Безліч рецептів для схуднення містять рекомендації щодо вживання морської капусти.
Такі ж поради, але з метою підтримки загального здоров’я та профілактики захворювань, що містяться в древніх трактатах по фэншую.
Особливо її радять вживати людям стихії Земля.
Однак є категорія осіб, яким їсти цей морепродукт заборонено. Про корисні властивості і протипоказання морської капусти поговоримо в цій статті.
- Калорійність і БЖУ
- Вітамінно-мінеральний склад
- Чим корисна морська капуста для організму
- Жінок
- Чоловіків
- Як часто можна їсти морську капусту
- Можна їсти на дієті
- Можна морську капусту вагітним і годуючим матерям
- З якого віку дітям можна
- Протипоказання і шкоду
Калорійність і БЖУ
Морська капуста, або ламінарія (лат. Laminaria, в перекладі — смужка, пластина) — це водне рослина, яку зараховують до роду бурих морських водоростей. Воно являє собою тонкі (0,5 м) бурі пластини з гладкою або шорсткою, цільної або розсіченою поверхнею. Довжина ламінарії може бути до 20 м Вона багаторічна. Деякі види досягають віку 11-18 років. Рід ламінарієвих водоростей налічує близько 30 видів.
Виростає морська капуста на ділянках північних і далекосхідних морів із сильним плином. Зазвичай густі зарості зустрічаються на глибині від 4 до 10 метрів. Рідко, в основному на каменях, можна зустріти ламінарію, що виростає на глибині 35 м.
З давніх часів цю буру водорість використовували в їжу в тих регіонах, де вона виростала. Крім того, її широко застосовували в якості корму для худоби і добрива для сільськогосподарських земель. Сьогодні ламінарію також використовують в косметології та медицині.
Багатьом морська капуста не до вподоби через слизьку консистенції і сильного неприємного запаху йоду. Однак ті, хто віддає перевагу здоровому харчуванню, готові терпіти ці нюанси, оскільки даний продукт славиться своєю виключною корисністю.
Дізнайтеся більше про здорове харчування: які його основні правила, що таке піраміда харчування, як поєднувати продукти.
Щоб розібратися, чим корисна морська капуста для чоловіків, жінок і дітей, для початку, пропонуємо ознайомитися з її калорійністю. Вона становить 43-49 ккал на 100 г сирого продукту. У висушеному продукті кількість калорій зростає до 476 ккал. Маринована ламінарія містить 61 ккал. З-за такої низької калорійності даний продукт включають до складу різних дієт.
Чи знаєте ви? Щоб спалити 50 ккал, потрібно пройти 12 хвилин або пробігти підтюпцем 6 хвилин, проплисти 4 хвилини, проїхати на велосипеді 8 хвилин, займатися аеробікою 10 хвилин, проводити роботу по дому 16 хвилин.
Що стосується змісту і співвідношення білків, жирів і вуглеводів у 100 г продукту рівень білків становить 9,6 г або 2% від добової норми, необхідної людині, жирів — 0,6 г (1%), вуглеводів — 3 г (3%).
Вітамінно-мінеральний склад
Щоб описати, що міститься в морській капусті, знадобиться не одна сторінка тексту, настільки багато елементів входить в її вітамінно-мінеральний склад. Спробуємо назвати лише найбільш цінні для людини.
Отже, в ламінарії є такі мінерали:
- Na (натрій) — 233 мг (17,9% від добової норми людини);
- Са (кальцій) — 168 мг (16,8%);
- Mg (магній) — 121 мг (30,3%);
- K (калій) — 89 мг (1,9%);
- P (фосфор) — 42 мг (6%);
- Fe (залізо) — 2,9 мг (28,5%);
- Zn (цинк) — 1,2 мг (11,2%);
- Ѕе (селен) — 0,7 мкг (1,3%);
- Mn (марганець) — 0,2 мг (8,7%);
- Сі (мідь) — 0,1 мг (14,4%).
Чи знаєте ви? У морській капусті міститься в 40 раз більше натрію, ніж у білокачанної. Також відомо про те, що вона містить в 16 разів більше заліза, в 11 разів більше магнію і в два рази більше фосфору.
Особливу цінність ламінарія представляє із-за високого вмісту йоду, що сприяє приведення в нормальний стан клітинного метаболізму, нормалізації діяльності щитовидної залози та ендокринної системи в цілому. Також серед складових компонентів водорості присутній фукоїдан, що впливає на зміцнення імунної системи.
Дізнайтеся, з допомогою яких вітамінів можна підняти імунітет.
