Рецепт картопляного рагу з курочкою

Як показує практика, складні в приготуванні страви гарні тільки в тому випадку, якщо вони подаються рідко. Для щоденного меню набагато краще підходять прості рецепти, які не віднімають багато часу, наприклад, — рагу з куркою та картоплею. Вся принадність подібних страв в тому, що рецептура їх варіативна і, змінюючи який-небудь інгредієнт, можна щодня подавати знайоме страва, смак якого буде зовсім іншим!

до змісту ↑

Просте картопляне рагу з куркою в каструлі

Цей рецепт відрізняється неймовірною простотою, так що з ним впораються навіть зовсім недосвідчені кулінари або ті, хто не хоче витрачати занадто багато своїх сил на готування.

Єдине, що від вас буде потрібно – підібрати хороший посуд. Краще всього використовувати великий товстостінний казан або глибоку сковороду з антипригарним покриттям.

Інгредієнти

• Курка – 1 кг;
• Лук жовтий або білий – 3 головки;
• Картопля – 1 кг;
• Морква – 2 шт.;
• Вода очищена або курячий бульйон – 2-3 склянки;
• Сіль і перець – за смаком;
• Спеції – за бажанням;
• Соняшникова олія – для смаження;
• Часник – 1-2 зубчики;
• Свіжа зелень – пучок.

Як приготувати домашнє рагу з куркою та картоплею

Курку промиваємо під проточною водою, знімаємо шкіру. Якщо хочете, можете відокремити м’ясо від кісток на цьому етапі, або зробити це вже після того, як страва буде готова.

З лука знімаємо піну, обполіскуємо прохолодною водою. Моркву очищаємо від шкірки і також обмиваємо.

Цибулю нарізаємо невеликими кубиками, моркву тремо на крупній тертці.

Наливаємо олію в казан і ставимо розігріватися на сильному вогні. Через хвилину всипаємо наші подрібнені овочі.

Обсмажуємо цибулю з морквою до тих пір, поки цибуля не набуде красивий золотистий відтінок.

Сюди ж кладемо м’ясо, відразу добре все перемішуємо, зменшуємо вогонь до середнього і смажимо протягом 10-15 хвилин, зрідка помішуючи.

Поки м’ясо обсмажується, займаємося картоплею. Очищаємо його від шкірки, миємо й нарізаємо кубиком. Розмір його залежить від того, рагу який консистенції ви хочете отримати – дрібні часточки досить швидко перетворюються на подобу пюре, великі ж кубики зберігають форму.

Додаємо картоплю в казан, сюди ж додаємо дрібку солі, перець, улюблені спеції (добре поєднується з таким рагу паприка, базилік і гірчичний порошок).

Все перемішуємо. Очищаємо часник від шкірки і пропускаємо через прес. Додаємо в казан.

Паралельно нагріваємо воду, вона повинна бути киплячій або хоча б гарячою. Коли картопля трохи зарум’янилася – вливаємо воду і перемішуємо, робимо максимальний вогонь. Коли вода закипіла – зменшуємо до трохи нижче середнього і тушкуємо, поки рагу не стане густим, а рідина не випарується майже вся.

Зазвичай на приготування йде близько 20-25 хвилин, через 10 хвилин після початку гасіння вийміть курку і відокремте м’ясо від кісток. Потім поверніть м’ясо назад.

Готову страву посипаємо дрібно нарубаної зеленню і подаємо до столу.

Перед тим, як приступати до процесу приготування, вам слід визначитися з інгредієнтами. Справа в тому, що курячий бульйон краще використовувати в тому випадку, якщо ви готуєте рагу з філейної частиною тушки.

Якщо ж бульйону під рукою у вас не виявилося чи ви вирішили готувати страву з іншого різновидом курячого м’яса, то можете використовувати воду – в процесі приготування вона сама стане свого роду наваристим бульйоном.

Якщо у вас в будинку немає ні казана, ні каструлі з антипригарним покриттям, то ви можете скористатися глибокої сковородою.

Звичайно, інгредієнтів в цьому випадку доведеться взяти трохи менше, однак і процес приготування прискориться в рази.

до змісту ↑

Рецепт рагу з курячим філе і з картоплею в духовці

Кожен гурман знає, що об’єднані страви, в яких використовуються овочі і м’ясо, виходять найбільш смачними, якщо готувати їх в духовій шафі. У цього способу приготування є і ще один плюс – будь-яке, навіть саме сухе м’ясо разом з овочами виходить соковитим!

