Суп харчо зі сливами

Інгредієнти:

• рис 0.5 склянку(а)
• сливи 3 шт.
• чорнослив 3 шт.
• цибуля 1 шт.
• морква 1 шт.
• волоські горіхи 0.5 склянку(а)
• часник 1 голівка
• помідор 1 шт.
• шафран 1 щіпка(і)
• чилі 0.5 шт.
• паприка 1 ч. л.
• хмелі-сунелі 0.5 ч. л.
• коріандр 0.5 ч. л.
• сік лимона 0.5 шт.
• сіль за смаком
• цукор за смаком
• зелень для подачі
• Час готування 60м.
• Кількість порцій 6
• Кухня Російська

Рецепт Суп харчо зі сливами

Готуємо пісний суп-харчо. Хоч він і без м’яса, але виходить ситний, з насиченим смаком, дуже ароматний і багатий.

Як приготувати:

• Зваримо овочевий бульйон з цибулі, моркви, селери і зелені; овочі приберемо.
• Шафран заллємо теплою водою і дамо настоятися.
• В овочевий бульйон через сито вливаємо настій шафрану, кладемо промитий рис, доводимо до кипіння і варимо до напівготовності.
• Цибулю і чилі дрібно ріжемо, моркву тремо на дрібній тертці. Обсмажуємо на олії до зміни кольору.
• Волоські горіхи підсушуємо в мікрохвильовці і подрібнюємо блендером.
• Сливи обдати окропом і зняти шкірку.
• Так само вчинити і з помідором (у мене домашній томатний сік).
• Чорнослив замочити в гарячій воді на 10 хвилин, вийняти кісточку.
• Все нарізати і подрібнити блендером.
• Обсмажити масу на сковороді 5 хвилин.
• У бульйон з рисом кладемо зажарку і варимо 7 хвилин, потім кладемо сливово-томатне пюре, волоські горіхи і варимо ще 5-7 хвилин.
• Вирівнюємо на смак сіль і цукор, додаємо спеції, лимонний сік.
• За пару мнуть до готовності суп кладемо подрібнену через прес часник.
• Коли закипить, вимкнути і дати настоятися.
• Подаємо, посипавши нарубаної петрушкою або кінзою.

Також рекомендуємо приготувати Борщ на грибному бульйоні з кислою капустою