Як гасити овочі на сковорідці

Напередодні зими наш організм повинен вбирати в себе якомога більше вітамінів і інших корисних речей, щоб вміти протистояти застуді і грипу. Природа все передбачила, а тому щедрі врожаї вже готові віддати нам усі свої цінності, проте слід заздалегідь підшукати оригінальні рецепти, як смачно і правильно згасити овочі на сковороді.

З нашої сьогоднішньої кулінарної програми ви гарантовано навчитеся готувати чудові страви для обіду і вечері з користю для здоров’я і фігури.

Як правильно гасити овочі на сковороді

Приступаючи до приготування тушкованих овочів в домашніх умовах, потрібно розуміти, що існує три види гасіння:

• Ловлення. У цьому випадку овочі готуються при маленькій температурі під кришкою у власному соку, або з мінімальною кількістю води досить тривалий час: від півгодини до півтори години.
• «Конфі». Тут мова йде про гасіння овочів на сковороді, де основним середовищем їх термообробки є масло.
• Припускання – це експрес-метод гасіння, який здійснюється на середньому або великому вогні з додаванням води або соусу, і такий процес триває від 10 до 25 хвилин.

З точки зору максимального збереження корисних речовин в продукті, найкращим методом вважається гасіння овочів. Однак, щоб отримати дійсно смачне, красиве і корисне блюдо, необхідно враховувати конкретний час готування того або іншого овочу.

Скільки часу гасити овочеве рагу — залежить в першу чергу від щільності інгредієнтів:

• Картопля, морква, баклажан, білокачанна капуста та брокколі тушкуються від 20 до 30 хвилин. Саме тому ці інгредієнти потрібно додавати в сковороду найпершими.
• На приготування цибулі, буряка, цвітної капусти, стручкової квасолі і великих кабачків на сковороді потрібно 15 хвилин.
• Зелений горошок і солодкий перець будуть готові через 10 хвилин.
• Найшвидші в гасінні овочі, які слід додавати в блюдо в самому кінці, — це томати і молоденькі кабачки.
• Що ж стосується ароматичної частини рагу – часнику і зелені, то їх кладуть на сковороду в останні хвилини приготування, за пару хвилин до вимкнення плити, щоб вони не розгубили свої аромати.
• Найбільше часу вимагають кукурудза і квасоля. Тому перед тим, як їх згасити в соусі або додати в овочеве рагу, зернятка слід відварити в підсоленій воді протягом 40-120 хвилин.
  І тільки після варіння їх можна вводити в рагу (бажано робити це в середині приготування).

Значно скоротити час приготування тушкованих овочів, а заодно зробити страву більш ароматним, допоможе комбінована готування: швидка обжарка на сильному вогні до рум’яності всіх компонентів по черзі, а потім їх подальше спільне гасіння з соусом або водою протягом 15-20 хвилин.

Як тушковане м’ясо з овочами на сковороді

Інгредієнти

• Баклажани — 1 шт.
  +
  –
  
• Свинина (філе) — 250-300 г
  +
  –
  
• Капуста (кольорова або білокачанна) — 500 г
  +
  –
  
• Томатна паста — 60 г
  +
  –
  
• Цибуля ріпчаста — 2 шт.
  +
  –
  
• Морква — 2 шт.
  +
  –
  
• Сіль — за смаком
  +
  –
  
• Перець горошком — 10 горошин
  +
  –
  
• Лавровий лист — 1-2 аркуша
  +
  –
  
• Рослинне масло — 80 мл
  +
  –
  
• Очищена Вода — 1/2 склянки
  +
  –
  
• Кінза (зелень) — 1-2 пучка
  +
  –
  
• Часник — 4 зубки
  +
  –
  

Як загасити м’ясо з овочами на сковороді

Якщо ви не знаєте, що ж таке незвичайне і недороге приготувати на вечерю, то ми допоможемо вам визначитися, запропонувавши ознайомитися з простим покроковим рецепту рагу з м’ясом, в основі якого лежить традиційне грузинське блюдо – чанахи.

У приготуванні це частування дуже просте, так що зробити своїми руками вечеря у стилі кавказької кухні у вас точно вийде на ура.

• Свинину нарізаємо тонкими довгастими скибочками і на сильному вогні обсмажуємо їх до почервоніння. Потім додаємо до м’яса, нарізану півкільцями, цибулю і смажимо все разом до золотої цибулевої скоринки.
• Слідом відправляємо в сковороду моркву, нарізану дрібними кубиками, і при постійному помішуванні смажимо її до напівготовності (3 хвилини). Після цього перекладаємо м’ясо з овочами з сковороди на тарілку.
• В дірі ємності обсмажуємо з обох боків до рум’янцю нарізані баклажани. Потім також їх прибираємо.
• Тепер, звільнилася сковорідку, обсмажуємо капусту 7-10 хвилин.
• Додаємо в неї томатну пасту і всі інші компоненти: м’ясо з овочами, баклажани, сіль, перець, лавр і воду. Під кришкою на малому вогні тушкуємо блюдо 20 хвилин.
• За 5 хвилин до закінчення готування вводимо в рагу подрібнену зелень і натертий на дрібній тертці часник.

