Тушкована буряк: просто і смачно

Якщо традиційний гарнір до м’яса у вигляді картоплі-пюре вже набив оскому, можна різноманітності та економії заради згадати про коренеплодах. Буряк тушкована в сметанною підливці або ж «в компанії» з морквою буде як не можна до речі, адже і готувати її простіше простого, і смакота неймовірна! Її і на хлібець можна покласти у якості ікри, і як окрему страву подавати, прикрасивши зеленню, і в якості начинки для пирогів у пісні дні зійде.

Свеколка у власному соку

Швидкий і простенький рецептик тушкованою буряків, так би мовити, — «з коліс». Ним можна скористатися, коли часу на приготування мало, а хочеться чимось урізноманітнити сімейний вечерю.

Інгредієнти

  • Буряк середнього розміру – 4-5 шт.;
  • Помідор свіжий – 1 шт.;
  • Масло соняшнику – 2-3 стіл. л.;
  • Невеликі цибулини – 2 шт.;
  • Часник – 1 великий зубок;
  • Перцева суміш – 1/3 чайн. л.;
  • Сіль – 1/3 чайн. л.

Приготування

  • Починати, звичайно, треба з чищення.
  • Тепер подрібнимо нашу свеколку. Можна скористатися звичайною теркою з великими дірочками або ж тієї, на якій мельчим моркву для засолювання по-корейськи.
  • У добре розігріту сковороду ллємо олію і кидаємо для пасерування почищений і подрібнену цибульку.
  • Зубок часнику чистимо також, мельчим ножем або на тертці і додаємо до цибулі. Смажимо пару хвилин. Якщо робити це більше, піде весь їхній неповторний запах.
  • Далі – черга буряків. Її кладемо на сковороду, а слідом за нею відправляємо порізаний кубиками помідор. До речі, за відсутністю оного можна обмежитися і томат-пастою. Досить буде 1-2 столових ложок.
  • Скільки гасити буряк, залежить від бажаної консистенції. Якщо, наприклад, хочемо отримати злегка хрумка продукт, достатньо буде 10 хвилин на слабкому вогні, а щоб отримати м’яку тушковану буряк, знадобиться трохи більше часу, та ще пара хвилин – для того, щоб дати страві настоятися вже без вогню, але під кришкою. Таким чином на гасіння буряків потрібно в цілому хвилин 10-15.

    • Подавати готову страву можна гарячим і вже остившім як овочеве доповнення до смаженого або тушкованого м’яса.

    Тушкована буряк з морквою

    Це – один з універсальних рецептів, який стане в нагоді і в пісні, і звичайні дні. Коренеплоди ці «дружать» як на грядках, так і на тарілці. Немає нічого простіше, як приготувати тушковану свеколку разом з морквою таким нехитрим способом.

    Інгредієнти

    • Буряк салатного типу – 0,5 кг;
    • Морква – 200 г;
    • Цибулина велика – 1 шт.;
    • Томат (соус або ж сік) – близько половини склянки;
    • Рослинна олія (оливкова або будь-яке інше) – 3 ст. л.;
    • Сіль і чорний перець (мелений) – по 1/3 чайн. л.

    Приготування

  • Миємо, чистимо, натираємо на крупній тертці наші коріння.
  • Нагріваємо олію в сковороді, кладемо туди головні інгредієнти. На гасіння буряка з морквою під кришкою потрібно 20 хвилин. Якщо зробити вогонь сильніше, то разом менше.
  • Хвилин за п’ять до того, як закінчимо гасити наша страва, слід додати цибулька. Його можна порізати кільцями або полуколечками. В цей же час вливаємо і томат.
  • Якщо в овочах не вистачає вологи, можна додати ложку або дві води.
  • Під кінець присаливаем нашу тушковану свеколку, а також перчимо.

    • Подаємо блюдо, приготоване з цього простенького рецептом, прикрашеним гілочками свіжої петрушки або укропчика.

    * Рада Кухаря
    Якщо томат у нас занадто кислий, можна послабити гостроту смаку за допомогою цукру. Додаємо його за смаком, як і перчик. У результаті ми повинні отримати приємний смак з легкою кислинкою.

    Буряк, тушкована в сметані

    Інгредієнти

    • Корені буряків — 0,5 кг
      +

    • Молоко — 0,5 кг
      +

    • Сметана пожирніше — 1 стакан
      +

    • Масло соняшнику без запаху — 2 ст. л.
      +

    • Борошно пшеничне (будь-який) — 1 ст. л.
      +

    • Цукор-пісок — 1 ст. л.
      +

    • Зелень петрушки (селери) — пучок
      +

    • Оцет столовий (9%) — 1 ст. л.
      +

    • Сіль — 2 щіпки
      +

    Приготування

    Є ще один досить цікавий спосіб, як можна смачно приготувати буряк способом гасіння – в сметані.

    • Коріння, зелень миємо, ріжемо маленькій соломкою.
    • Перед тим, як гасити овочі потрібно розігріти сковороду і влити в неї масло.
    • Викладаємо інгредієнти і готуємо їх під кришкою, не забуваючи заважати. Скільки потрібно готувати, дивимося станом овочів: як тільки розм’якнуть, додаємо зажарку.
    • Зробити її неважко: борошно окремо смажимо на олії до золотистого відтінку.
    • Додаємо просмажене борошно в овочі і присмачую оцтом за 5-10 хвилин до кінця готування.
    • Сметанку кладемо тоді ж, все гарненько перемішавши, присаливаем і подслащиваем.

    Стушенную таким чином звичайну буряк не соромно буде подати як гарнір до головного м’ясної страви – вона стане справжнім святом для гурманів і прикрасою святкового столу.
    Тушкуємо смачно кабачки на сковороді


    Ще від Мами: