Як приготувати куряче харчо з рисом

Класичні супи порядком набридли, хочеться на обід чогось нового, незвичайного, воістину смачного. Заміна стандартному російській страви є – ситне густе харчо з курки з рисом, приготоване з цієї грузинської рецептурою.

Страва однозначно залишить незгладимий слід у вашій душі, адже його творці – грузини – явно знають толк в кулінарії.

Навіть якщо ви ніколи не вважали себе любителем грузинської кухні, все одно радимо вам приготувати суп харчо. Це воістину прекрасне блюдо володіє особливими корисними властивостями, завидною поживністю і відмінними смаковими якостями. Кращого претендента на роль нестандартного першого страви не знайти.

Класичне куряче харчо з рисом та овочами

Інгредієнти

• Картопля (сира) — 2 шт.
  +
  –
  
• Крила курячі — 2 шт.
  +
  –
  
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  +
  –
  
• Морква — 1 коренеплід
  +
  –
  
• Червоний мелений перець — ½ ч. л.
  +
  –
  
• Рис — 200 г
  +
  –
  
• Паста томатна — 3 ст. л.
  +
  –
  
• Часник — 3 зубки
  +
  –
  
• Рослинне масло — 1 ч. л.
  +
  –
  
• Сіль — 1 ч. л.
  +
  –
  
• Петрушка (зелень без стебел) — за смаком
  +
  –
  

Готуємо пікантне харчо з курячого м’яса з картоплею і рисовою крупою

Всі необхідні овочі промиваємо в проточній воді, очищаємо.

Морква подрібнюємо тонкою соломкою, цибулю довільно (не дуже крупно) нарізаємо.

Закладаємо В каструлю крильця птиці, нарізку з моркви і цибулі. Посипаємо продукти сіллю.

Ємність з інгредієнтами ставимо на включену плиту (середній вогонь). Чекаємо закипання, потім даємо прокипіти вмісту каструлі 15 хвилин.

Картоплю ділимо на брусочки.

Рисові зерна ретельно миємо в чистій воді. Можливо, доведеться крупу промити кілька разів. Коли вода перестане мутніти, миття можна припиняти.

Через чверть години з моменту закипання супу кидаємо в харчо картопля, далі – рис.

Часникові зубки гарненько подрібнюємо. Обсмажуємо запашні частинки в рослинній олії разом з гострим перцем і томатною пастою.

Засмажку відправляємо в суп, як тільки звариться рис з картоплею.

Продовжуємо варіння 3 хвилини – вимикаємо плиту.

Нарізаємо не дуже крупно ароматну свіжу зелень петрушки. Посипаємо їй харчо безпосередньо перед подачею.

Можна дати страві трохи часу настоятися – страва за кольором і смаковими відчуттями вийде більш насиченим. Але не перетримайте, тому інакше частування охолоне, і смак явно втратить свій колорит.

Готувати харчо для дітей стоїть без гострих приправ. Більш делікатні прянощі використовувати треба в міру і з певною часткою обережності.

Апетитне домашнє харчо з куркою, рисом і горіхами

Так-так, ви правильно прочитали. У цьому рецепті ми додамо в стандартний складу страви трохи оригінальності з допомогою горіхів. Вони додадуть першого страви вишуканість і якусь загадку. До речі, самі грузини нерідко кладуть волоські горішки в своє улюблене харчо. Спробуємо і ми дізнатися, який він на смак курино-горіховий суп.

Інгредієнти

• Помідори свіжі – 5 шт. (можна замінити кількома ложками томатної пасти);
• Курка цілком – 1 шт.;
• Часник – 5 зубків;
• Рис – 1 стк.;
• Горіхи волоські – 1 стк.;

• Вода – 4 л;
• Петрушка, кінза, селера (свіжа зелень) – за смаком;
• Куркума чи змелений шафран – 0,5 ч. л.;
• Червоний перець, сіль – за смаковими уподобаннями;
• Ріпчасті цибулини – 2 шт.

Як зробити дивовижно смачне харчо з м’ясом птиці і волоськими горіхами

Варимо бульйон для супу з курячого м’яса

• В першу чергу тушку птиці розрізаємо на кілька частин.
• Отримані шматки складаємо в каструлю. Заливаємо фільтрованої холодною водою, ставимо на вогонь варитися до готовності.
• Коли курка звариться, дістаємо її з каструлі. На отриманому бульйоні продовжуємо робити наш знаменитий суп.

Доводимо до напівготового стану рисові зерна

• Першим кидаємо добре промитий рис. Нехай він 5 хвилин провариться, перш ніж ми додамо нарізану цибулю.
• Одну цибулину дрібно шаткуємо, сиплемо нарізку в каструлю з рисом.
• Чекаємо, коли рисова крупа буде наполовину готова.

Робимо незвичайну зажарку для харчо

• Другу цибулину і часник 3 зубки) дрібно ріжемо. Зсипаємо в одну сковорідку і там підсмажуємо кілька хвилин в олії.
• Мельчим горіхи, відправляємо до підсмаженої часниково-цибулевої суміші.
• Посипаємо все червоним перцем, шафраном, сіллю.
• Помідори у свіжому вигляді тремо на тертці. Томатну масу перелити в сковороду, тушкуємо продукти 10 хвилин.

Остаточний етап приготування харчо

• Зроблену засмажку змішуємо з напівготовими рисовими зернами, варимо 10 хвилин.
• Під кінець кидаємо роздавлені зубчики часнику (2 шт.). Доводимо страву до кипіння, знімаємо каструлю з вогню.

Суп недовго відстоюємо перед подачею до столу. Розкладаючи його по тарілках, не забудьте кожну порцію посипати сумішшю з зелені.

Як зробити харчо смачніше: прості поради

Домогтися максимально заворожливого смакового відтінку грузинського супу не так і складно. Особливий акцент для цього завжди робиться на приправах і добавках. Кухня Грузії споконвіку славилася своїми пряними стравами, за що і отримала широке світове визнання.

Вибираємо спеції для супу по-грузинськи

Все підряд прянощі в суп не кладуться. Грузини в цьому плані прекрасні комбінатори. При готуванні харчо вони намагаються використовувати особливі запашні трави.

Наприклад:

• Хмелі-сунелі;
• Пекучий перець;
• Коріандр;
• Паприка;
• Шафран;
• Розмарин;
• Чорний перець (не горошком, а мелений – він більш ароматний) і багато інших.

Які соуси і добавки доречні в харчо

Крім пряних добавок використовуються унікальні соуси, в основному грузинського походження. А це: тклапі, аджика, ткемалі.

Можна замість соусів додати гранатовий сік, свіжі сливи або чорнослив. Нам такі доповнення здаються дивними, як для супу, а от грузини вважають їх класикою приготування.

Харчо з курки з рисом – гідне страва, яка є альтернативою яловичого варіанту страви. З м’ясом птиці суп виходить менш жирним і більш ніжним. Один тільки вигляд його викликає пекучий апетит. Пригощайтесь на здоров’я, і обов’язково діліться рецептом з іншими, адже це дійсно дуже смачно.

Приємного апетиту!