Важливо знати і які вітаміни містяться в морській капусті. Її вітамінний склад виглядає наступним чином:
- А — 6 мкг (0,7% від добової норми людини);
- бета-каротин — 70 мкг (1,4%);
- В1 — 0,1 мг (4,2%);
- В2 — 0,2 мг (11,5%);
- В3 — 0,5 мг (2,9%);
- В4 — 12,8 мг (2,6%);
- В5 — 0,6 мг (12,8%);
- В9 — 180 мкг (45%);
- С — 3 мг (3,3%);
- Е — 0,9 мг (6%);
- К — 66 мкг (55%).
Чим корисна морська капуста для організму
Знаючи, що всередині ламінарії, можна спрогнозувати, яку дію надає вона при попаданні в організм. Так, вміст вітамінів А, С і Е говорить про те, що продукт здатний затормаживать процеси старіння.
Вітаміни групи В, що містяться в капусті, потрапляючи в людський організм, приводять його в активну дію, нормалізують обмінні процеси, регулюють діяльність нервової системи, покращують стан кісток, волосся і нігтів.
Мікроелементи в складі ламінарії сприяють нормалізації кислотно-лужного та водного балансу, нормалізують роботу нервової, ендокринної, травної систем.
Тих, хто шанобливо ставиться до ламінарії і вживає її з метою поліпшити здоров’я і підживити організм необхідними вітамінами і мінералами, часто цікавить питання, в якому вигляді вона містить більше усього цінних речовин і корисна морська капуста в консервах.
Вважається, що найбільша користь для організму досягається при вживанні свіжого і сухого продукту, а також консервованого в місцях його збору. Капуста вживається у відвареному, тушкованому, в’яленому вигляді. Іноді господині замінюють нею сіль. З неї готують салати, омлети, перші і другі страви. А любителі випити пивка з радістю вживають «корисні чіпси» — морську капусту в спресованому вигляді. 
Чи знаєте ви? Давньокитайський імператор Чжу Цзи випустив указ, в якому всім громадянам пропонувалося щодня вживати морську капусту, в рік не менше двох кіло. Щоб указ належним чином виконувався, правитель розпорядився про безкоштовну доставку ламінарії в найвіддаленіші куточки країни.
Жінок
Жінкам дуже важливо регулярно їсти морську капусту, по-перше, тому, що вона очищає організм. А виводячи токсини та інші шкідливі речовини, відповідно, налагоджує обмін речовин, роботу травної системи. Крім того, виводить зайву рідину. Всі вищеперелічені процеси сприяють зменшенню ваги. Тому панночкам, які пильно стежать за станом своєї фігури, рекомендовано включення хоча б по 100-200 г свіжої або маринованої морської капусти або дві чайні ложки сухого продукту в щоденний раціон.
Вітаміни — важлива частина здоров’я жінки, які допомагають їй завжди залишатися привабливою. Вітамінами жіночої краси можна вважати ретинол (А) і токоферол (Е), що позитивно впливають на шкіру обличчя (А, Е) і волосся (А , Е).
Крім того, як ми вже згадували, ламінарію активно застосовують в косметології. Зокрема, з неї роблять обгортання, ванни. Усунення целюліту, ожиріння, ревматизму — ось чим ще корисна морська капуста для жінок.
Є відомості, що даний продукт здатний сприяти у вирішенні гінекологічних проблем. Так, він може впливати на зменшення менструальних болів, запалень.
Деякі джерела приписують цьому дару моря профілактичні властивості від розвитку раку, зокрема, раку молочних залоз.
Використовуючи здатність водорості сповільнювати процеси старіння, її додають у креми, маски, скраби, засоби по догляду за волоссям.
Важливо! Морську капусту слід купувати лише від перевірених, з хорошою репутацією виробників, оскільки вона здатна вбирати шкідливі речовини з води, в якій зростає. Важливо, щоб її не добували в районах з несприятливою екологічною ситуацією.
Чоловіків
Чоловікам в першу чергу морська капуста буде цікава, оскільки вона активізує кровообіг у статевих органах і таким чином впливає на посилення потенції і покращує статеве здоров’я.
Статистичні дані стверджують, що, наприклад, чоловіків-азіатів, які вживають ламінарію частіше і більше, значно рідше наздоганяють проблеми зі статевою системою і рак простати, ніж європейців, на чиїх столах даний продукт є у набагато менших обсягах. Ламінарію також зараховують до продуктів, які посилюють статевий потяг. Причому її дія поширюється як на чоловіків, так і жінок.
Здоров’я чоловіка безпосередньо залежить від надходження в організм вітамінів і мінералів. Особливо важливо це, якщо чоловік планує стати батьком.
В цілому ж ламінарію рекомендують їсти з метою профілактики розвитку ендемічного зобу, атеросклерозу, ревматизму, гіпертиреозу, ракових пухлин. Її дія добре проявляється при запорах, ентероколітах. Вона дуже важлива в харчуванні літніх людей і дітей.