Інгредієнти

• Куряче філе – 900 г;
• Лук жовтий або білий – 4 шт.;
• Картопля – 800 г;
• Морква – 2-3 шт.;
• Солодкий перець – 2 шт.;
• Сіль і спеції – за смаком;
• Вода очищена – стакан;
• Олія соняшникова – для обсмажування.

Як зробити рагу з картоплею і куркою в духовій шафі

• Філе добре промиваємо під проточною водою. Прибираємо плівки і хрящики, а також невеликі кісточки, якщо вони є.
• Ріжемо кожну филейку надвоє – це потрібно для того, щоб м’ясо було простіше підготувати до випікання.
• У сковороду наливаємо олію і розігріваємо його гарненько. Коли це сталося, викладаємо шматки філе (обережно, масло може бризкатися, тому попередньо м’ясо промокніть серветками) і обсмажуємо з усіх боків на сильному вогні до зарум’янювання. На цьому етапі у нас немає необхідності прожарити добре курку.
• Беремо товстостінну чавунну посуд для випікання (можете взяти казан або гусятницю), на її дно кладемо шматочки нашого смаженого філе. Завдяки обжарке соки усередині м’яса збережуться, і воно залишиться соковитим.
• Насипаємо зверху сіль, перець, улюблені спеції.
• Картоплю миємо й чистимо, після чого нарізаємо досить крупно – так картопля збереже форму.
• Моркву очищаємо і нарізаємо тонкою соломкою, або тремо на крупній тертці. Цибулю також чистимо і ріжемо кубиком.
• У болгарського перцю зрізаємо капелюшок, видаляємо серцевину і подрібнюємо гострим ножем.
• Викладаємо поверх курячого філе картопля, потім насипаємо цибулю, моркву і болгарський перець. Коли всі овочі опиняться на місці, знову трохи присаливаем і вливаємо чверть склянки води.
• Відправляємо посудину в духову шафу, який до цього моменту повинен бути прогрітий до 180 градусів.

• Через хвилин 10 знижуємо температуру в духовці до 160 градусів, накриваємо посудину кришкою.
• Через півгодини перемішуємо вміст казана або гусятниці, виливаємо залишки води і тушкуємо під кришкою ще годину-півтори, помішуючи рагу кожні півгодини.

Готову страву при бажанні можна посипати свіжою зеленню.

до змісту ↑

Рагу з куркою та картоплею в мультиварці

Інгредієнти

• Курячі гомілки — 6-8 шт.
  +
  –
  
• Картопля — 800 г
  +
  –
  
• Морква — 2 шт.
  +
  –
  
• Цибуля ріпчаста — 3 шт.
  +
  –
  
• Лавровий лист — 2 шт.
  +
  –
  
• Соєвий соус — 2 ч. л.
  +
  –
  
• Очищена Вода — 750 мл
  +
  –
  
• Сіль — за смаком
  +
  –
  
• Чорний перець — за смаком
  +
  –
  
• Рослинне масло — 1 ст. л.
  +
  –
  

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Як робиться куряче рагу з картоплею в мультиварці

Гомілки промиваємо під прохолодною водою. Знімаємо шкірку, а потім зчищають м’ясо з кісток.

Цибулини очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими чверть кільцями.

У чашу мультиварки наливаємо рослинне масло, встановлюємо режим «Смаження» і обсмажуємо спочатку наш цибульку до золотистого відтінку, а потім додаємо до нього м’ясо і обсмажуємо все разом ще 10-15 хвилин, поки курка не зарум’яниться.

У той час, поки наше м’ясо обсмажується, необхідно очистити картоплю і моркву від шкірки, помити їх, нарізати досить крупно. Якщо ви не любитель морквини, натріть її на тертці.

Кладемо картоплю і моркву до м’яса, наливаємо соєвий соус і воду. Додаємо трохи солі, перцю і улюблених приправ. Також сюди кладемо лаврові листочки. Все перемішуємо.

Перемикаємо техніку в режим «Гасіння», а таймер встановлюємо на 40 хвилин. Закриваємо апарат кришкою і чекаємо звукового сигналу.

Готове рагу з куркою та картоплею розкладаємо по порційних тарілках, посипаємо подрібненим кропом і петрушкою.

Якщо ви віддаєте перевагу більш рідку консистенцію, то збільште кількість води до 4 склянок, таким чином ви отримаєте свого роду густий суп. Також ви можете виключити з рецепту сіль зовсім і використовувати лише соєвий соус.