Плоди виноградної лози знайомі людям з глибокої давнини — це була перша ягода, яку людство навчилося використовувати не тільки в сирому вигляді, але і виготовляти з неї соки, алкогольні напої, бекмес, застосовувати в сушеному вигляді. Виноградний сік — це справжнє джерело корисних для організму речовин. У статті розглянемо, чим корисний цей натуральний продукт, його склад і особливості вживання при різних станах, а також лікувальні властивості соку виноградної лози.
- Калорійність і хімічний склад
- Користь виноградного соку
- Для здоров’я організму
- Для особи
- Лікувальні властивості соку виноградної лози
- Чи можна пити
- При вагітності та грудному вигодовуванні
- При панкреатиті, гастриті, виразці шлунка
- При гіпертонії
- Протипоказання і шкоду
Калорійність і хімічний склад
Калорійність свіжого продукту становить 54 ккал/100 р. Для консервованого натурального не підсолодженого напою цей показник трохи підвищується — до 60 ккал/100 р. Невисока калорійність робить можливим його застосування в різних дієтах і лікувальному харчуванні.
Харчова цінність:
- білки — 0,3 г;
- жири — 0 г;
- вуглеводи — 14 р.
Вуглеводи — це основне джерело енергії, що підтримує нашу активність і працездатність протягом дня, тому вуглеводомісткі продукти рекомендують вживати на сніданок.
У винограді вони представлені сахарозою і фруктозою: це так звані «швидкі вуглеводи». Вони забезпечують хорошу розумову активність, так само, наприклад, як і шоколад.
Невисокою калорійністю характеризуються також такі соки, як гранатовий, лимонний, грушевий.
Хімічний склад не надто багатий вітамінами, але він містить велику кількість марганцю — 12 % від добової норми в 100 г продукту. Марганець бере участь в процесі кровотворення, сприяє регенерації тканин і утворення нових клітин.
Хімічний склад виноградного соку
Найменування макро – або мікроелемента
Вміст у 100 г продукту
% від добової норми
Вітаміни
A
0,005 мг
0,1
B1
0,017 мг
1,1
B2
0,015 мг
0,8
B5
0,048 мг
1
B6
0,032 мг
1,6
C
0,1 мг
0,1
PP
0,133 мг
0,7
K
0,4 мг
0,3
Мінерали
Калій
104 мг
4,2
Кальцій
11 мг
1,1
Магній
10 мг
2,5
Натрій
5 мг
0,4
Фосфор
14 мг
1,8
Залізо
0,25 мг
1,4
Марганець
0,24 мг
12
Мідь
18 мг
1,8
Фтор
138 мг
3,5
Цинк
0,07 мг
0,6
Важливо! Надмірна кількість важких металів шкідливо для організму. Так, норма марганцю — 2 мг на добу. При перевищенні цієї кількості з’являється сонливість, погіршується пам’ять, підвищується стомлюваність.
Користь виноградного соку
Сік винограду — це на 80 % вода, насичена органічними кислотами, вітамінами і мінералами, тому в дієтологічної літературі можна зустріти його порівняння з мінеральною водою. Він містить понад 150 біологічно активних речовин.
Базова особливість соків — швидке надходження корисних речовин у кров і її насичення необхідними мікро – і макроелементами.
Серед корисних властивостей соку винограду:
- поліпшення складу крові — збільшена кількість гемоглобіну і еритроцитів крові;
- посилення процесів кровотворення;
- очищення і нормалізація складу крові;
- активну участь в обмінних процесах організму;
- виведення шлаків, токсинів і канцерогенів з організму;
- поліпшення роботи міокарда;
- сприяє відновленню нервової системи після стресів і хвороб;
- зниження рівня холестерину в крові.
Для здоров’я організму
Незалежно від сорту винограду, сік насичує організм енергією. Напій зі світлих сортів містить більше заліза і більше підходить для профілактики і лікування патологій системи кровотворення.
Продукт, отриманий з темних сортів, має більш яскраво виражені антиоксидантні властивості і може застосовуватися для очищення організму від шлаків, нормалізації рівня кислотності, очищення печінки. Темні сорти захищають організм від вільних радикалів, запобігають розвиток онкозахворювань.
Медики відзначають сприятливий вплив соку на роботу кишечника, мозкову активність, а також його противірусні та антибактеріальні якості. Стакан напою після інтенсивного фізичного навантаження дозволить зняти м’язову втому і зменшити больовий синдром.
Це властивість особливо корисно для спортсменів і тих, хто зайнятий фізичною працею.
