Чим корисна ікра мойви

Здоров'я


Різні види риб’ячої ікри нерідко відносять до делікатесів.

Ікра мойви таких звичайно не є, але є у даного продукту певні переваги, включаючи порівняно невисоку ціну і непогані смакові якості. Розберемося, чи корисний він і як його правильно приготувати в домашніх умовах.

  • Калорійність і хімічний склад
  • Чим корисна ікра мойви
  • Протипоказання і шкоду
  • Як засолити ікру мойви в домашніх умовах

Калорійність і хімічний склад

Калорійність 100 грамів цього продукту в солоному вигляді становить 279 ккал.

У такій кількості ікри міститься:

  • білків — 21,0 г;
  • жирів — 7,0 м;
  • вуглеводів — 1,5 р.

Ознайомтеся з корисними і шкідливими властивостями ікри тріски і палтуса, а також червоної ікри.

У складі цього продукту також міститься чимало вітамінів, а саме (на 100 грам продукту):

  • ретинол (вітамін А) — 90 мкг;
  • тіамін (В1) — 0,25 мг;
  • рибофлавін (В2) — 0,75 мг;
  • нікотинова кислота (В3 або РР) — 1,9 мг;
  • холін (В4) — 334,0 мг;
  • пантотенова кислота (В5) — 1,1 мг;
  • піридоксин (В6) — 0,17 мг;
  • фолієва кислота (В9) — 82 мкг;
  • токоферол (E) — 7,0 мг;
  • аскорбінова кислота (С) — 17 мг.


Крім перерахованого вище, в ікру мойви є багато мікроелементів, важливих для нормальної життєдіяльності людського організму.
Важливо! Таким чином, вживання протягом дня 100 грам ікри мойви задовольняє добову потребу людського організму в селені і вітамін В4 приблизно на 70%, а у вітаміні Е і у фосфорі приблизно на 50 %.
Найбільш значущими з них є такі (на 100 грам продукту):

  • фосфор — 401 мг;
  • калій — 220 мг;
  • натрій — 92 мг;
  • кальцій — 23 мг;
  • магній — 19 мг;
  • цинк — 1,1 мг;
  • марганець — 10 мкг;
  • селен — 41 мкг.

Відео: все про ікру мойви

Чим корисна ікра мойви

Цей морепродукт володіє наступними корисними для організму властивостями:

  • за рахунок великої кількості вітаміну В4 нормалізується функціонування нервової системи, а також поліпшується пам’ять;
  • підвищений вміст вітаміну Е, який є потужним антиоксидантом, гальмує процеси старіння організму, а крім того, знижує ризик різних захворювань;
  • в цілому поліпшуються процеси обміну речовин в організмі;
  • нормалізується робота кровоносної, ендокринної та дихальної системи;
  • підвищується стійкість організму до стресових ситуаціях;Важливо! Корисний ефект від даного продукту може спостерігатися лише за умови регулярного його споживання. При цьому не слід поглинати його в надмірних кількостях, достатньо обмежитись, наприклад, пару бутербродів два–три рази в тиждень.
  • зміцнюються кістки;
  • організм швидше відновлюється після важких фізичних навантажень.

Протипоказання і шкоду

З мінусів цього продукту можна відзначити такі:

  • подкопченная ікра може містити канцерогени;
  • регулярне вживання надмірно солоного продукту у великих кількостях з часом викликає набряки, підвищує ризик розвитку гіпертонії і ниркової недостатності;
  • у консервах промислового виробництва можуть містити консерванти, барвники, стабілізатори і т. п. добавки, не корисні для організму, тому при покупці варто звертати увагу на склад такої продукції.

Дізнайтеся більше про корисні і шкідливі властивості мойви.

Крім цього, існують протипоказання до вживання даного продукту:

  • індивідуальна непереносимість;
  • виразка дванадцятипалої кишки;
  • атеросклероз;
  • підвищений тиск;
  • не можна вводити в раціон дітям, принаймні до досягнення ними 3-річного віку;
  • у період вагітності вживання можливо, але перед цим необхідно проконсультуватися з лікарем;
  • з обережністю слід вживати цей продукт в період грудного вигодовування — з великою ймовірністю він може спровокувати алергічну реакцію у малюка.

Як засолити ікру мойви в домашніх умовах

Для засолювання ікри мойви в домашніх умовах знадобляться наступні інгредієнти:

  • приблизно 300 грам свіжої ікри (можна використовувати заморожену, але перед засолкою необхідно її розморозити);
  • дві столові ложки солі (з гіркою), великої і не йодованої;
  • літр води.

Чи знаєте ви? Назва «мойва» відбувається з прибалтійсько-фінських мов і означає «рибка для наживки». Нереститься вона в спеціально відритих самцями на прибережних мілинах ямках і викидає від 6 до 40 тисяч ікринок.

Для більшої кількості ікри просто готується більше розсолу в тій же пропорції — дві ложки солі на літр води.

Послідовність дій у процесі засолювання така:

  • В підходящу каструлю додаємо сіль і заливаємо її необхідною кількістю води, в якій розмішуємо сіль.
  • Ставимо каструльку на плиту, включаємо вогонь і доводимо розсіл до кипіння, після чого вимикаємо вогонь.
  • Для засолювання використовуємо підходящу ємність, яку накриваємо марлею в два шари таким чином, щоб вона діставала до дна ємності і звисала з її країв. На марлю викладаємо ікру.
  • Виливаємо гарячий розсіл (потрібен саме окріп) на ікру, яку ретельно розмішуємо ложкою, домагаючись, щоб не залишилося грудок. Все розмішати, залишаємо приблизно на п’ять хвилин.
  • Дістаємо марлю разом з ікрою, використаний розсіл виливаємо з ємності, поміщаємо назад в неї марлю з засаливаемым продуктом і знову заливаємо гарячим розсолом. Залишаємо все на 10-15 хвилин.
  • Зливаємо використаний розсіл, поміщаємо ікру в марлі в друшляк, щоб з неї стекла зайва рідина і вона охолола.
  • Остиглий продукт поміщаємо у скляну банку, яку ставимо в холодильник.

    • Відео: як засолити ікру мойви

    Отже, солона ікра мойви є нехай не делікатесним, але смачним і дуже корисним продуктом. Вона надає благотворний вплив на людський організм, заповнює брак багатьох корисних речовин.
    Чи знаєте ви? В деякі періоди в світі щорічно видобували понад чотирьох мільйонів тонн мойви. Потім вилови цієї риби значно скоротилися, і зараз її щорічний видобуток коливається в районі мільйона тонн.
    Звичайно, завжди слід пам’ятати про протипоказання до її вживання і не вводити її в раціон в надмірних кількостях. Самостійно приготувати цей продукт зі свіжої сировини дуже просто, при цьому буде гарантія відсутності в ньому різних шкідливих добавок.

    Ще від Мами: