Домашня ковбаса печінкова

Рецепти від Мами

Домашняя печеночная колбаса

Заходьте до відділу м’ясних виробів — і неймовірно апетитний запах буквально збиває вас з ніг. Підходьте до прилавка — і очі розбігаються від розмаїття пропозицій: варена, варено-копчена, напівкопчена, сирокопчена, сиров’ялена, а ще сардельки і сосиски, сальтисони і паштети, різноманітні м’ясні делікатеси… Що купити? А може, все-таки, приготувати домашню печінкову ковбасу?

Ось в даному випадку хочеться попросити вас не порівнювати з магазинним продуктом сумнівної складу, підозрілої консистенції, далеко не самого апетитного запаху. Саме його ми не любимо ще з дитинства. Але цей рецепт печінкової ковбаси ламає всі стереотипи.

Інгредієнти

Печінка свиняча
1 кг
Сало
300 г
Цибуля
2 шт.
Лавровий лист
2-3 шт.
Чорний перець (горошком)
5 шт.
Перець духмяний
5 шт.
Гвоздика
1 шт.
Сіль
за смаком
Кишки
100 г
Чорний перець (мелений)
за смаком

Приготування

  • 1Для приготування печінкової ковбаси відваріть свинячу печінку і сало в окремих каструлях. Не забудьте додати у воду сіль у співвідношенні 1 ст. л. солі на 1,5 л води.

    Домашняя печеночная колбаса

  • 2Пропустіть зварені продукти через м’ясорубку разом з цибулею. Додайте трохи солі і мелений перець. Гарненько все змішайте.

    Домашняя печеночная колбаса

  • 3Обробіть оболонку для ковбаси. Для цього її потрібно вивернути навиворіт і промити холодною водою кілька разів.
  • 4Начиніть її печінковим фаршем.

    Домашняя печеночная колбаса

  • 5Потім проткніть голкою в декількох місцях і відварюйте в підсоленій воді з додаванням перцю горошком, лаврового листа і гвоздики протягом 30 хвилин (1 ч. л. солі на 1,5 л води).
  • 6Коли ковбаса вже охолола, то оболонку можна зняти.

    Домашняя печеночная колбаса

    • Сало надає ковбасі соковитості. Його часто замінюють беконом. Багато також додають приблизно 300 г свинини, тоді ковбаса ще смачніше. Можна замінити свинячу печінку? Звичайно. Якщо шукаєте ідеальну альтернативу, то це яловича печінка. Якщо немає кишки, можна використовувати пакет або рукав для запікання в якості оболонки. Збережіть рецепт в закладках на той випадок, якщо захочеться приголомшливою смачною печінкової ковбаси в кишці.

    Ще від Мами: