Коли на вулиці панує осіння негода, так хочеться з’їсти на обід тарілочку ситного супчика, який зігріє нас і додасть сил. Таким зігріваючим супом, ідеально підходить для холодної пори року, як раз і є розсольник на курячому бульйоні – саме його ми будемо готувати з вами сьогодні. І у нас все буде як треба: і картопелька, і перловочка, і солоні огірочки, надають пікантність і, звичайно ж, наваристий бульйон!

до змісту ↑

Калорійність солоного супу з куркою і огірками

З тим, що гарячі страви життєво необхідні нашого організму, погодяться всі. Але, правда, чомусь до супів на м’ясному бульйоні у багатьох ставлення упереджене: мовляв, вони занадто жирні, і додають кілограмів.

Однак калорійність розсольнику з перловкою на курячому бульйоні на 100 мл становить лише 50-60 ккал. А значить, що в одній середньої тарілці супу всього 200 ккал.

Щоб порадувати себе ситним і пікантним за рахунок солоних огірочків супом, вам не доведеться бігти у великий супермаркет. Зазвичай всі потрібні продукти вже є в запасі кожної господині, і особливо пощастило тим, хто робить закачування на зиму – з солоні огірочки будуть набагато смачніше магазинних!

до змісту ↑

Рецепт розсольнику на курячому бульйоні з перловкою

Інгредієнти

  • Курка1 шт.
    +

  • Картопля2-3 шт.
    +

  • Огірки солоні200 г
    +

  • Морква1 шт.
    +

  • Цибуля ріпчаста1 шт.
    +

  • Перлова крупа50 г
    +

  • Паста томатна50 г
    +

  • Рослинна олія2 ст. л.
    +

  • Лавровий лист2-3 шт.
    +

  • Чорний перецьза смаком
    +

  • Сільза смаком
    +

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Як покроково приготувати розсольник на курячому бульйоні з перловкою

  • Спочатку зваримо ситний бульйон. А поки варимо бульйон, перлову крупу просто заллємо водою і залишимо, щоб вона розбухла і швидше приготувалася.
  • Для варіння бульйону курочку поділяємо на чотири-п’ять частин, кладемо її в каструлю, заливаємо 2,5 літрами холодної води і варимо.
  • Коли на бульйоні з’явиться некрасива пінка – знімаємо її. Після закипання зменшуємо вогонь до невеликого, і варимо бульйон близько години-півтори.
  • Коли курка звариться, витягуємо її з бульйону, відокремлюємо мяско від кісток, відкладаємо в сторону.
  • Тепер у киплячий бульйон додаємо перловку, попередньо зливши з неї воду. Полум’я трохи збільшуємо.
  • Чистимо і ріжемо кубиками картоплю, відправляємо в бульйон, трохи присаливаем його. З сіллю будемо обережніше, так як сіль віддадуть огірки – краще на даному етапі недосолити суп, ніж пересолити.
  • Тепер подрібнюємо ті шматочки курячого м’яса, які ми залишили для супчика і кидаємо їх у бульйон.
  • Поки картопля з перловкою і м’ясом птиці варяться, зробимо засмажку. Подрібнюємо цибулю, моркву чистимо і тремо на тертці, у сковороді розігріваємо олію і відправляємо туди овочі. Смажимо їх, помішуючи, близько трьох-п’яти хвилин.
  • Тепер дрібно ріжемо солоні огірочки, додаємо їх в сковороду до цибулі і моркви, туди ж кладемо томатну пасту, все добре перемішуємо і тушкуємо ще п’ять-сім хвилин.
  • Поки овочі тушатся, додаємо в каструлю з супом лавровий лист і мелений чорний перчик.
  • Коли суміш на сковороді потушилась, ми викладаємо її в суп, доводимо його знову до кипіння, залишаємо на вогні ще на пару-трійку хвилин.
  • Потім вимикаємо конфорку, закриваємо каструлю кришкою і даємо нашому ароматного страві настоятися хвилин десять. Перед подачею спробуємо суп на сіль – якщо її не вистачає, додаємо трохи солі.

    Готовий розсольник на наваристому бульйоні з курки подаємо зі сметаною.

    До речі, багато хто не люблять, коли в розсольнику плавають шматки м’яса: якщо ви з числа таких людей, то просто готуйте суп на курячому бульйоні без додавання м’яса.

    до змісту ↑

    Розсольник на курячому бульйоні з рисом

    Є люди, які терпіти не можуть перловку.

    Але поласувати рассольничком можуть і вони, якщо замість цієї ненависної крупи ми зваримо юшку з рисом.

    Просто замініть перловку на таку ж кількість рису в попередньому рецепті і готуйте аналогічно.

    Який саме варіант вибрати-вирішуйте самі, адже розсольник на курячому бульйоні вийде смачним у будь-якому випадку. І з перловкою, і з рисом, і з шматочками курки, і без неї!