Інгредієнти:
- рис 0.5 склянку(а)
- сливи 3 шт.
- чорнослив 3 шт.
- цибуля 1 шт.
- морква 1 шт.
- волоські горіхи 0.5 склянку(а)
- часник 1 голівка
- помідор 1 шт.
- шафран 1 щіпка(і)
- чилі 0.5 шт.
- паприка 1 ч. л.
- хмелі-сунелі 0.5 ч. л.
- коріандр 0.5 ч. л.
- сік лимона 0.5 шт.
- сіль за смаком
- цукор за смаком
- зелень для подачі
- Час готування 60м.
- Кількість порцій 6
- Кухня Російська
Рецепт Суп харчо зі сливами
Готуємо пісний суп-харчо. Хоч він і без м’яса, але виходить ситний, з насиченим смаком, дуже ароматний і багатий.
Як приготувати:
- Зваримо овочевий бульйон з цибулі, моркви, селери і зелені; овочі приберемо.
- Шафран заллємо теплою водою і дамо настоятися.
- В овочевий бульйон через сито вливаємо настій шафрану, кладемо промитий рис, доводимо до кипіння і варимо до напівготовності.
- Цибулю і чилі дрібно ріжемо, моркву тремо на дрібній тертці. Обсмажуємо на олії до зміни кольору.
- Волоські горіхи підсушуємо в мікрохвильовці і подрібнюємо блендером.
- Сливи обдати окропом і зняти шкірку.
- Так само вчинити і з помідором (у мене домашній томатний сік).
- Чорнослив замочити в гарячій воді на 10 хвилин, вийняти кісточку.
- Все нарізати і подрібнити блендером.
- Обсмажити масу на сковороді 5 хвилин.
- У бульйон з рисом кладемо зажарку і варимо 7 хвилин, потім кладемо сливово-томатне пюре, волоські горіхи і варимо ще 5-7 хвилин.
- Вирівнюємо на смак сіль і цукор, додаємо спеції, лимонний сік.
- За пару мнуть до готовності суп кладемо подрібнену через прес часник.
- Коли закипить, вимкнути і дати настоятися.
- Подаємо, посипавши нарубаної петрушкою або кінзою.
Також рекомендуємо приготувати Борщ на грибному бульйоні з кислою капустою