Рецепт бульйону з похмілля з курки

Виявляється, що народні способи позбавлення від неприємних симптомів після рясних узливань були відомі ще в період середньовіччя. На першому місці серед них стояв курячий бульйон з похмілля, а за ним – рибний, але птах дешевше і популярнішим у нашій країні, тому диво-засіб будемо робити з неї. Головне – врахувати всі нюанси приготування, щоб бульйон вийшов не просто ситним, але і досить жирним, оскільки це дуже важливо, коли ми п’ємо його «з бодуна».

до змісту ↑

Чому курячий бульйон після похмілля полегшує стан

Коли ми вживаємо алкоголь у великих кількостях, то на наступний день ми відчуваємо сильну спрагу, у нас болить голова, нудить, так і в цілому самопочуття залишає бажати кращого. Так відбувається через те, що алкоголь забирає з організму сіль і рідина, адже тільки завдяки правильному водно-сольового балансу він може функціонувати правильно.

Бульйон з курки дозволяє нашому «потерпілому» від узливань організму заповнити рідину і сіль, яких так не вистачає з похмілля, завдяки чому ми практично відразу починаємо відчувати себе краще.

А уявіть, наскільки незамінний курячий бульйон після запою, коли людина п’є досить довгий час! Кажуть, що в перші дні після запійного стану, краще не їсти нічого, крім такого чудодійного бульйончик: він і організм в порядок приведе, і нормалізує роботу шлунка – підготує до прийняття звичайної їжі.

до змісту ↑

Правила приготування курячого бульйону проти похмілля

Насправді, незважаючи на уявну простоту приготування, з хворою головою з процесом готування бульйончик не впоратися, тому, краще всього, якщо ви зваріть його заздалегідь, перед святом. Це найважливіший момент.

Другий нюанс – це частини птиці, з яких ви будете варити бульйон. Від похмілля допомагає тільки бульйон з цілої курки, тому гомілки, крила і грудки відкладіть на інший раз, а в цей візьміть тушку.

Не робіть бульйон занадто порожнім – обов’язково додайте трохи овочів, вони додадуть красивий колір і неповторний аромат. Не забувайте і про спеції, але не переборщіть, достатньо буде солі, лаврового листа і чорного перцю горошком. А ще можна використовувати свіжу зелень – зайвою вона точно не буде.

до змісту ↑

Рецепт ідеального курячого бульйону з похмілля

Інгредієнти

• Курка — 1 шт.
  +
  –
  
• Морква — 1 шт.
  +
  –
  
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  +
  –
  
• Зелень — 1 пучок
  +
  –
  
• Чорний перець горошком — 4-5 шт.
  +
  –
  
• Лавровий лист — 2 шт.
  +
  –
  
• Сіль — за смаком
  +
  –
  

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Як приготувати бульйон антипохмільний

Спочатку ретельно опрацюємо курку: в магазинах не завжди общипують її добре, тому ми самі видалимо залишилися пір’я, якщо вони є, а також заглянемо всередину: якщо раптом залишилися якісь нутрощі – їх теж прибираємо.

Заливаємо курку двома літрами води, ставимо каструлю на великий вогонь.

Ми можемо посолити бульйон в самому початку, щоб він вийшов більш ароматним і насиченим, а от якщо ви збираєтеся додавати в нього мяско – то солити краще навпаки в кінці варіння. Солі ми кладемо за смаком, але намагаємося, щоб бульйон вийшов відчутно солоним. Орієнтуємося на дві чайні ложки солі.

Коли вода закипить, ми побачимо, як почне виділятися пінка — її треба знімати. Незважаючи на те, що деякі воліють просто видалити її під час проціджування, ми знімаємо її прямо в процесі варіння – так отримаємо більш прозорий і красивий бульйон.

Після того, як пінку ми зняли, зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо курочку варитися на годину.

Поки курка вариться, займемося овочами. Якщо ви хочете отримати незрівнянний бурштиновий колір бульйону – цільну цибулину, прямо в лушпинні, разом з помитою, але не очищеної морквою, можна трохи потримати на сковороді без масла до золотистого кольору.

Через годину ми додаємо наші овочі в бульйон, також закидаємо в нього лавровий лист і горошковый перець і варимо ще хвилин сорок-сорок п’ять на маленькому вогні.

Тепер виймаємо курку, бульйон проціджуємо через дрібне сито або марлю, додаємо в нього подрібнену свіжу зелень і подаємо на стіл. Якщо хочемо отримати більш ситну страву – знімаємо мяско з кісток і відправляємо в бульйон.

У курячий бульйон з похмілля також можна за бажанням додати трохи локшини, селери або навіть печериць, але це вже для цінителів гастрономічних витребеньок. У всіх інших випадках достатньо й класичного рецепту.