Хочете просто і швидко приготувати вечерю, який, нібито, тільки що замовили в дорогому ресторані, або вважаєте це неможливим?
Тоді ваш вибір – салат з куркою і овочами, і нехай вас не бентежить слово салат — це дійсно смачно, ситно і дуже вишукано. Правильніше було б не виділяти окремий рецепт, а сказати, що це ціла категорія страв, і про деякі з них ми сьогодні розповімо.
Чому салат називається теплим
Нам звичніше, що салат – це подрібнені сирі або оброблені овочі з додаванням м’яса, рідше риби, а також інших компонентів. Всі інгредієнти використовуються в холодному вигляді, а іноді таку закуску рекомендується готувати заздалегідь, щоб продукти встигли просочитися.
Теплий або гарячий салат – зовсім інша справа. У ньому зелене листя і свіжі овочі чудово поєднуються з тільки що приготованим м’ясом і об’єднані загальним соусом.
Для такої страви ідеально підходить курятина: її м’ясо легко приготувати і воно залишається соковитим і нежирним, навіть якщо трохи охолоне. А ось заправка для салату з куркою і овочами може бути абсолютно будь-який: майонезній, вершковою, кисло-солодкою і навіть гострою.
У наших покрокових рекомендаціях ми покажемо кілька найбільш популярних рецептів, і почнемо, звичайно, з ресторанної класики.
Святковий теплий салат з куркою і овочами
Інгредієнти
- Куряче філе — 1 шт.
- Помідори черрі — 8-10 шт.
- Огірки — 2 шт.
- Салат листовий — 1 пучок
- Рукола свіжа — за смаком
- Твердий сир — 50 г
- Лимонний сік — 3 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Оливкова олія — за смаком
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
- Рослинне масло — для смаження
Як приготувати теплий овочевий салат з куркою і сиром
Основна особливість теплих салатів в тому, що їх потрібно відразу подавати на стіл, не чекаючи, поки всі компоненти охолонуть. Саме тому робиться це блюдо швидко, а щоб уникнути зайвої метушні, краще все інгредієнти підготувати заздалегідь.
Почнемо з кінця, тобто з приготування соусу, щоб потім не витрачати на нього час. Салат з куркою і овочами не обов’язково повинен бути з майонезом, так що ми сміливо можемо готувати до нього оригінальну заправку.
- У невеликій ємності змішуємо оливкову олію, лимонний сік і мед. Якщо мед зацукрувався, попередньо його потрібно підігріти, поставивши баночку під струю гарячої води або на водяну баню.
- Змішуємо все до однорідного стану, додаємо сіль і мелений чорний перець. Пробуємо — смак повинен вийде яскравим і злегка кислуватим. Якщо занадто солодко, додаємо лимон.
Такий соус, до речі, прекрасно підійде до інших страв, в тому числі і до риби, так що, якщо вийшло більше, не поспішайте викидати. Він добре зберігається в холодильнику.
- Салат, рукколу і овочі промиваємо холодною водою і обсушуємо від надлишків вологи.
- Салатні листя рвемо руками на великі шматочки. Можна використовувати латук, фрілліс, романо або суміш салатних листків — кому як більше подобається.
- У рукколи відрізаємо жорсткі стебла і залишаємо тільки листя. Перемішуємо з салатом і викладаємо на велику плоску тарілку. Якщо ми хочемо зробити порціонну версію, тоді рівномірно розподіляємо зелень за кількістю порцій.
- У огірків видаляємо гірке підстава плоду, а сам овоч нарізаємо четвертинками не занадто товсто. Викладаємо зверху на салат.
- Помідори черрі ріжемо на половинки і поки відставляємо в сторону.
- Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками. Дрібнити не потрібно, чим вони більші, тим соковитіше в результаті вийде салат.
Оптимальний варіант – це розрізати сиру курячу грудку поперек на пластини близько 1 см завтовшки. Солимо і перчимо за смаком.
- На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинного масла. Щоб досягти цієї ресторанної подачі, використовуйте сковороду-гриль, але і на звичайній теж вийде відмінно. До золотистого кольору по одній хвилині з кожної сторони обсмажуємо курку і відразу викладаємо її на салат.
- Зверху – вже порізані помідори черрі.
- Дуже тонко нарізаємо сир твердий ножем або особливої теркою. Шматочки повинні бути напівпрозорими. Викладаємо їх верхнім шаром.
- Поливаємо все нашим соусом і відразу подаємо.
Інший цікавий варіант – це гарячий салат з куркою і овочами. Він трохи більш ситний і закусочний — ідеально, щоб зігрітися зимовим вечором.
Гарячий салат з куркою, грибами і овочами
Інгредієнти
- Курка – 300 г;
- Печериці – 150 г;
- Перець болгарський – 1 шт.;
- Стручкова квасоля – 100 г;
- Салатні листя – за смаком;
- Соєвий соус – за смаком;
- Оливкова олія – за смаком;
- Бальзамічний оцет – за смаком;
- Чорний мелений перець – за смаком;
- Сіль – за смаком;
- Рослинне масло – для смаження;
- Насіння кунжуту – для прикраси.
Гарячий м’ясний салат з печерицями та овочами: рецепт приготування
Як і в минулій версії, спочатку максимально підготуємо усі компоненти, а вже потім їх зберемо в салат.
