Ідеально збалансоване кількість приправ в маринаді здатна створити справжнє диво і перетворити звичайне бройлерне м’ясо в делікатес. Пропонуємо приготувати курячі гомілки в медово-соєвому соусі з додаванням делікатесної діжонської гірчиці і якісного оливкової олії. Особливо ароматним це блюдо вийде, якщо в маринадних підливку додати свіжу роздроблену зелень базиліка, а от солодкі нотки йому додасть паприка.
Всі частини курячої тушки смачні по-своєму, але на стегнах часто трапляється жировий прошарок, зовсім небажана для дієти. Грудка найбільш підходить для похудательного меню, але не всім вона подобається із-за сухості.
А ось гомілки – саме воно, адже при готуванні вони і виходять соковитими, і калорій у їх м’ясі міститься цілком прийнятне кількість.
Якщо ж дієта для вас не на першому місці, то можна за запропонованими нижче рецептами готувати будь-яку частину тушки — вийде і смачно, ароматно, і ситно!
до змісту ↑
Гомілки курки в соєвому соусі з медом і гірчицею
Інгредієнти
- Гомілки курячі — 6-8 шт.
- Гірчиця зернова діжонська — 1 ст. л.
- Соєвий соус — 1 ст. л.
- Мед рідкий — 1 ст. л.
- Оливкова олія extra virgin — 2 ст. л.
- Часник — 2 зубки
- Базилік свіжий — 2-3 стеблинки
- Сіль — за смаком
Список покупок
Як смачно запекти курячі стегна в медово-соєвому соусі
Справжню діжонську гірчицю на білому вині або виноградному соку можна відшукати на полиці далеко не будь-якого магазину. Замінити її можна будь-якої іншої зернової гірчицею.
Якщо немає і такої, тоді доведеться обійтися звичайною пастоподібної, тільки її потрібно класти наполовину менше, щоб страва не стало надміру гострим.
Свіжий базилік можна замінити дрібкою меленого сушеного або.
- Спочатку обмиемо і просушити гомілки птиці.
- У великій піалі з’єднуємо гірчицю, соус, мед, 1 ст. л. масла.
- Наступний крок – додавання в маринад дуже дрібно рубаного або сушеного базиліка і пропущені через прес очищених часникових зубков.
- Переболтав вміст піали, заливаємо підливою складені у емальований або нержавіючу каструльку гомілки, перемішуємо і залишаємо просочуватися прянощами на 2-4 години.
Ідеальний варіант – «забути» про м’ясо на ніч, не забувши помістити його в холодильник або льох.
- Беремо деко, змащуємо його злегка олією, викладаємо тісно м’ясні шматочки, заливаємо не встигли вбратися маринадом і відправляємо в розігріту духову шафу.
- При температурі 180 градусів м’ясо покриється ароматною скоринкою і повністю приготуватися за 45-50 хвилин.
Калорійність страви, приготованої за цим рецептом, не дуже висока – близько 170 ккал на 100 р.
Подавати трохи остиглі курячі гомілки, запечені своїми руками в медово-соєвому соусі, найкраще зі свіжої овочевої нарізкою, тушкованими кабачками або іншим улюбленим гарніром.
Поради до рецептом курячих гомілок у соєво-медовому соусі
- Якщо олії холодного віджиму, запропонованого в списку інгредієнтів, немає, то його можна замінити продуктом категорії virgin olive oil, тобто таким же натуральним і корисним, а головне — з гарним смаком.
- Меду, який встиг перетворитися на кристалики, повернути рідку консистенцію допоможе мікрохвильовка або водяна баня.
- Соус із сої краще всього брати середнього ступеня солоності і, звичайно ж, натуральний.
до змісту ↑
Як смажити курячі гомілки в соєвому соусі з медом і паприкою
Вибір паприки залежить від бажаного ступеня гостроти страви, яке ми хочемо отримати. Щоб не помилитися, потрібно уважно вивчити вміст пакетика зі спеціями або поцікавитися у продавця прянощі — з якогось перцю вона була виготовлена.
Ми рекомендуємо використовувати делікатесну паприку. До речі, за цим же рецептом смачними виходять і стегна курки.
Інгредієнти
- Курячі гомілки – 8 шт.;
- Мед липовий – 2 ст. л.;
- Гірчиця (паста) гостра – 1 ст. л.;
- Паприка сушена (порошок) – 1 ст. л.;
- Соус із сої – 1 ст. л.;
- Сіль – щіпка.
Рецепт смажених гомілок курки з медом і соєвим соусом
- Помістивши голяшки (або стегенця — дивлячись хто що візьме) в миску, заливаємо їх маринадом, залишаємо мінімум на годину. Прискорити маринування можна, зробивши надрізи на м’ясо упоперек волокон.
- Зробити маринад для заливки м’яса просто: потрібно змішати мед з соусом, гірчицею і заправити паприкою.
Щоб маринад вийшов солодше, кількість меду можна збільшити вдвічі. Але в такому разі від готування в сковорідці доведеться відмовитися – м’ясо в меду швидко схоплюється і сильно прижаривается зверху, при цьому середина шматочків залишається сирою. Саме тому вам краще скористатися духовкою.
- Смажити ляшки під оригінальним солодко-гострий маринадом потрібно на добре розігрітій сковорідці в олії. Ідеальний варіант – посуд з антипригаром.
- Спочатку рекомендуємо томити м’ясо на слабкому вогні під кришкою, а коли внутрішні шари м’ясних волокон протушатся, потрібно буде посилити полум’я і підрум’янити шматочки.
Червона паприка додасть їм неймовірно апетитний золотистий відтінок і зробить дуже ароматними. Ідеальний гарнір для вишуканого м’ясного делікатесу – добре розпарений рис.
Коли звичайна м’ясна піджарка вже ні в кого не викликає інтерес, можна запропонувати дорогим родичам або гостям щось більш вишукане і незвичайне.
Невеликі курячі гомілки і ситні стегенця, замариновані і запечені в оригінальному медово-соєвому соусі з додаванням ароматних прянощів, внесуть пікантне різноманітність у сімейне харчування.
Якщо не занадто захоплюватися спеціями і приготувати м’ясо в духовці або мультиварці, то таку страву можна буде включити в меню власного малюка.