Рецепт гомілки курки в соєвому соусі на сковороді

Всі кухні світу мають свої особливості приготування філе птиці так, щоб воно розкривало свої смакові якості і при цьому зберігало вітаміни. Перепробувати всі варіанти неможливо, але куряча гомілка в соєвому соусі на сковороді – те, що неодмінно варто зробити, адже вона виходить неймовірно смачною. Якщо ж ніжну, просочену пряним маринадом м’якоть протушкувати з рисом або запекти під сиром, щоденне блюдо легко перетвориться в святковий.

до змісту ↑

Смачна куряча гомілка в соєвому соусі під сиром

Інгредієнти

• Курячі гомілки охолоджені — 5-6 шт.
  +
  –
  
• Соєвий соус — 4 ст. л.
  +
  –
  
• Твердий сир — 60 г
  +
  –
  
• Гірчиця гостра — 1 ч. л.
  +
  –
  
• Рослинна олія — 2 ст. л.
  +
  –
  
• Сіль — за смаком
  +
  –
  

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Як приготувати вдома курячі гомілки мариновані в соєвому соусі

Потрібно змити з ніжок можливу бруд, видалити залишки пір’я.

Кожну голяшку щедро обмазуємо гірчичною пастою так, щоб вона, по можливості, проникла і під шкірку.

Кладемо м’ясо в глибоку тарілку, заливаємо соусом з сої, перемішуємо. Час перебування його в маринаді – не менше 1 години.

У сковорідку з антипригаром виливаємо масло і розжарюємо його.

Кладемо голяшки і підрум’янюємо їх на сильному вогні з одного, а потім – з іншого боку.

Щоб філе приготувався зсередини, вогонь на цьому етапі зменшуємо майже до мінімуму, заливаємо маринадом, накриваємо кришкою і тушкуємо 15-20 хвилин, не забуваючи ніжки перевертати.

Готовність м’якоті перевіряємо виделкою – якщо в місці проколу не виділяється сукровиця, значить, м’ясо вже «дійшло».

За пару хвилин до зняття з вогню м’ясо зверху посипаємо сирної крихтою і даємо їй розплавитися під кришкою.

Секрети від Кухаря

• Щоб курка рівномірно просочилася соусом, її потрібно час від часу перемішувати.
• Можна в маринад додати улюблені спеції, наприклад, порошок базиліка, орегано, куркуму.
• Солі потрібно додавати менше, ніж зазвичай, оскільки соус має солоний присмак.

Подавати приготовану своїми руками гомілку у соєвому соусі на сковороді по такому простому рецептом можна з картоплею-пюре або тушкованими овочами. Так і салат зі свіжих огірків-помідорів теж підійде ідеально і ви отримаєте блюдо ніби з кулінарного фото!

до змісту ↑

Оригінальний рецепт курячих стегон в соєвому соусі з рисом

Цей рецепт гарний тим, що майже одночасно, та ще й в одній посудині можна приготувати і основна страва з м’яса птиці і ароматний гарнір до нього.

Рис краще всього брати сорти «Індіка» — він не злипається, але і не занадто сильно розварюється. Кладемо часник за бажанням, але без цієї прянощі страва вийде набагато менш ароматним.

Інгредієнти

• Стегенця курки (невеликі) – 6 шт;
• Соєвий соус класичний – 5-6 ст. л.;
• Часник свіжий – 4 середніх зубки;
• Чорний перець (мелений) – ¼ ч. л.;
• Рисова крупа сира – 1 склянка;
• Вода кип’ячена – 1,5 склянки;
• Сіль морська – щіпка.

Як посмажити курячі стегна в соєвому соусі на сковороді з рисом

Потримавши кожен шматочок курки під струменем води, видаляємо надлишки рідини целюлозним рушником.

Склавши стегна в миску, перчимо їх і присаливаем зовсім трохи.

Соєвий соус заправляємо пропущеним через прес часником, перемішуємо. Маринад повинен покрити м’ясні шматочки не менше ніж на дві третини.

Заливаємо їм м’ясо, заважаємо його і залишаємо так на годину в кімнатній температурі, щоб добре просочилося.

Висипавши рис на друшляк, промиваємо його до прозорості в потоці води, викладаємо в глибоку тарілку і заливаємо водою.

Розігрів сотейник, відразу ж кладемо в нього стегенця і заливаємо маринадом. Масло лити не треба!

М’ясо потрібно тримати під кришкою, перевертаючи, до тих пір, поки не піде майже весь соус.

Коли стегна покриються апетитним рум’янцем, потрібно влити півсклянки води і випарувати її на несильному вогні.

Вийнявши м’ясо з сотейника, висипаємо туди рис (без води) і перемішуємо з рештою на дні соусом. Долив стакан приготованої води, накриваємо посудину кришкою і тушкуємо крупу до розм’якшення, не забувши присолити. Час приготування – 15 хвилин.

Підігріти вже готове м’ясо можна, виклавши його на рисовий гарнір, накривши кришкою і потримавши так 5 хвилин без вогню.
Секрети смачної страви

• Для смаження краще взяти сотейник. Він глибше звичайної сковорідки, і в ньому вистачить місця і м’яса і гарніру.
• У товстостінній посудині м’ясо просмажиться рівномірніше, а на другому етапі готування швидше дійде під кришкою.

М’ясо з улюбленим гарніром – найприємніше початок дня або його завершення. Курячі стегенця в соєвому соусі на сковороді, обсмажені по-домашньому смачно і швидко вгамують голод, не перевантажуючи організм зайвими калоріями. А щоб скоротити час готування, філе краще всього заздалегідь замаринувати.