Я давно печу чорний і білий хліб вдома сама, але як прикрасити коровай, досі не знаю. У мого сина скоро весілля, і один з головних атрибутів цього свята я вирішила спекти сама. Як виявилося, виліпити по верху борошняного вироби красиві візерунки дуже просто.
Велике діло, коли випічка радує не тільки своїм смаком, але і зовнішнім виглядом. Витіювато оздоблений коровай може стати головним «героєм» святкового столу або незабутнім подарунком дорогим вам людям. Втім, прикрасами з тіста ви можете оформити домашні булочки, хліб і будь-яку іншу випічку.
Тісто для короваю
Для початку вам потрібно спекти основу. Зробити її нескладно. Підготуйте наступні продукти:
- пакетик сухих дріжджів масою 8-10 г;
- 1 ст. теплого молока;
- 1 яйце;
- ванілін;
- 80-100 г вершкового масла;
- 2-3 ст. борошна;
- 0,5 ст. цукру;
- 1-2 ст. л. соняшникової олії для змащування дека;
- 1-2 ст. л. молока або питної води, розведеної з цукром, або 1 збите яйце для змащування заготовки короваю.
Візьміть 1 ст. теплого молока і вилийте його в глибоку миску. Додайте 1,5 ст. л. цукру, всипте дріжджі і все ретельно перемішайте. Тепер в отриману рідину додайте 1 ст. борошна. Тісто повинне вийти такої ж консистенції, як для оладок. Залиште його в спокої на 1 ч.
По закінченні цього часу покладіть в миску з опарою розм’якшене вершкове масло, ванілін на кінчику ножа, яйце, 1 ст. борошна, всипте цукор, що залишився. Замісіть м’яке еластичне тісто. Залиште його у глибокій мисці ще на 1 ч. Розмір ємності потрібно вибирати з урахуванням того, що тісто підніметься і збільшиться в об’ємі в 2 рази.
Поки у вас є час, займіться виготовленням «декору».
Прикраса весільного короваю
Для цього вам знадобляться: прісне тісто (як на пельмені), замішане з борошна, води і солі. Кількість компонентів регулюйте на свій розсуд – тісто має бути тугим і пружним. Підготуйте також качалку, ніж і чарку для вирізання гуртків.
Розглянемо, як зробити з тіста базові елементи.
1. Хочете спорудити з тіста на верхній частині короваю сільничку? Немає нічого простіше! Такими фігурами прикрашають особливі короваї – весільні або ті, з якими зустрічають гостей.
Фото 1
З розкачаного тіста виріжте довгу не дуже широку смугу. Розріжте його вздовж на 3 частини, не дорізуючи до кінця (фото 1). Сплетіть з пасочків тіста косичку (фото 2).
Фото 2
З одного боку кіски відріжте трохи тіста, зробивши край загострений. З іншого боку виріжте невеликий трикутник посередині (фото 3).
Фото 3
Тепер з’єднайте обидва кінці, щоб вони з’єдналися без зазорів (фото 4).
Фото 4
2. Тепер зробимо ромашку. З розкачаного тіста виріжте гурток (фото 5), зробіть по його краях кілька глибоких надрізів на відстані від 0,5 до 1 см один від одного.
Фото 5
Край кожного сектора злегка примніть пальцями, надавши форму пелюстки (фото 6).
Фото 6
З маленького шматочка тіста скачайте кульку і покладіть його в центр заготовки у вигляді серцевини ромашки (фото 7).
Фото 7
Подібним чином ви можете зробити дві деталі і покласти їх одна на іншу – вийде об’ємний квітка. Можна зробити ще більше деталей, зменшуючи діаметр гуртків.
3. Щоб зробити волошка, виріжте з розкатаного тіста гурток, зробіть по краях 5 надрізів, поділивши на 5 частин. При цьому одна частина повинна бути вдвічі більше інших (фото 8).
Фото 8
Потім злегка защипайте більшу частину біля основи (фото 9).
Фото 9
Зробіть неглибокі надрізи на підставі у вигляді сіточки (фото 10), а на пелюстках – неглибокі крапки і риски-візерунки (фото 11).
Фото 10
Фото 11
4. Наступна фігура називається «аквілегія». З розкачаного тіста виріжте 5 гуртків, кожен складіть навпіл (фото 12).
Фото 12
З’єднайте кінці одержані півкіл (фото 13).
Фото 13
Розкладіть пелюстки впритул один до одного на рівній поверхні, щоб вони стикалися в центрі (фото 14).
Фото 14
З маленького шматочка тіста скачайте кульку і покладіть його в центр у вигляді серцевини (фото 15).
Фото 15
Тепер сформуйте з дріжджового тіста кулю, помістіть його форму, а зверху прикрасити фігурками, які ви тільки що зліпили. Не забудьте змастити заготівлю збитим яйцем або молоком з цукром. Випікайте коровай при температурі 180°С. Коли він зарум’яниться, діставайте з духовки.
Урочистий обрядовий хліб можна прикрашати і не відразу, а за 15 хв до готовності. У такому разі фігурки гарантовано не расплывутся і будуть більш світлими, ніж основний виріб. Прикріпити їх краще всього за допомогою сирого яйця.
Мій коровай вийшов невеликим, але казково красивим. Якщо ви хочете спекти виріб великих розмірів, збільште кількість інгредієнтів.