Грузинський Салат з куркою, добірка оригінальних рецептів

Сонячна країна – Грузія, славиться не тільки своїми незрівнянними винами, але й відмінними національними стравами. Тому сьогодні на порядку денному грузинський салат з куркою – дуже ситна, смачна і, звичайно ж, незвичайна закуска, яку можна приготувати в двох варіаціях. Яка з них вам і вашим домочадцям сподобається більше – дивіться самі, але ми рекомендує спробувати обидва способи приготування.

Листковий грузинський салат з куркою

Інгредієнти

• Курячі стегенця — 2 шт.
  +
  –
  
• Цибуля ріпчаста — 1 шт. середнього розміру
  +
  –
  
• Морква — 1 шт.
  +
  –
  
• Печериці свіжі — 150 г
  +
  –
  
• Кукурудза консервована — 5 ст. л.
  +
  –
  
• Мариновані корнішони — 5 шт.
  +
  –
  
• Яйця курячі — 2 шт.
  +
  –
  
• Часник — 2 зубки
  +
  –
  
• Кріп — 50 г
  +
  –
  
• Петрушка — 50 г
  +
  –
  
• Кисломолочний напій мацоні (можна замінити сметаною або майонезом) — 8 ст. л.
  +
  –
  
• Чорний перець та інші спеції — за смаком
  +
  –
  
• Сіль — за смаком
  +
  –
  
• Рослинне масло — для смаження
  +
  –
  

Рецепт грузинського салату з куркою і грибами покроково

Даний варіант національної закуски сонячної гірської країни, напевно, найбільш близький до російських традицій. А бути може, його адаптували до нашої кухні кулінарні умільці – хто знає?

Для заправки рекомендується використовувати особливий кисломолочний напій – мацоні. Але якщо ви його не знайшли – не біда, просто скористайтесь майонезом або сметаною – від цього курячий салат не постраждає.

Першим ділом готуємо курку

• Її ми будемо відварювати до готовності у воді з невеликим додаванням солі. Після закипання води відварюємо курочку хвилин сорок, не забувши зняти пінку, що з’явилася після кипіння.
• Відвареної птиці (в нашому випадку це окосту) даємо охолонути й нарізаємо її на шматочки середнього розміру, знявши м’ясо з кісток. Використовувати шкіру чи ні – вирішуйте самі.

Займаємося підготовкою інших компонентів

• Яйця відварюємо круто, нарізаємо тонкою соломкою і кладемо в окрему ємність.
• Корнішончики дрібно ріжемо.
• Ріпчасту цибулю подрібнюємо, а потім обсмажуємо на рослинному маслі в сковороді до того моменту, поки він не зарум’яниться. Обсмажену цибулю відкладаємо на тарілку.
• На тій же сковороді, де ми обробляли цибулю, обсмажуємо натерту на тертці моркву, після чого також відкладаємо її в бік, потім готуємо вимиті і нарізані шматочками печериці.
• При смаженні печериці солимо, перчимо, а, при бажанні, додаємо будь-які інші спеції. Всі компоненти курячого салату по-грузинськи повинні лежати окремо, так як викладати їх ми будемо шарами.

Створюємо знаменитий соус мацоні для заправки салату

Тепер, коли основні інгредієнти готові, займемося приготуванням ароматного грузинського соусу.

• Для цього ми подрібнюємо зелень (кріп і петрушка), дрібно-дрібно ріжемо або видавлюємо через прес часник, а потім змішуємо ці компоненти з мацоні або замінюємо його сметаною, майонезом, якщо вірменського кисломолочного напою ви не знайшли.

Пошарово грузинський салат викладаємо на тарілку

• А тепер фінальний етап: беремо глибоку миску, на дно її викладаємо перший шар, що складається з половину курячого м’яса. Змащуємо соусом.
• Зверху на курочку кладемо цибулю, знову поливаємо соусом, потім висипаємо другу половину вареної птиці і знову змащуємо нашої пряної заправкою.

• Наступні шари йдуть в такому порядку: половина смаженої моркви, корнішони, потім – залишилася моркву, печериці і яйця. Кожен шар не забуваємо змащувати соусом. Таким чином, на самому верху у нас виявиться соус, який ми можемо прикрасити зеленню.

Листковий грузинський салат готовий, тепер його можна відправити на півгодини в холодильник, а потім з апетитом їсти.

Грузинський Салат з курочкою, гранатами і горішками

Цю закуску можна назвати по-справжньому вишуканим. Ніжне куряче м’ясо в поєднанні з ароматною зеленню, кислинкою граната горішками та хрусткими під екзотичною заправкою з винного оцту – справжня насолода для всіх гурманів!

Інгредієнти

• Філе куряче – 400 г;
• Яйця – 3-4 шт.;
• Гранат – 1 шт.;
• Зелена цибуля – 1 пучок середнього розміру;
• Кріп – 1 пучок середнього розміру;
• Листя салату – 300 г;
• Волоські горіхи очищені – 1,5 склянки;
• Білий винний оцет – скільки піде;
• Чорний мелений перець – за смаком;
• Сіль – за смаком.

Грузинський Салат з куркою: рецепт приготування покрокового

Спочатку відваримо курочку до готовності і наріжемо її смужками.

Тепер яйця зваримо круто, очистимо від шкаралупи і подрібнити.

Листя салату моєму і рвемо руками.

Зелену цибулю і кріп довільно шаткуємо.

Гранат розбираємо на зернятка.

А тепер найголовніша фішка – готуємо спеціальний пікантний соус. Для цього ми беремо блендер і подрібнюємо в ньому волоські горішки, поступово додаючи в них винний оцет. Консистенція соусу повинна бути густою, але не занадто.

Готову заправку ми солимо і перчимо за смаком. В ідеалі вона повинна вийти досить гострою, але в закусці сильна гострота не буде надто відчутна, так що не переживайте.

Тепер ми кладемо на велике блюдо салатні листя – вони стануть основою для нашого салату по-грузинськи.

Всі інші компоненти (яйця, зелень, курка, гранатовий зернятка) змішуємо між собою і викладаємо на листя салату.

Зверху поливаємо нашу закуску незвичайної горіховою заправкою, після чого акуратно перемішуємо і подаємо наше чудове блюдо до столу.

Цей небанальний грузинський салат з куркою чудово поєднується з келихом червоного або білого вина. І, звичайно ж, бажано, щоб вино теж було грузинським. Всі гості залишаться в повному захваті, навіть не сумнівайтеся!