Осінь і зима переплітаються в розкішному відкритому пиріг з гарбузом і шпинатом. Ніжне пісочне тісто, соковита солодка гарбуз, м’який запашний шпинат і легка вершкова заливка з пармезаном… Як щодо шматочки, а може, і двох? Давайте приготуємо це ароматне ласощі.
Ця легка солона закуска врятує навіть самий прісний вечерю. Заздалегідь підготуйте низьку форму для пирога (кіша), пузатенькую гарбуз, і можна приступати.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно
- 200 г
- Гарбуз
- 1 кг
- Шпинат
- 700 г
- Вершкове масло
- 170 г
- Вершки
- 100 мл
- Пармезан
- 70 г
- Яйце
- 3 шт.
- Розмарин
- за смаком
- Чебрець
- за смаком
- Часник
- 2 зуб.
- Вода
- 70 мл
- Оливкова олія
- 40 мл
- Чорний перець (мелений)
- за смаком
- Сіль
- за смаком
Приготування
1Просійте борошно в миску, додайте дрібно нарізане вершкове масло кімнатної температури, воду, щіпку солі і замішайте тісто руками. Посипте листям з гілочки чебрецю і перемішайте. Замотайте тісто у харчову плівку і приберіть в холодильник на 40 хвилин.2Обсмажте на оливковій олії цілий зубчик часнику, щоб він віддав свій аромат. Наріжте невеликими кубиками гарбуз і викладіть на сковороду. Додайте нарізані листочки з одного стебла розмарину, перемішайте і накрийте кришкою. Тушкуйте на слабкому вогні близько 20 хвилин. Як тільки гарбуз зарум’яниться, видалите часник.3Поки готується гарбуз, промийте і наріжте шпинат. Повторіть процедуру з часником: обсмажте на олії до рум’яності, додайте зелень і протушкувати під кришкою 5 хвилин на слабкому вогні. Після приберіть часник і посоліть.4Збийте у великій ємності яйця, поперчіть і посоліть. Влийте вершки 30-відсотковою жирності і продовжуйте збивати. Додайте тертий сир і змішайте з іншою масою.5Присипте робочу поверхню борошном. Дістаньте тісто, обваляйте в борошні і розкачайте в пласт товщиною близько 2 мм Змастіть форму для випічки діаметром 24 см шматочком вершкового масла і присипте борошном. Рівномірно розподіліть тісто по дну і краях, надлишки відріжте.6Першим шаром викладіть тушкований шпинат, потім гарбуз і в кінці полити яєчної субстанцією (акуратно розподіліть пармезан по всьому пирога).7Запікайте 60 хвилин при 170 градусах. Перед подачею на стіл дайте пирогу з гарбузом трохи охолонути. Гарбузовий пиріг можна загорнути в плівку зберігати в холодильнику до 2 днів. Тісто легко зберігається в морозилці 2-3 тижні, перед цим загорніть його у фольгу.
Замість пармезану можна використовувати італійський сир пекоріно.
Якщо вам сподобався рецепт цієї закуски, поділіться ним з друзями. Приємного апетиту!
