Інгредієнти:
- М’ясний бульйон 2,5 л.
- Яловичина 350-500 г
- Печериці 150 г
- Зелений горошок 100 г
- Перлова крупа 0,5 склянки
- Борошно 0,5 склянки
- Цибуля 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Стебла селери — 2-4 шт.
- Оливкова олія — 3 ст. ложки
- Розмарин — щіпка
- Зелень петрушки
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком.
- Час готування 120м.
- Кількість порцій 6
- Кухня Міжнародна
Рецепт супу перлового з яловичиною
Ситний наваристий суп перловий з яловичиною особливо хороший взимку. Він добре зігріває і насичує. Перлова крупа з яловичиною, грибами і засмажкою з овочів виходить дуже смачною. Спробуйте наш простий рецепт супу перлового з яловичиною.
Як приготувати суп перловий з яловичиною
Перловку промийте і з вечора замочити в холодній воді. Вранці воду злийте.
Яловичину порізати кубиками.
Борошно змішайте з сіллю і перцем. Обваляйте в ній шматочки м’яса.
У сковороді розігрійте оливкову олію. Обсмажте в ньому яловичину протягом 5 хвилин. Потім перекладіть її на тарілку.
Цибулю почистіть і дрібно поріжте.
Морква почистіть і помийте. Натерите її на крупній тертці або порізати невеликими кубиками.
Селера помийте і дрібно поріжте.
Після цього в каструлю викладіть обсмажене м’ясо, перловку. Влийте бульйон і добре все перемішайте. Доведіть до кипіння і додайте розмарин. Накрийте каструлю кришкою і варіть м’ясо протягом 1 години.
Розігрійте трохи оливкової олії, викладіть в нього підготовлені овочі. Злегка посоліть і поперчіть. Смажте овочі протягом 5 хвилин, періодично помішуючи, потім додати в суп.
Гриби помийте і при необхідності почистіть. Поріжте їх невеликими шматочками або скибочками. Обсмажте на 1 ст. л. оливкової олії. Трохи посоліть.
У суп викладіть підготовлені гриби. Знову все перемішайте і варіть приблизно 20 хвилин.
Петрушку помийте і обсушіть. Дрібно поріжте. У суп додайте зелений горошок і петрушку. Варіть суп ще пару хвилин. При необхідності трохи посоліть і зніміть з вогню.
Спробуйте також приготувати Розсольник «Ленінградський» або Зимовий томатний суп.