Не всі люблять солодке, але багато хто із задоволенням ласують солоної випічкою. Сьогодні ми пропонуємо вам дріжджовий рибний пиріг, який хоч і забирає чимало часу, але підкорить вас з першого шматочка.
Тісто
• Дріжджі сухі – 1 упаковка, свіжі – 25 г
• Гаряча вода (але не окропом) 360 мл
• Рослинна олія 120 мл
• Борошно – 4-5 склянок
• Сіль 1,5 ч. л.
Начинка для рибного пирога
• Консервований лосось або тунець – 2 банки
• Цибуля – 2 шт.
• Сіль, перець
• Жовток + вода (1 ст. л.) для змащування
Приготування рибного пирога
1. У глибокій ємності змішайте дріжджі з цукром і гарячою водою. Расколотите, щоб не було грудок.
2. Накрийте миску льняною серветкою і поставте в тепло на півгодини. Можна використовувати откинутую дверцята включеної на малу потужність духовки.
3. Через півгодини ферментовані дріжджі з’єднайте з сіллю і починайте поступово всипати борошно – по одній склянці, пропускаючи її через сито.
4. Між склянками борошна збовтуйте тісто виделкою або вінчиком, щоб не було грудок.
5. Після третьої склянки, коли тісто вже туге, додайте рослинне масло.
6. Вимісіть руками однорідну суміш і додайте останню порцію борошна.
7. Будьте уважні – можливо, вистачить і півсклянки борошна, а може, знадобиться ще трохи. Орієнтуйтеся по консистенції маси.
8. У вас повинно вийти легке нелипким тісто.
9. Не переборщіть з борошном!
10. Сформуйте з маси кулю і, залишивши його в миску, накрийте льняною серветкою. Тримайте в теплому місці протягом години. За цей час тісто має збільшитися в об’ємі вдвічі.
11. Опустіть масу і гарненько вимісіть.
12. Потім знову формуєте кулю і залишити в теплі на годину.
13. Рибу розімніть виделкою.
14. Цибулю, нарізану півкільцями, бланшируйте на середньому вогні зупиніться на напівготовності.
15. Витягніть збільшене в об’ємі тісто і покладіть його на дошку, присипану борошном.
16. Розріжте кулька навпіл.
17. Не розгортаючи, а розтягуючи, помістіть його на деко, змащене маслом і застелений папером для випікання. Обріжте зайві краю.
18. Викладіть шар половину цибулі, потім рибу. Посоліть і поперчіть.
19. Зверху – решту цибулі.
20. Прикрийте начинку другим пластом тіста і добре защипайте краю.
21. Обріжте зайве тісто і викладіть їм візерунки.
22. Збийте жовток з водою і змастіть складом верх пирога.
23. Проколіть верхівку виделкою в декількох місцях, щоб він не здувся, як кулька.
24. Поставте деко з пирогом в заздалегідь нагріту до 200оС духова шафа.
25. Випікайте максимум півгодини.
До речі, якщо вам потрібно купити рибу в Москві, то це можна зробити навіть через інтернет. Доставка мороженої риби прямо зі складу вас додому.