Інгредієнти:
- консервовані подрібнені помідори 400 г
- кускус 1/4 склянки
- зелений горошок 1 стакан
- цибулина 1 шт.
- часник 2 зубчики
- мелений коріандр 1,5 ч. л.
- мелена зіра 1 ч. л.
- петрушк 5 гілочок
- лимонний сік 1 ст. л.
- оливкова олія
- сіль
- свіжозмелену чорний перець
- Для бульйону:
- м’якоть яловичини 700 г
- цибулина 1 шт.
- морква 1 шт.
- селера 1 стебло
- петрушка 2 гілочки
- кріп 2 гілочки
- кінза 2 гілочки
- сіль
- Час готування 190м.
- Кількість порцій 8
- Кухня Міжнародна
Рецепт зимового томатного супу
Пропонуємо вам рецепт зимового томатного супу. Чим він відрізняється від звичайного? Тим, що зимовий томатний суп готується на яловичому бульйоні, а тому виходить дуже ситним і наваристим, що особливо добре в холодну пору.
Як приготувати зимовий томатний суп
Спочатку приготуємо бульйон для зимового томатного супу:
- покладемо м’ясо в каструлю;
- заллємо 1,2 л холодної води;
- доведемо до кипіння;
- знімемо піну, зменшимо вогонь і варимо 1 годину під кришкою;
- чистимо моркву і цибулю і додати в бульйон;
- покладемо селера і зелень;
- продовжуємо варити м’ясо ще 1 годину.
Наприкінці варіння бульйон для томатного супу посолимо. Перекладемо м’ясо на тарілку і збережемо в теплі, бульйон процідимо.
Очистимо цибулю і часник і дрібно наріжемо. Розігріємо в чистій каструлі оливкову олію і обсмажимо цибулю до м’якості, періодично помішуючи. Додамо часник, коріандр і зіру і продовжимо готувати ще 1 хвилину. Покладемо помідори і наллємо бульйон, доводимо до кипіння. Зменшимо вогонь і варимо 10 хвилин.
Додамо зелений горошок, варимо 5 хвилин. Потім всипаємо кускус, накриваємо каструлю кришкою і знімаємо з вогню, залишаємо на 5 хвилин. Приправляємо суп сіллю, перцем і лимонним соком.
Нарізаємо порційними шматочками яловичину. Розливаємо по тарілках суп, додаємо м’ясо і скроплюємо оливковою олією. Дрібно нарізаємо листя петрушки і посипаємо суп перед подачею.
Спробуйте приготувати Гаспачо або Томатний рас.