Більшість людей регулярно вживають в їжу страви з м’яса птиці. Серед різних популярних видів м’яса можна відзначити субпродукти, до яких відносяться і курячі сердечка. Національна кухня будь-якої країни містить безліч рецептів приготування курячих сердечок.
Тому інформація про властивості цього продукту може бути не тільки цікава, але й корисна.
- Калорійність і хімічний склад
- Чим корисно серце куряче
- Для чоловіків
- Для жінок
- Протипоказання і шкоду
- Що можна приготувати
- Як смачно загасити серце куряче
Калорійність і хімічний склад
Калорійність сердечок становить 159 ккал на 100 грам. Куряче м’ясо належить до нежирним видами м’яса. Так, калорійність вареної курки становить 204 ккал/100 р. Виходячи з цього, низькокалорійні і нежирні сердечка можна вважати дієтичним видом м’яса і рекомендувати в дієтичному харчуванні.
Кількість калорій може змінюватися в залежності від способу приготування. Наприклад, тушковане м’ясо буде в 2 рази більше калорійним із-за додавання вершків або сметани при гасінні. Найменш калорійні є відварні сердечка.
Харчова цінність (м):
- білки — 15,8;
- жири — 10,3;
- вуглеводи — 0,8.
В хімічному складі продукту необхідно згадати про високий вміст вітамінів групи B, а також кобальту, міді, цинку і фосфору.
Хімічний склад курячих сердечок
Найменування макро – або мікроелемента
Вміст у 100 г продукту
Вітаміни
A
60 мкг
B 1
0,26 мг
B 2
1,07 мг
B 6
0,28 мг
PP
4,3 мг
K
260 мг
Мінерали
Кальцій
10 мг
Магній
19 мг
Натрій
94 мг
Фосфор
178 мг
Залізо
5,6 мг
Кобальт
12 мг
Марганець
0,05 мг
Мідь
31 мг
Молібден
10 мг
Хром
9 мг
Цинк
3 мг
Важливо! Жоден продукт не містить всіх вітамінів і мінералів. Тому важливо, щоб харчування було різноманітним. А здатність речовин посилювати дії один одного робить потреба в різноманітному харчуванні більш актуальною.
Чим корисно серце куряче
Корисні властивості продукту обумовлені що містяться в ньому вітаміни, мікро – і макроелементами. Високий вміст білка робить продукт корисним для людей, які потребують інтенсивному харчування пацієнтів в період реабілітації, з порушеннями роботи серцево-судинної системи, які страждають анемією.
Вітамін PP, в поєднанні з вітамінами групи B, цинком, магнієм і фосфором сприяють поліпшенню складу крові, нормалізації кровообігу, стимулюють роботу мозку, благотворно впливають на роботу нервової системи. Сприяють швидкому відновленню сил і тонусу м’язів.
Вам напевно буде цікаво дізнатися, чим корисні і як приготувати курячу печінку і шлунки.
Фосфор і кальцій бере участь у формуванні кісткової тканини і будуть особливо корисні дітям, тому що в 100 г продукту міститься 22% денної норми фосфору. Вміст кобальту — 120%. Цей елемент бере участь у виробленні гормону щитовидної залози, стимулює синтез гемоглобіну, підвищує засвоєння заліза, збільшує продукування еритроцитів і підвищує імунітет.
Для чоловіків
Мікроелементний склад курячих сердечок бере участь в процесі кровотворення, а також регулює роботу надниркових залоз, надаючи позитивний вплив на репродуктивну функцію чоловіка. Магній і натрій регулюють артеріальний тиск у літніх чоловіків і нормалізують сон.
Підтримка роботи щитовидної залози сприяє нормалізації роботи ендокринної системи, підвищенню імунітету. Насичуючи організм енергією, сердечка борються з синдромом хронічної втоми.
Чи знаєте ви? Міститься в продукті таурин позитивно впливає на зменшення ризику виникнення інфаркту або інсульту. Він також попереджає розвиток гіпертонії.
Для жінок
Мінерали, що містяться в курячих сердечках, покращують зовнішній вигляд і стан шкіри, сприяють підвищенню мозкової активності і роблять благотворний вплив на систему кровообігу. Вітамін B2, бере участь у виробленні гемоглобіну, активно бореться з залізодефіциту в організмі жінки. Це особливо важливо для жінок дітородного віку.
Курячі сердечка — це низькокалорійний продукт, який може бути задіяний у дієтичному харчуванні. А високий вміст білка робить їх необхідними в раціоні спортсменів і людей, які відчувають велике навантаження на нервову систему. Їх вживання у їжу в період вагітності не тільки корисно, але і абсолютно безпечний для матері та плоду.
Важливо! Залізо обов’язково в раціоні вагітної або годуючої жінки. Вміст заліза в 100 г продукту — 31% від добової норми.
Протипоказання і шкоду
Куряче м’ясо починає втрачати свої високі харчові властивості при кількох циклах розморожування/заморозки або тривалому зберіганні без холодильника (більше 3 годин в літній час). Субпродукти не рекомендується вживати людям з індивідуальною непереносимістю білка, що міститься в м’ясі курки. Великий вміст білка робить продукт небажаним і для людей похилого віку і тих, хто страждає виразковою хворобою або має захворювання нирок. Міститься в сердечках холестерин змушує обмежити споживання продукту до 2-3 разів на тиждень.
Що можна приготувати
Сердечка можна тушкувати, смажити або варити. Тому діапазон страв з них дуже широкий:
- салати;
- шашлики;
- курячі сердечка в соусах, з кашами або картоплею;
- супи.
Чи знаєте ви? Найпоширеніший спосіб приготування — гасіння з додаванням спецій і цибулі.
Як смачно загасити серце куряче
Щоб приготувати курячі сердечка у вершковому соусі, знадобляться наступні інгредієнти:
- сердечка — 0,5 кг;
- цибуля — 1 цибулина;
- вершки — 0,3 л;
- рослинна олія для смаження;
- часник — 1 зубок;
- сіль, спеції — за смаком;
- зелень для прикраси.
Приготування страви:
Курячі сердечка містять безліч вітамінів і мінералів, які будуть корисні як для здорових людей, так і для тих, хто проходить період відновлення після хвороби і відчуває проблеми зі здоров’ям. Присутність цього продукту у вашому раціоні обов’язково буде корисно для організму.
Відео: Рецепт приготування курячих сердечок