецепт - мама
Паста болоньєзе: найсмачніший рецепт

Послідовність приготування;

  • Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками. Часник слід пропустити через прес.
  • Розігрійте олію, обсмажте часник і цибулю до золотистого кольору. Додайте воду.
  • До цибулі з часником додаємо фарш, сіль і спеції. Ретельно перемішайте, розбиваючи грудочки.
  • Тушкуйте соус 12-14 хвилин, при необхідності додайте ще води.
  • Додаємо в соус томатну пасту і, якщо потрібно, цукор. Тушкуйте ще 4-6 хвилин. Якщо соус вийшов занадто густим, то додаємо трохи води і тушкуємо.
  • Відваріть макарони до стану аль денте (щоб вони були трохи твердими), промийте в холодній воді.
  • Змішайте соус болоньєзе з макаронами, посипте пармезаном і подавайте до столу.

Блюдо можна прикрасити свіжим базиліком. Паста виходить ситною і дуже смачною, неодмінно сподобається дітям і дорослим. Смачного!