Як приготувати котлети з курячого фаршу без цибулі

Звичайно, цей овоч «від семи недуга», але з іншого боку «На смак і колір товаришів немає», хтось його не любить, у іншого, можливо, і алергія. Як завжди, «Кухар» піклуватися про те, щоб всі отримували задоволення від їжі, і являє чудові рецепти, як при необхідності приготувати курячі котлети без цибулі.

Не сумнівайтеся, блюдо вийде чудовим, і крім того, ми пропонуємо оригінальний компромісний варіант подачі, який задовольнить прямо протилежні смаки.

Курячі котлети з цим рецептами вийдуть смачними м’якими і соковитими. Крім того, можливий прекрасний компроміс на радість любителям корисного овоча: спокусливі гарніри.

Фарш подрібнений, або прокручений – справа смаку. Тому ми даємо рецепти котлеток із звичайного фаршу і фаршу з рубленого курячого м’яса. Тепер ніхто не залишиться без улюблених котлет.

Як зробити курячі котлети без цибулі, легкий рецепт з підливою

Інгредієнти

Для фаршу

• Курячий фарш – 1 кг;
• Капуста – 300-350 м;
• Яйця – 2 шт.;
• Молоко – 4-5 ст. л.;
• Сметана – 1-2 ст. л.:
• Манна крупа – 2 ст. л.;
• Масла вершкове і рослинне, сухарі панірувальні (борошно) – за потреби;
• Часник, свіжа зелень, прянощі, паприка, перець чорний мелений та сіль – за смаком.

Для заливки

• Томатна паста – 3-4 ст. л.;
• Сметана – 1-2 ст. л.;
• Вода – 1-1,5 стк.;
• Перці мелені і горошком, паприка, прянощі, цукор, сіль – за смаком.

Як правильно посмажити котлети з курки без цибулі

Використовуємо заздалегідь підготовлені продукти: вимиті, обсушені і очищені.

Готуємо соковитий і ніжний фарш

• Манну крупу заливаємо молоком і залишаємо набухати на 45-60 хвилин.
• Часник і зелень шаткуємо; яйця злегка збиваємо.
• Вершкове масло змішуємо з подрібненою зеленню і ставимо в холодильник.
• Капусту нарізаємо і пропускаємо через м’ясорубку. Якщо багато соку – злегка віджимаємо.

Замість капусти, або разом з нею, можна використовувати болгарський перець, картопля, кабачок, гарбуз.

• Закінчивши ці приготування, змішуємо курячий фарш, набряклу манку, капустяну кашку, яйця, сметану і часник.
• Закінчуємо підготовку фаршу: додаємо за смаком перець, сіль, паприку і прянощі.
• Тепер фарш добре вимішуємо і починаємо ліпити котлетки.

Формуємо і смажимо котлети з курячого фаршу без цибулі

З приготованого ароматного фаршу скачуємо «кульки», а потім розплющуємо ці «кульки» в коржик. (Котлети ліпимо руками, змоченими у воді.)

Потім в центр кожної м’ясної коржі кладемо шматочок масла із зеленню, «ховаємо» масло у фарші і надаємо фаршу форму котлет.

Потім обвалюємо курячі котлети в сухарях і відправляємо на сковорідку з гарячим рослинним маслом.

Спочатку засмажуємо котлети з обох боків до появи скоринки на сильному вогні без кришки.

Далі зменшуємо вогонь до середнього, закриваємо сковороду і продовжуємо смажити до бажаної готовності (один раз перевертаємо).

Поджарившиеся котлети складаємо в каструлю, закриваючи кришкою.

Закінчивши приготування котлет, заливаємо їх в каструлі гарячим сметанно-томатним соусом і залишаємо під кришкою на 15 хвилин просочитися цієї чудової підливою. Подаємо гарячими. При бажанні посипаємо зеленню.

Простий рецепт сметанно-томатної заливки

• Розвести томатну пасту у воді, додаємо сметану, сіль, цукор, паприку, перець та прянощі.
• Отриману суміш інтенсивно розмішуємо і підігріваємо до кипіння. Використовуємо в гарячому вигляді для просочення котлет.

Для лукоедов припасений оригінальний гарнір з фаршированого лука.

