Той самий легендарний шоколадний торт «Прага» був створений руками талановитого кондитера з однойменного московського ресторану Володимиром Гуральником. Якось у відрядженні він надихнувся австрійським тортом «Захер» і вирішив адаптувати рецепт під радянські реалії. Авторству Володимира Михайловича належить понад 30 оригінальних десертів, в тому числі і знаменитий торт «Пташине молоко».
Торт «Прага» по домашньому рецепту складається з шоколадного бісквіта, празького крему, абрикосового джему для просочення і шоколадної глазурі. В приготуванні немає нічого складного, процес розбитий на прості і зрозумілі етапи.
Буває, що бісквіт може не піднятися. Тому дотримуйтесь кількох правил: точно зважуйте інгредієнти, добре збивайте білки, не перемішуйте яєчну масу з сухими інгредієнтами міксером або занадто інтенсивно, перед випічкою прогрійте духовку мінімум 20 хвилин, не випікайте в режимі конвекції. Вам буде зручніше спекти корж з вечора, а вранці зібрати торт.
Інгредієнти
- Яєчний жовток
- 8 шт.
- Яєчні білки
- 6 шт.
- Цукор
- 150 г
- Пшеничне борошно
- 115 г
- Какао-порошок
- 45 г
- Вершкове масло
- 540 г
- Вода
- 40 г
- Згущене молоко
- 240 г
- Ванільний екстракт
- 1 ч. л.
- Чорний шоколад
- 100 г
Приготування
Рекомендуємо використовувати саме абрикосовий джем, а не варення: його консистенція однорідна і без шматочків. За бажанням можете перетерти джем через сито. Якщо у вас вийде багато шоколадної глазурі, то залишки можете зібрати і зберігати в холодильнику. Дайте торту настоятися і просочитися, тоді він вийде ще смачніше. Розкажіть друзям в Facebook, як приготувати торт «Прага» — розкішне частування для свят і буднів!