Сонячна країна – Грузія, славиться не тільки своїми незрівнянними винами, але й відмінними національними стравами. Тому сьогодні на порядку денному грузинський салат з куркою – дуже ситна, смачна і, звичайно ж, незвичайна закуска, яку можна приготувати в двох варіаціях. Яка з них вам і вашим домочадцям сподобається більше – дивіться самі, але ми рекомендує спробувати обидва способи приготування.
Листковий грузинський салат з куркою
Інгредієнти
- Курячі стегенця — 2 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт. середнього розміру
- Морква — 1 шт.
- Печериці свіжі — 150 г
- Кукурудза консервована — 5 ст. л.
- Мариновані корнішони — 5 шт.
- Яйця курячі — 2 шт.
- Часник — 2 зубки
- Кріп — 50 г
- Петрушка — 50 г
- Кисломолочний напій мацоні (можна замінити сметаною або майонезом) — 8 ст. л.
- Чорний перець та інші спеції — за смаком
- Сіль — за смаком
- Рослинне масло — для смаження
Рецепт грузинського салату з куркою і грибами покроково
Даний варіант національної закуски сонячної гірської країни, напевно, найбільш близький до російських традицій. А бути може, його адаптували до нашої кухні кулінарні умільці – хто знає?
Для заправки рекомендується використовувати особливий кисломолочний напій – мацоні. Але якщо ви його не знайшли – не біда, просто скористайтесь майонезом або сметаною – від цього курячий салат не постраждає.
Першим ділом готуємо курку
- Її ми будемо відварювати до готовності у воді з невеликим додаванням солі. Після закипання води відварюємо курочку хвилин сорок, не забувши зняти пінку, що з’явилася після кипіння.
- Відвареної птиці (в нашому випадку це окосту) даємо охолонути й нарізаємо її на шматочки середнього розміру, знявши м’ясо з кісток. Використовувати шкіру чи ні – вирішуйте самі.
Займаємося підготовкою інших компонентів
- Яйця відварюємо круто, нарізаємо тонкою соломкою і кладемо в окрему ємність.
- Корнішончики дрібно ріжемо.
- Ріпчасту цибулю подрібнюємо, а потім обсмажуємо на рослинному маслі в сковороді до того моменту, поки він не зарум’яниться. Обсмажену цибулю відкладаємо на тарілку.
- На тій же сковороді, де ми обробляли цибулю, обсмажуємо натерту на тертці моркву, після чого також відкладаємо її в бік, потім готуємо вимиті і нарізані шматочками печериці.
- При смаженні печериці солимо, перчимо, а, при бажанні, додаємо будь-які інші спеції. Всі компоненти курячого салату по-грузинськи повинні лежати окремо, так як викладати їх ми будемо шарами.
Створюємо знаменитий соус мацоні для заправки салату
Тепер, коли основні інгредієнти готові, займемося приготуванням ароматного грузинського соусу.
- Для цього ми подрібнюємо зелень (кріп і петрушка), дрібно-дрібно ріжемо або видавлюємо через прес часник, а потім змішуємо ці компоненти з мацоні або замінюємо його сметаною, майонезом, якщо вірменського кисломолочного напою ви не знайшли.
Пошарово грузинський салат викладаємо на тарілку
- А тепер фінальний етап: беремо глибоку миску, на дно її викладаємо перший шар, що складається з половину курячого м’яса. Змащуємо соусом.
- Зверху на курочку кладемо цибулю, знову поливаємо соусом, потім висипаємо другу половину вареної птиці і знову змащуємо нашої пряної заправкою.
- Наступні шари йдуть в такому порядку: половина смаженої моркви, корнішони, потім – залишилася моркву, печериці і яйця. Кожен шар не забуваємо змащувати соусом. Таким чином, на самому верху у нас виявиться соус, який ми можемо прикрасити зеленню.
Листковий грузинський салат готовий, тепер його можна відправити на півгодини в холодильник, а потім з апетитом їсти.
Грузинський Салат з курочкою, гранатами і горішками
Цю закуску можна назвати по-справжньому вишуканим. Ніжне куряче м’ясо в поєднанні з ароматною зеленню, кислинкою граната горішками та хрусткими під екзотичною заправкою з винного оцту – справжня насолода для всіх гурманів!
Інгредієнти
- Філе куряче – 400 г;
- Яйця – 3-4 шт.;
- Гранат – 1 шт.;
- Зелена цибуля – 1 пучок середнього розміру;
- Кріп – 1 пучок середнього розміру;
- Листя салату – 300 г;
- Волоські горіхи очищені – 1,5 склянки;
- Білий винний оцет – скільки піде;
- Чорний мелений перець – за смаком;
- Сіль – за смаком.
Грузинський Салат з куркою: рецепт приготування покрокового
Цей небанальний грузинський салат з куркою чудово поєднується з келихом червоного або білого вина. І, звичайно ж, бажано, щоб вино теж було грузинським. Всі гості залишаться в повному захваті, навіть не сумнівайтеся!