Як часто можна їсти морську капусту
Ламінарію, якщо немає до того протипоказань, можна вживати щодня малими порціями. Бажано не виходити за рамки двох чайних ложок сухого продукту або 250 г в тиждень. Якщо людина страждає яким-небудь хронічним захворюванням, то перед рішенням вводити водорість у щоденний раціон слід звернутися за консультацією до лікаря.
Можна їсти на дієті
Ламінарія входить до складу монодієт, що використовуються з метою схуднення. Адже її склад настільки багатий, що людина може прожити кілька днів, харчуючись виключно даної водоростю.
Ознайомтеся з особливостями дієт: безглютенової, кетогенної, Дюка.
При дотриманні інших дієт слід розуміти, що у цьому морському продукт знаходиться підвищений вміст солі. Тому потрібно буде коригувати дози вживаної солі.
Якщо ж людина вдається до дієтичного харчування внаслідок якогось захворювання, то питання про можливість вживання бурої водорості слід обговорити з лікарем.
Можна морську капусту вагітним і годуючим матерям
Морську капусту рекомендують вживати на етапі планування вагітності — адже це хороший джерело фолієвої кислоти і йоду, необхідних в даний період.
Радимо прочитати про вітаміни, необхідних для вагітних і годуючих мам.
А ось вагітним і годуючим мамам слід їсти з обережністю, оскільки загальної думки, можна чи не можна цей продукт в такі відповідальні періоди, лікарі не мають. Йод у великих кількостях проникає через плаценту і може провокувати розвиток аномалій у плода. Також він потрапляє у грудне молоко, а значить, і в організм немовляти.
Важливо! Вагітної і годуючої мами, перед тим як вживати морську капусту, необхідно проконсультуватися з гінекологом. Можливо, лікар дозволить малі дози.
З якого віку дітям можна
Педіатри радять вводити морську капусту в раціон дитини після трьох років. Краще в сушеному вигляді. Введення її повинно бути поступовим, в малих дозах.
Регулярне вживання дітьми даного продукту дозволить позбутися від таких частих проблем дитячого віку, як запор, анемія, дефіцит вітамінів. До того ж ламінарія позитивно впливає на розумовий розвиток.
Слід розрізняти гіповітаміноз (нестача вітамінів) від авітамінозу (повна відсутність одного або декількох вітамінів). Друге — дуже серйозне порушення в роботі людського організму.
Читайте також про вітаміни, необхідні для поліпшення пам’яті і кращої роботи мозку.
У більш старшому віці дитині вже можна буде готувати страви зі свіжих водоростей. Однак батьки повинні бути пильні і вибирати лише якісний продукт.
Протипоказання і шкоду
Як і будь-який продукт, морська капуста в певних випадках може завдавати шкоди. Так, нею не варто зловживати, оскільки при надмірному поїданні вона може викликати небажані реакції організму. З обережністю слід їсти страви з водорістю вагітним і годуючим мамам.
Водорість не слід є наступним категоріям осіб:
- мають проблеми з нирками;
- страждаючим захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
- з діагнозом «геморагічний синдром»;
- з туберкульозом;
- з ендокринними порушеннями;
- з індивідуальною чутливістю до йоду;
- з шкірними захворюваннями (фурункульоз, кропив’янка);
- дітям до досягнення нею віку трьох років.
Таким чином, про користь морської капусти відомо з давніх часів. Факт наявності безлічі цінних речовин був підтверджений сучасниками, які досліджували її зміст, виявивши багатий вітамінно-мінеральний склад. Тому ламінарію рекомендують вживати усіх — від мала до велика.
Однак важливо переконатися, що ви не входите в групу людей, яким водорість протипоказана.
Якщо вас цікавить питання, з чим їдять морську капусту, то вона відмінно поєднується:
- у салатах з іншими морепродуктами — кальмарами, крабовим м’ясом, мідіями, гребінцями, восьминогами;
- з іншими видами капусти: пекінської, білокачанної;
- з овочами: морквою, редькою, огірком, картоплею, перцем;
- грибами, яблуками.
Її поєднують із яйцем, зеленню і майонезом. З неї варять солянку, юшку, борщ, щі, розсольник, суп. З нею їдять рибу і м’ясо.
Вона є основним компонентом японської, корейської і китайської кухні. Якщо ж комусь запах і смак морської капусти неприємний, цьому є рішення — можна додавати в страви в сухому вигляді, по чайній ложці, замість солі.
Таким чином, цей цінний продукт просто необхідний для людського організму. Грамотно вибудовуючи свій раціон харчування, ви збережете здоров’я.