Класичні супи порядком набридли, хочеться на обід чогось нового, незвичайного, воістину смачного. Заміна стандартному російській страви є – ситне густе харчо з курки з рисом, приготоване з цієї грузинської рецептурою.
Страва однозначно залишить незгладимий слід у вашій душі, адже його творці – грузини – явно знають толк в кулінарії.
Навіть якщо ви ніколи не вважали себе любителем грузинської кухні, все одно радимо вам приготувати суп харчо. Це воістину прекрасне блюдо володіє особливими корисними властивостями, завидною поживністю і відмінними смаковими якостями. Кращого претендента на роль нестандартного першого страви не знайти.
Класичне куряче харчо з рисом та овочами
Інгредієнти
- Картопля (сира) — 2 шт.
- Крила курячі — 2 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Морква — 1 коренеплід
- Червоний мелений перець — ½ ч. л.
- Рис — 200 г
- Паста томатна — 3 ст. л.
- Часник — 3 зубки
- Рослинне масло — 1 ч. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Петрушка (зелень без стебел) — за смаком
Готуємо пікантне харчо з курячого м’яса з картоплею і рисовою крупою
Можна дати страві трохи часу настоятися – страва за кольором і смаковими відчуттями вийде більш насиченим. Але не перетримайте, тому інакше частування охолоне, і смак явно втратить свій колорит.
Готувати харчо для дітей стоїть без гострих приправ. Більш делікатні прянощі використовувати треба в міру і з певною часткою обережності.
Апетитне домашнє харчо з куркою, рисом і горіхами
Так-так, ви правильно прочитали. У цьому рецепті ми додамо в стандартний складу страви трохи оригінальності з допомогою горіхів. Вони додадуть першого страви вишуканість і якусь загадку. До речі, самі грузини нерідко кладуть волоські горішки в своє улюблене харчо. Спробуємо і ми дізнатися, який він на смак курино-горіховий суп.
Інгредієнти
- Помідори свіжі – 5 шт. (можна замінити кількома ложками томатної пасти);
- Курка цілком – 1 шт.;
- Часник – 5 зубків;
- Рис – 1 стк.;
- Горіхи волоські – 1 стк.;
- Вода – 4 л;
- Петрушка, кінза, селера (свіжа зелень) – за смаком;
- Куркума чи змелений шафран – 0,5 ч. л.;
- Червоний перець, сіль – за смаковими уподобаннями;
- Ріпчасті цибулини – 2 шт.
Як зробити дивовижно смачне харчо з м’ясом птиці і волоськими горіхами
Варимо бульйон для супу з курячого м’яса
- В першу чергу тушку птиці розрізаємо на кілька частин.
- Отримані шматки складаємо в каструлю. Заливаємо фільтрованої холодною водою, ставимо на вогонь варитися до готовності.
- Коли курка звариться, дістаємо її з каструлі. На отриманому бульйоні продовжуємо робити наш знаменитий суп.
Доводимо до напівготового стану рисові зерна
- Першим кидаємо добре промитий рис. Нехай він 5 хвилин провариться, перш ніж ми додамо нарізану цибулю.
- Одну цибулину дрібно шаткуємо, сиплемо нарізку в каструлю з рисом.
- Чекаємо, коли рисова крупа буде наполовину готова.
Робимо незвичайну зажарку для харчо
- Другу цибулину і часник 3 зубки) дрібно ріжемо. Зсипаємо в одну сковорідку і там підсмажуємо кілька хвилин в олії.
- Мельчим горіхи, відправляємо до підсмаженої часниково-цибулевої суміші.
- Посипаємо все червоним перцем, шафраном, сіллю.
- Помідори у свіжому вигляді тремо на тертці. Томатну масу перелити в сковороду, тушкуємо продукти 10 хвилин.
Остаточний етап приготування харчо
- Зроблену засмажку змішуємо з напівготовими рисовими зернами, варимо 10 хвилин.
- Під кінець кидаємо роздавлені зубчики часнику (2 шт.). Доводимо страву до кипіння, знімаємо каструлю з вогню.
Суп недовго відстоюємо перед подачею до столу. Розкладаючи його по тарілках, не забудьте кожну порцію посипати сумішшю з зелені.
Як зробити харчо смачніше: прості поради
Домогтися максимально заворожливого смакового відтінку грузинського супу не так і складно. Особливий акцент для цього завжди робиться на приправах і добавках. Кухня Грузії споконвіку славилася своїми пряними стравами, за що і отримала широке світове визнання.
Вибираємо спеції для супу по-грузинськи
Все підряд прянощі в суп не кладуться. Грузини в цьому плані прекрасні комбінатори. При готуванні харчо вони намагаються використовувати особливі запашні трави.
Наприклад:
- Хмелі-сунелі;
- Пекучий перець;
- Коріандр;
- Паприка;
- Шафран;
- Розмарин;
- Чорний перець (не горошком, а мелений – він більш ароматний) і багато інших.
Які соуси і добавки доречні в харчо
Крім пряних добавок використовуються унікальні соуси, в основному грузинського походження. А це: тклапі, аджика, ткемалі.
Можна замість соусів додати гранатовий сік, свіжі сливи або чорнослив. Нам такі доповнення здаються дивними, як для супу, а от грузини вважають їх класикою приготування.
Харчо з курки з рисом – гідне страва, яка є альтернативою яловичого варіанту страви. З м’ясом птиці суп виходить менш жирним і більш ніжним. Один тільки вигляд його викликає пекучий апетит. Пригощайтесь на здоров’я, і обов’язково діліться рецептом з іншими, адже це дійсно дуже смачно.
Приємного апетиту!