Тушковані кабачки на сковороді

Як загасити заморожені овочі

У нинішньому ритмі життя, напівфабрикати є справжнім порятунком для активних і зайнятих господинь. Заморожені овочі в цьому відношенні просто знахідка для тих, хто стежить за своєю фігурою.
Гасити їх на сковороді можна навіть без олії, а змінюючи комбінації овочів, можна щодня робити різноманітні страви на швидку руку.

Найкращий і смачний варіант – рагу з цвітної капусти.

Інгредієнти

• Заморожена кольорова капуста – 200 г
• Мексиканська суміш – 300-400 г
• Цибулю-шалот – 2 шт.
• Кухонна сіль – за смаком
• Суміш перців – за смаком
• Зелень кропу – 1 пучок
• Вода – 50-100 мл.

Як згасити овочі без масла на сковороді

У сковороду висипаємо всі заморожені овочі: капусту і суміш, а також додаємо нашатковану тонкими кружальцями цибулю.

Солимо, перчимо продукти за смаком, вливаємо до них воду і під кришкою на середньому вогні припускаємо овочі 20 хвилин.

Через 20 хвилин додаємо в сковорідку нашатковану зелень, все перемішуємо і доводимо до готовності не менше 5 хвилин.

Готове рагу відрізняється високою ефективністю і мінімальною калорійністю. До того ж, це шикарний варіант для гарніру паровий курки в соєвому соусі, рецепт з відео якій ви можете подивитися на нашому сайті.

Ніжне куряче філе в соєвому соусі

Як гасити курку з овочами на сковороді

Ще один дієтичний і простий рецепт рагу з курячою грудкою ми хочемо вам сьогодні запропонувати. Незважаючи на велику кількість продуктів в ингредиентном складі, готується домашнє блюдо швидко і в задоволення.

Інгредієнти

• Куряча грудка – 1 шт.
• Зелений горошок свіжий або морожений – 100 г
• Кукурудза свіжа або морожена — 100 г
• Стручкова квасоля – 200 г
• Перець болгарський (червоний і жовтий) – по ½ шт.
• Рис довгий – ½ склянки
• Цибулю-шалот – 3 шт.
• Кріп – 50 г
• Соєвий соус – за смаком
• Куркума – ½ ч. л.

Як загасити курку з овочами на сковороді

Грудку курячу нарізаємо невеликими кубиками і обсмажуємо на сковороді разом з тонко нашаткованою цибулею 10 хвилин.

Тим часом висипаємо в каструлю рис і заливаємо його 1,5 склянки води. Підсолюємо воду за смаком і відварюємо рис до готовності.

Якщо варіння рису для вас перетворюється на справжню муку, то наша добірка кулінарних порад буде для вас актуальна.

• Як швидко приготувати рис у каструлі
• Як правильно варити рис у пакетиках
• Як варити рис у мультиварці: секрети господинь
• Як ідеально зварити червоний рис будинку
• Як бурий рис відварити в домашніх умовах

Відварюємо зерна кукурудзи в підсоленій воді 40 хвилин.

Болгарські перці подрібнюємо невеликими квадратиками, стручки квасолі розрізаємо на 5-сантиметрові брусочки.

Після цього всі овочі, горошок, а також відварений рис і кукурудзу всипаємо до підсмаженої курочку і цибулі.

Вливаємо в блюдо соєвий соус і трохи води, засипаємо за рецептом куркуму і подрібнений кріп.

Тушкуємо рагу 20 хвилин під кришкою на середньому вогні.

Риба тушкована під овочами

Ароматне рибне філе і тушковані овочі з картоплею – ідеальний варіант для святкового столу. Вам навіть духовка не знадобиться для вдалого запікання, все і без того чудово готовності на сковороді.

Інгредієнти

• Філе риби – 1 кг
• Картопля – 6 бульб
• Цибуля ріпчаста – 1-2 головки
• Помідори -2-3 шт.
• Печериці свіжі – 200 г
• Сир твердосортный – 80 г
• Сіль – за смаком
• Майонез – 3-4 ст. л.

Як загасити рибу з овочами на сковороді

Очищений картопля, помідори і цибулю нарізаємо тонкими кружальцями, рибу порціонними шматочками, гриби — тонкими пластинками.

Майонез розвести з невеликою кількістю води, щоб зробити його більш рідким.

Сир тремо на тертці.

На сковорідці обсмажуємо до рум’янцю цибулю з грибами.

В порожню сковорідку на розігріте дно рівномірно викладаємо картоплю (половину від загальної кількості), потім шар цибулі з грибами, поверх них рибу, томати, знову гриби, картоплю, а зверху все прикриваємо помидорными гуртками.

Кожен шар необхідно підсолювати, але зовсім трохи, буквально по маленькій щіпці, щоб не пересолити страву в цілому.

Далі заливаємо листкове частування розведеним з водою майонезом і присипаємо його тертим сиром. Під кришкою на середньому вогні тушкуємо овочі з рибою 25-30 хвилин.

Перевіряємо готовність блюда за станом картоплі. Як тільки картопля стане м’яким і пухким, вимикаємо вогонь і розкладаємо частування по тарілках, прикрасивши його улюбленої подрібненою зеленню.

Випробувавши на практиці запропоновані нами рецепти, вас більше не буде мучити питання, як смачно згасити овочі на сковороді. Адже нічого простіше і оригінальніше такої страви немає. Доступні продукти, мінімум зусиль, і від гарячого страви вас буде не відірвати.