Чи знаєте ви? Перші письмові відомості про лікувальні властивості винограду містяться в єгипетському папірусі Еберса (XVII століття до н. е..) Через 1300 років після нього в працях стародавніх греків (Гіппократа, Теофраста) описуються лікувальні якості, властиві 300 різних сортів винограду.
Для особи
Активні компоненти продукту здатні глибоко проникати в шкіру, тим самим активуючи різні обмінні процеси. Так, органічні кислоти і мінерали сприяють регенерації клітин і роблять можливим її використання в косметології.
Серед косметологічних властивостей зазначають:
- омолоджуючий і ранозагоювальний ефект (бета-каротин);
- захист шкіри від агресивних факторів зовнішнього середовища (фолієва кислота);
- зволоження верхнього шару епідермісу (калій);
- стабілізацію обмінних процесів (біотин);
- тонізуючий ефект (ефірні масла).
Органічні кислоти — це своєрідний м’який пілінг, омолоджує шкіру, знімає запалення і усуває сухість шкірного покриву. Міститься в напої вітамін С здатний омолоджувати шкіру і надавати антибактеріальну дію.
Дізнайтеся, чим корисний і протипоказаний виноград для організму, а також, дізнайтеся, в чому користь і шкоду винограду для організму жінки.
Екстракт винограду входить до складу багатьох косметичних засобів, найчастіше це маски. Їх основне завдання — зменшення запалень, усунення дефектів шкіри та її регенерація. Для отримання стійких результатів маски роблять курсом 5-10 процедур.
В період зміни сезонів вони здатні зменшити вплив холоду і міського пилу на епідерміс.
Лікувальні властивості соку виноградної лози
Менш поширений серед деревних соків, ніж, наприклад, березовий, але також дуже корисний сік з виноградної лози (пасока). Збирати його дуже просто — достатньо зрізати втечу і зібрати «сльозу» лози в банку або іншу ємність. З одного пагона можна зібрати 3 л продукту.
Серед його корисних властивостей:
- антибактеріальні і знезаражувальні;
- регенеративні;
- протизапальні.
Його застосовують для виведення бородавок, знезараження ділянки шкіри, ураженої стригучим лишаєм, роблять компреси на ніч для хворих суглобів. Пасока здатна поліпшити зір, зняти запалення очей, печіння. Для цього достатньо однієї столової ложки перед їдою протягом місяця.
Для виведення піску і каменів при сечокам’яній хворобі сік лози змішують з вином у пропорції 1:3 і вживають по 1 ст. ложці 3 р/день протягом 2-3 тижнів. Щоб позбутися від шлаків і токсинів, а також поліпшити перистальтику кишечника, рекомендується вживати продукт по ¼ склянки 3 рази на день протягом 22 днів.
Сік не тільки поліпшить роботу шлунка, але і зменшить набряклість і виведе камені з нирок. Він може вилікувати геморой — для цього достатньо вживати 30 мл пасоки за півгодини до їжі протягом місяця.
З косметологічної точки зору, пасока може виводити веснянки, бородавки, знижувати запальні процеси шкіри. Сухі й ушкоджені волосся можна поліпшити завдяки масці з пасоки і оливкової олії, яку втирають у шкіру голови, а також по довжині пасма.
Це зміцнить волосся і послужить профілактичним заходом при випаданні волосся.
Чи можна пити
Термін «ампелотерапія» позначає лікування виноградом. Слово утворено від грецьких слів «ampelos» — виноград, і «therapeia» — лікування. Ще стародавні греки, Діоскорид, Цельс, Пліній Старший, описуючи властивості винограду, відзначали, що його можна і потрібно пити.
Саме вони вказували на властивість соку загоювати ураження слизової оболонки рота, жарознижувальні властивості при простудних захворюваннях, ефективність при лікуванні ран ягодами і листям, властивість зменшувати набряклість і нормалізувати обмін речовин.
Греки також відзначали, що доцільна добова лікувальна доза соку не повинна перевищувати 1,2 кг. Це пов’язано з властивістю важких металів (наприклад, заліза) накопичуватися в організмі і викликати пригнічення нервової системи, втома при перевищенні добової норми.
Чи знаєте ви? Дослідження, проведене університетом Іллінойс, показало, що склад 100 % виноградного соку запобігає пошкодження ДНК і блокує дію канцерогенів. Це властивість не тільки блокує речовини, що викликають рак, але і здатне уповільнити розвиток вже наявного захворювання.