Готуємо компоненти для теплого салату
- Куряче м’ясо нарізаємо шматочками середньої величини. Найзручніше використовувати грудку, але якщо стегно любите більше, то ніхто не забороняє використовувати його. У цьому випадку видаляємо кісточки і шкіру, так як нам потрібно тільки філе.
- Заливаємо його соєвим соусом, перемішуємо, щоб він акуратно покрив шматочки, і залишаємо маринуватися на 30 хвилин.
- Печериці, паприку і салатні листя промиваємо, а потім рушником або серветкою видаляємо зайву вологу.
- Перець нарізаємо тонкими довгими смужками. Якщо очікується велика кількість гостей, то беремо два перцю різного кольору — так страва буде виглядати більш ошатним.
- Гриби, залежно від розміру, поділяємо на 6 або 8 часточок, але вони не повинні бути дуже тонкими.
Починаємо збирати наш святковий салат
- На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії і викладаємо порізані шампіньйони. Додаємо чорний мелений перець за бажанням, перемішуємо і смажимо на сильному вогні, поки рідина не випарується.
- До печерицям додаємо курку. Солити її не потрібно, адже соєвий соус вже досить просочив м’ясо. Обсмажуємо разом з грибами до утворення золотистої скоринки — це займе близько 3 хвилин.
- В цей час листовий салат рвемо руками на великі шматки. Можна взяти один улюблений сорт зелені або зробити мікс з декількох. Укладаємо на плоску тарілку рівним шаром.
- Гриби з куркою викладаємо зверху на салат і приступаємо до обробки інших компонентів.
- Заморожену квасолю трохи підсолюємо і смажимо на сильному вогні близько 1 хвилини, помішуємо. Квасоля не повинна потемніти, а лише злегка нагрітися і випарити вологу.
- Додаємо перець і ще трохи обсмажуємо.
Використовуємо техніку обсмажування «стир-фрай», характерну для готування в сковороді вок: вогонь повинен бути максимальним, а час обробки – мінімальним. Тоді овочі покриються красивою скоринкою зовні, але залишаться твердими всередині.
- Коли все готово, викладаємо їх на курку з печерицями.
- Злегка заправляємо все зверху оливковою олією і, при бажанні, додаємо кілька крапель бальзамічного оцту.
- Прикрашаємо все насінням кунжуту і відразу подаємо.
Погодьтеся, це не тільки швидкий і смачний, але і дуже дієтичний салат з куркою і овочами. Якщо використовувати грудку і смажити її виключно на сухій сковороді, то кількість жирів у салатною закуски буде мінімальним, а користі для організму дуже багато.
Можна і по-іншому приготувати легкий салат з куркою і овочами, наприклад, додавши туди несолодкі фрукти. Так, курка добре поєднується з яблуком і гранатом — такий салат вийде з приємною кислинкою і дуже вітамінний.
Незвичайний курино-овочевий салат «Різдвяний птах»
Любителі курячих салатів не залишаться байдужими і до ситного поєднанню не тільки з яблуком, але і картоплею. Така закуска вже не відноситься до теплих салатів, але це не робить її менш смачною.
Спробуйте варіант з копченою куркою — і ви не захочете відмовлятися від такого незвичайного поєднання.
Інгредієнти
- Копчена курка – 500 г;
- Яйце – 3 шт.;
- Картопля – 200 г;
- Лук фіолетовий – 1 шт.;
- Яблуко – 1 шт.;
- Натуральний йогурт – за смаком;
- Чорний мелений перець – за смаком;
- Шніт-цибулю – для прикраси.
Смачний салат з курки «Різдвяний птах» з яблуком і картоплею
- Заздалегідь відварюємо картоплю і яйця до готовності. Даємо їм охолонути.
- Цибулю нарізаємо як можна дрібніше. Нам потрібна лише легка гостриночка, так що вибираємо м’які сорти: фіолетовий, білий або шалот.
- У копченої курки видаляємо шкіру і кісточки. Нам потрібно тільки філе, але використовувати грудку або стегно – на вибір кожного.
- У яблука видаляємо серцевину і насіння.
- Курку, картоплю і яблука нарізаємо приблизно рівними за розміром кубиками.
- Перемішуємо всі інгредієнти, приправляємо чорним меленим перцем і заправляємо йогуртом. Солити такий салат не потрібно.
- Подаємо порційно в верринах або на десертних тарілках. Прикрашаємо пір’ям шніт-цибулі, як казкову птицю.
Хороша ідея – подавати такий салат прямо в яблуках. Для цього вибираємо щільні гарні фрукти з розрахунку одна штука на дві порції. Розрізаємо кожне навпіл і ложкою видаляємо жорстку серцевину і зайву м’якоть.
Стінки повинні вийти не товщі 0,5 див. Насіння викидаємо, а м’якоть додаємо в салат або з’їдаємо. Салат розкладаємо прямо в чашки з яблук. Щоб вони не темніли, можна злегка збризнути лимонним соком.
Тепер, якщо ви захочете приготувати салат з куркою або овочами, просто скористайтеся одним або кількома нашими покроковими рецептами. Погодьтеся, в приготуванні немає нічого складного, але будь-який з цих страв стане гідною прикрасою святкового столу або цим стильним вечерею.
Приємного апетиту!