Серед всіх різновидів м’ясних продуктів, найбільш запашним та м’яким вважається куряче м’ясо. Котлети «Ніжність» з курячого філе з сиром є відмінним доказом цього, адже вони володіють неймовірним смаком і ніжною структурою. Таке ласощі підкорить навіть тих гурманів, які зазвичай зі скептицизмом ставляться до смажених страв з птиці.
до змісту ↑
Особливості курячих котлет «Ніжність»
Кулінар будь-якого рівня знає, що головна складність приготування страв з курячого філе полягає в тому, що ця частина птиці, в процесі готування, дуже швидко стає пересушеною.
Що найнеприємніше, тим же недоліком володіє і фарш, зроблений з такого м’яса, – при невмілому підході котлети виходять досить жорсткими і дуже сухими. Виправити цю ситуацію допомагає додавання великої кількості цибулі, але його аромат в такому випадку перебиває смак птиці.
Всіх цих недоліків позбавлені котлети «Ніжність». Дане блюдо повністю відповідає своїй назві, а досягається це завдяки деяким особливостям його рецептури.
- Неймовірна м’якості досягається завдяки тому, що м’ясо для котлет не пропускається через м’ясорубку, а дрібно рубається. Таким чином, воно залишається соковитим і ніжним. Також ці котлети мають ніжну структуру з-за того, що м’ясо тут після подрібнення маринується в майонезі (або кефірі) з цибулею, а не відразу використовують для смаження.
- Приготування котлеток «Ніжність» виробляється без додавання хліба або манної крупи, а тому вони викладаються столовою ложкою безпосередньо в сковороду, а не формуються руками.
- Жирність страви легко можна регулювати на свій смак. Так, наприклад, ви можете використовувати замість майонезу кефір, і тоді страва стане менш жирним.
Калорійність курячих котлет «Ніжність» невелика і складає всього 150-160 калорій (за умови використання кефіру). З майонезом ж блюдо стає набагато жирніше, а тому навряд чи підійде гурманам, що стежать за своєю фігурою.
до змісту ↑
Поради з приготування котлет «Ніжність» з курки
- Сир для курячих котлет «Ніжність» краще брати твердий і легкоплавящийся. При бажанні ви можете використовувати бринзу або моцарелу. Смак таких котлеток вийде більш витонченим і досить оригінальним.
- Рецептура цієї страви досить гнучка, а тому ви легко можете додавати або прибирати деякі компоненти. Наприклад, у фарш допускається додавання часнику і подрібнених грибів або солодкого перцю.
- Щоб котлети вийшли більш ароматними, використовуйте спеції. Особливо вдало з курячим м’ясом поєднується паприка, гірчичний порошок, орегано і базилік або ж прованські трави. Також ви можете додати рубаний фарш імбир, в такому випадку сіль рекомендуємо замінити соєвим соусом.
- Якщо готуєте за класичним рецептом без додання незвичайних спецій, то смаження справляєте на суміші вершкового і рослинного масла. Таким чином, ваші котлетки придбають характерний вершковий смак і обзаведуться ще більш красивою рум’яною скоринкою.
- У складі котлет «Ніжність» обов’язково повинна бути свіжа зелень. Найкраще взяти пучок кропу і трохи петрушки. Також допускається додавати у фарш подрібнений зелений лук.
до змісту ↑
Рецепт котлет «Ніжність» з рубленого курячого філе з сиром
Інгредієнти
- Курка (філейна частина) — 600 г (2-3 шт.)
- Кефір або оливковий майонез — 100 мл або 3 ст. л.
- Сир (на свій розсуд) — 100-200 г
- Крохмаль кукурудзяний або борошно пшеничне — 3 ст. л.
- Яйця курячі — 2 шт.
- Зелень свіжа — 1 пучок
- Цибуля ріпчаста — 1 головка
- Сіль і перець чорний мелений — за смаком
- Рослинне масло — для обсмажування
- Масло вершкове — для обсмажування
- Спеції — за смаком
Список покупок
Як приготувати класичні котлети «Ніжність» з курки з сиром
Готові котлети «Ніжність» з курячого філе з сиром відразу ж подаємо до столу разом з гарніром. Найкраще з такими котлетками поєднується рис, пюре або салат зі свіжих овочів. Зверніть увагу, що завдяки мариновке ці котлети будуть зберігати свої смакові якості навіть через пару днів зберігання в холодильнику.