Готуємо унікальний гарнір «Цибульні піали», нафаршированого пшоняною кашею з грибами

Готуємо цибульні «піалки»

• У цибулин, взятих у необхідній кількості, акуратно вирівнюємо денце і вибираємо серединні шари. Залишаємо тільки 2-3 крайніх шару.
• Потім відварюємо цибульні чашечки в киплячій воді 2-3 хвилини і відкидаємо на друшляк.
• А вийнятий цибулю дрібно шаткуємо.

Підсмажуємо гриби

• Гриби (на кожну цибулину – 1-2 грибочка) ріжемо шматочками і разом з подрібненою цибулею смажимо до готовності на сковороді з вершковим маслом, посоливши і поперчив. При бажанні додаємо дрібку мускатного горіха.

Правильно варимо розсипчасту пшоняну кашу

• Перебранное чисте пшоно заливаємо холодною водою у співвідношенні 1:3, присаливаем і ставимо на середній вогонь.
• Варимо, не закриваючи, до готовності (як правило, 10-15 хвилин після закипання).
• Потім на поверхню каші розкладаємо шматочки масла, закрити посуд кришкою, вимикаємо вогонь і залишаємо кашу потомитися на 20-30 хвилин.

Робимо сирний топпінг

• Відварюємо яйця (1 яйце на 2 цибульні «піалки») і дрібно їх кришимо або натираємо на терці.
• Також натираємо на тертці сир (1 ч. л. на 1 цибульну «пиалку»).
• Потім робимо кашку з сиру, яєць і майонезу.

Збираємо гарнір і запікаємо цибульні «піали» в духовці

• Перемішуємо кашу з грибами, при необхідності досолює, перчимо, додаємо вершкове масло і прянощі, наприклад майоран, коріандр, орігано.
• Цибульні формочки не до країв заповнюємо кашею з грибами і змащуємо їх рослинною олією.
• Тепер розкладаємо нафаршировані цибулини на промасленому деко і відправляємо в гарячий духовий шафа.
• Запікаємо при 190-200°С близько півгодини.
• За 7-10 хвилин до готовності кладемо в кожну цибулину сирну кашку.

Курячі котлети січені без цибулі, найсоковитіший рецепт

Інгредієнти

• Куряча грудка (філе) — 1 кг
  +
  –
  
• Яйця — 2-3 шт.
  +
  –
  
• Сир твердих сортів — 300 г
  +
  –
  
• Сметана — 1 ст. л.
  +
  –
  
• Борошно — 1,5-2 ст. л.
  +
  –
  
• Масло рослинне — по потребі
  +
  –
  
• Сіль, перець, часник, гірчиця, пряні трави свіжі (сухі) — за смаком
  +
  –
  
• Для заливки: сметана, яйця, сир твердий, сіль, перець, приправи — за потреби
  +
  –
  

Як зробити смачні курячі котлети січені без цибулі, докладні рекомендації

Продукти заздалегідь готуємо: відмиваємо, обсушуємо, очищаємо.

Готуємо сирно-сметанную заливку

Для заливки просто ретельно змішуємо всі зазначені інгредієнти і залишаємо готовий соус до терміну.

Рубаємо куряче філе, збираємо і смажимо котлети

З часнику робимо кашку, сир натираємо на тертці, яйця збиваємо; якщо свіжа зелень, то шаткуємо.

Куряче філе нарізаємо дрібними шматочками.

Потім змішуємо сметану, борошно, сир, яйця, пряні трави, часник і гірчицю.

Після цього отриману суміш ретельно перемішуємо з рубаним курячим м’ясом, солимо і перчимо.

Якщо хочемо зробити рубані курячі котлети з овочами — збільшуємо кількість борошна в рецепті.

Далі сильно розігріваємо олію.

Потім ложкою обережно викладаємо на сковорідку приготований курячий фарш з шматочками подрібненого м’яса.

Обсмажуємо котлетки з обох боків до скориночки і зменшуємо вогонь до середнього.

Накриваємо сковороду кришкою і продовжуємо смажити котлети до готовності, перевернувши один раз.

Коли котлети повністю рівномірно просмажаться, заливаємо їх сирно-сметанною підливою. Тушкуємо під кришкою на самому малому вогні кілька хвилин.

Каші, макарони і салати — прекрасний гарнір для котлет без цибулі з рубленого курячого фаршу.

Як бачите, немає безвихідних ситуацій. Користуючись нашими порадами і рецептами, ви зумієте приготувати і подати курячі котлети без лука так, що гарантовано попадете всім. Побачите — «і вовки будуть ситі, і вівці цілі».