При вагітності та грудному вигодовуванні
Незважаючи на безліч корисних властивостей, виноград не рекомендується в раціоні вагітних, особливо в останньому триместрі.
Причин для цього декілька:
- глюкоза посилює газоутворення в кишечнику, що збільшує тиск на матку і створює дискомфорт плоду;
- активні речовини винограду сприяють росту плода, але це може стати проблемою під час пологової діяльності — не всі здатні народити великого малюка без ускладнень для себе;
- вуглеводи сприяють швидкому набору ваги, що при гормональній неврівноваженості організму жінки під час вагітності вкрай небажано.
На початковому етапі та в період планування виноградний сік буде корисний своїми антиоксидантними властивостями і здатністю до очищення організму.
Важливо! Несезонний виноград не рекомендується до вживання вагітними з-за того, що піддається промисловій обробці з метою збереження товарного виду. Це може спровокувати алергію або харчове отруєння.
При панкреатиті, гастриті, виразці шлунка
Відповідаючи на питання про те, чи корисний виноградний сік людям з хворобами ШКТ, потрібно врахувати його основні властивості — наявність у складі органічних кислот і глюкози. Кислотність напою робить неможливим його вживання людьми з панкреатитом, гастритом і виразкою шлунка, особливо якщо хвороба знаходиться в стадії загострення.
Крім того, виноград є потужним алергеном, що також має враховуватися при організації харчування хворого.
Таким чином, причинами для заборони є наступні фактори:
- органічні кислоти, які подразнюють слизові оболонки, загострюють запальний процес;
- глюкоза при розщепленні сприяє здуття кишечника і посилює процеси бродіння;
- велика ймовірність виникнення алергічної реакції.
Виноград і продукти з нього категорично заборонені при будь-яких захворюваннях шлунково-кишкового тракту до настання стійкої ремісії хвороби. У цій стадії фруктові соки можна пити в обсязі, що не перевищує 50 мл на добу, і тільки за рекомендацією лікаря.
Можливо, лікар порекомендує напій в розбавленому вигляді. Такий продукт легше переноситься і не обмежує надходження активних компонентів в організм.
При гіпертонії
Дослідження впливу виноградного соку на організм при гіпертонії включає декілька напрямків:
- антиоксидантні властивості;
- сечогінні властивості.
Виноград володіє хорошими антиоксидантними властивостями. Підвищений тиск блокує вироблення антиоксидантів організмом, що призводить до зашлакованості, погіршення властивостей судин і розвитку захворювань серцево-судинної системи.
Антиоксиданти виноградного соку сприяють виробленню ферментів, спрямованих на зміцнення стінок судин, поліпшення їх еластичності. Це сприяє нормалізації тиску.
Сечогінні властивості соку знижують кількість рідини в організмі, зменшують набряклість і також сприяють зниженню високого артеріального тиску. Зниження тиску завдяки вживання соку відбувається через поліпшення роботи серцево-судинної системи.
Виноградний сік містить флавоноїди і поліфеноли, які впливають на нормалізацію артеріального тиску.
Чи знаєте ви? Проведене Мічиганським університетом дослідження властивостей виноградного соку показало, що контрольна група мишей, яким згодовували виноград, і група, якій давали медичні препарати, позбавилися від патологій у роботі серця. Різниця полягає в тому, що споживання винограду пройшло без побічних ефектів.
Виноградний сік впливає на організм на клітинному рівні. При цьому нормалізується робота багатьох систем організму, в тому числі і серцево-судинної.
Протипоказання і шкоду
Як і будь-який продукт, виноградний сік корисний не всім.
Серед тих, кому він небажаний, такі групи людей:
- вагітні жінки;
- жінки у період лактації;
- люди із захворюваннями ШКТ в гострій формі;
- пацієнти з порушеннями в роботі печінки і нирок;
- малюки до 2 років;
- особи, схильні до алергії на виноград.
Вагітним та людям із хворобами ШКТ виноград не рекомендується через процеси бродіння і газоутворення. Органічні кислоти будуть посилювати запальні процеси у хворих і викликати загострення гастриту, виразки шлунку або кишечника. Те ж стосується і хворих панкреатитом.
Годуючим мамам не можна вживати виноград або його сік, так як підвищений вміст глюкози в грудному молоці викликає коліки та здуття кишечника у малюка.
Тим, у кого немає протипоказань, можна сміливо пити сік винограду вранці. Він надзвичайно корисний для організму, а його ефективність доведена численними медичними дослідженнями.