Рибалка пройшла успішно, хороший улов радує око, тепер залишилося придумати, що ж таке оригінальне приготувати з свіжої рибки. Незважаючи на те, що цей трофей рибалок часто пахне тванню, при правильному приготуванні карась у фользі в духовці виходить дуже смачним, так і готується легко.
Крім того, в чищенні карасі дуже прості (луска відходить від шкірки без зайвої праці), так що ви зможете перечистить весь улов своїми руками досить швидко.
Як прибрати запах твані у карася
Хто хоч раз мав справу з озерними карасями, знає, що ця рибка має специфічний тинный душок, від якого, втім, зовсім неважко позбутися.
Використовуємо лимон
Щоб прибрати неприємний запах у карася, потрібно готувати його з лимоном. Цей цитрус – класична приправа і вірний супутник будь-якої риби, і якщо ми вирішили запекти улов в духовці, то цього компоненту точно знайдеться місце в рецепті.
Можна нарізати лимон або лайм тонкими скибочками і нашпигувати ними тушку.
Ще один спосіб — перемолу лимон разом з цедрою у блендері, натираємо отриманою масою рибину, чекаємо півгодини, витираємо надлишки фрукта з риб’ячої шкурки серветкою і приступаємо до готування.
Приправи для риби
Сьогодні асортимент рибних приправ воістину величезний і різноманітний. І за допомогою таких ось пряних сумішей можна видалити неприємний запах карася швидко і просто.
Для запікання можна взяти коріандр — ці ароматні зернятка ідеально підходять до риби і ліквідують запахи. Рівно так само, як і розмарин, селера, петрушка і навіть укропчик.
Відвар з лаврового листа
Ще один пікантний варіант позбавлення від аромату карася – замочити його на годинку в відварі з лаврушек. Для приготування такого відвару необхідно 10 листочків лавра залити крутим окропом, остудити — і вуаля, готовий маринад.
Відмочування в молоці
Це традиційний спосіб позбавлення карасів від тинного душка.
Перед отмачиванием рибу слід почистити від луски, обов’язково видалити зябра з голови, які якраз і дають цей запах, і, попатравши нутро рибини, промити її в прохолодній воді.
Після цього заливаємо тушку молоком так, щоб карась був повністю втоплений, і засікаємо півгодинки. Вершки, кефір, міцний сольовий і слабкий оцтовий (1 ст. л. на 1 л води) розчин цілком зможуть замінити молоко.
Карась запечений в духовці у фользі
Інгредієнти
- Середні карасі — 2 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 головка
- Перцева суміш — 1 ч. л.
- Сіль дрібна — 1 ч. л.
- Насіння коріандру (або в меленому вигляді) — 1 ч. л.
- Петрушка свіжа — 1/2 пучка
- Рослинна олія — 15 мл
Як смачно запекти в духовці карася у фользі зі спеціями
Ну а тепер, коли риба почищена, отмочена і готова до подальших кулінарних звершень, ми можемо приступати до основного етапу готування.
Цей покроковий рецепт можна вважати класичним, адже карася ми будемо запікати в домашніх умовах найпростішим способом і з самим простим набором компонентів.
- Очистивши карасів від луски, зябер і нутрощів, гарненько промиваємо їх, промакаем серветкою і, при необхідності, отмачиваем від запаху.
- Після цього тушки натираємо зсередини і зовні сіллю, перцевої приправою, коріандром і даємо їм відлежатися протягом півгодини, щоб спеції гарненько просочили рибу.
- У цей час цибулю чистимо від луски і шаткуємо кільцями гострим ножем.
- Беремо два аркуші фольги. Один з них промазуємо маслом, зверху по центру розподіляємо рівним шаром цибульні кільця, а на них укладаємо обидві рибини на незначній відстані один від одного.
- У черевце кожної карасика кладемо по 3 гілки петрушки, а зверху рибу промазуємо рослинним маслом за допомогою силіконової пензлика. При бажанні, також на кожну рибку можна покласти по тонкому кухоль лимона.
- Тепер краї фольги складаємо, формуючи бортики. А зверху перекриваємо рибу другим листом фольги і підгинаємо краю знизу герметично, щоб повітря не виходив.
Але при цьому не потрібно щільно укладати фольгу, потрібно домогтися того, щоб верхній лист зовсім не торкався риби.
- Тепер відправляємо деко з рибою в духову піч на чверть години. Температура всередині духовки повинна бути не нижче двохсот градусів.
- Коли закінчаться зазначені 15 хвилин, слухаємо деко з духовки, знімаємо з риби верхній аркуш фольги і знову прибираємо її в духовку на 7 хвилин для того, щоб верхня частина карасиків красиво «загоріла».
Готових карасів виймаємо з печі і викладаємо на роздавальні тарілки. Зелень з животиків потрібно акуратно витягнути і викинути. Для прикраси і подачі страви можна використовувати зелень, свіжі овочі, оливки і соус.
Фарширований карась у фользі в духовці
Цей рецепт досить оригінальний, незважаючи на свою простоту. Тут вам і риба, і гарнір. А все виглядає настільки апетитно і красиво, що в пору на свято таке частування пропонувати.
Інгредієнти
- Карась великий – 1 шт.;
- Фіолетовий ріпчаста цибуля — 1 середня головка;
- Морква велика – 1 коренеплід;
- Олія соняшникова рафінована – 1-1,5 ст. л.;
- Приправа до риби – 1 ст. л.;
- Паприка мелена – ½ ч. л.;
- Часник – 2 великих зубчики;
- Кропова зелень (дрібно рубана) – 2 ст. л.;
- Майонез легкий – 60 г;
- Лимон або лайм – 0,5 плода;
- Сіль велика – 1-1,5 ч. л.
Як приготувати карася в духовці у фользі в домашніх умовах
Приготований у фользі в духовці карась під ароматним соусом виходить дуже ніжним і соковитим. Ніякого тинного запаху немає і в помині — риба виходить дійсно дуже смачною.
Приємного апетиту!