Коли ми очікуємо гостей або просто хочемо порадувати себе, більшу важливість набуває не лише смак страви, але і його оформлення. В якості святкової закуски спробуйте приготувати салат з куркою і маринованою цибулею – простий, елегантний і дуже пікантний. Його можна зробити порційно і подавати в верринах, тоді навіть самий звичайний домашній вечеря стане більш апетитним і урочистим.
Як і навіщо готувати маринований лук
Про корисні властивості цибулі знають усі: він підвищує імунітет, бореться з вірусними захворюваннями, містить життєво важливі вітаміни, наприклад, З чи залізо, і багато іншого. Але разом з тим багатьох бентежить його гострий смак і різкий запах. Саме в цьому випадку варто приготувати мариновану цибулю – смачний, ароматний і хрусткий, але без гіркоти і летких ефірних олій, він підійде як для салатів, так і для гарячих страв.
Маринований цибулю можна приготувати окремо і зберігати досить тривалий час у холодильнику.
Існує кілька базових рецептів, але в будь-якому випадку варто дотримуватися простих правил.
- Багато що залежить від сорту самого лука. Для заготовок можна взяти стандартний ріпчаста, але традиційно, у тому числі в кавказькій кухні краще вибирати фіолетовий як менш різкий. Білий цибулю шалот після маринаду вийдуть злегка солодкуватими, але якщо основне блюдо гостре або пряне, такий контраст може надати додатковий відтінок смаку.
- Швидкість маринаду і його властивості залежать від того, наскільки тонко ми нашинкуем цибулю. Чим тонше порізані кільця чи півкільця, тим ніжніше вийде приправа.
- Гіркота овоча може нейтралізувати гаряча вода і кислота. Залежно від особистих переваг у якості останньої можна вибрати оцет столовий або винний, або лимон.
Рецепт салату з маринованою цибулею та курячою грудкою зовсім нескладний, а якщо зробити заготовку з лука і відварити інші необхідні інгредієнти заздалегідь, то весь процес складання пройде дуже швидко.
Отже, що потрібно, щоб приготувати таку порціонну закуску.
Листковий салат з куркою і маринованою цибулею
Інгредієнти
- Куряча грудка – 2 шт.
- Лук фіолетовий – 1 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Картопля – 1 шт.
- Зелень – за смаком
- Майонез – за смаком
- Оцет – 3 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Спеції – для бульйону
Як своїми руками готувати салат з куркою і маринованою цибулею
Ставимо варитися куряче філе
- Грудку курки промиваємо, заливаємо холодною водою і ставимо на сильний вогонь.
- Коли вода закипить, знімаємо піну і зменшуємо нагрівання конфорки. Якщо дуже хочеться, біле м’ясо можна замінити на стегно або навіть взяти нежирну частина індички.
- Після того, як прибрали піну, до курки додаємо спеції для бульйону. Це можуть бути цибулю, моркву, стеблової селера. З спецій приправляємо запашним і чорним перцем, лавровим листом, чебрецем. Використовуємо те, що знаходиться під рукою. Залишаємо кипіти на повільному вогні 20 хвилин.
- Через 20 хвилин м’ясо солимо за смаком і варимо до готовності. Це займе ще близько 20 хвилин, в залежності від того, яку частину птиці ми використовуємо для цього рецепта. Грудка зажадає менше часу, стегно – трохи більше.
- Коли м’ясо стане м’яким, включаємо вогонь і залишаємо остуджуватися прямо в бульйоні.
Поки курка настоюється, замаринуем цибуля
- Цибулю очищаємо від лушпиння, розрізаємо навпіл або на четвертинки, а потім шаткуємо як можна дрібніше. Чим тонше будуть шари, тим ніжніше вийде салат.
- Нагріваємо близько 0,5 склянки води. Додаємо в неї цукор, сіль і оцет. Перемішуємо до повного розчинення спецій.
- Кладемо нашатковану цибулю в розчин, перемішуємо і залишаємо до повного охолодження. Якщо ми готуємо цибулю виключно для цього салату, розраховуємо на пару годин. Але цибулю можна замаринувати заздалегідь і зберігати в холодильнику, тоді цей етап пропускаємо.
Відварюємо овочі для салату
- Очищаємо картоплю і заливаємо його холодною водою. Солимо і ставимо варитися на сильний вогонь. Через 15-20 хвилин пробуємо на готовність. Варену картоплю повинен легко протыкаться ножем.
- В окремому посуді яйця зваримо звичайним способом: заллємо холодною водою, доведемо до кипіння і залишаємо на вогні 5-7 хвилин. Щоб яйця було легше чистити, промиваємо їх крижаною водою.
Тепер, коли всі компонент готові, приступаємо до оформлення
Листковий салат з маринованою цибулею та курячою грудкою красиво виглядає при порційній подачі, тому беремо прозорі високі склянки за кількістю гостей.
- На великій тертці натираємо відварну картоплю, укладаємо в веррины першим шаром. Злегка приправляємо чорним меленим перцем. Дуже тонким шаром заправляємо майонезом.
- Другий шар – фіолетовий цибулю. Злегка віджимаємо його від зайвого маринаду і викладаємо на картоплю. Всі шари повинні бути достатньої товщини, щоб веррин виглядав красиво.
- Третій шар – куряче філе. Грудку або стегно дрібно ріжемо або розбираємо руками на шматочки. Укладаємо в прозорий стакан і приправляємо зверху чорним перцем і майонезом.
- Варені яйця очищаємо і натираємо на крупній тертці. Це верхній шар. За бажанням його можна злегка приправити майонезом.
- Промиту і обсушену від зайвої вологи зелень дрібно нарізаємо і кладемо верхнім шаром. Для цієї закуски відмінно підійде кріп і молодий зелений лук.
Салат з курячої грудки з маринованою цибулею готовий! Впевнені, він сподобається вам не тільки як оригінальна закуска, але і стане справжньою прикрасою святкового столу.
Маринований лук – популярний компонент не тільки урочистих застіль, але і кавказької кухні. Якщо ви любите страви цього регіону, радимо приготувати грузинський варіант салату з куркою і цибулею.
Грузинський салат з куркою і луком «Гранатове щастя»
Інгредієнти
- Куряче м’ясо — 500 u
- Лук фіолетовий — 1 шт.
- Яйця курячі — 2 шт.
- Гранат — 1 шт.
- Кінза — за смаком
- Сіль — за смаком
- Чорний перець мелений — щіпка
- Оцет винний — 3 ст. л.
- Цукор-пісок білий — 1 ст. л.
- Зелена цибуля — за смаком
Як покроково приготувати листковий салат з куркою і цибулею по-грузинськи
Маринуємо цибулю
Для приготування салату з куркою і маринованою цибулею в традиціях кавказької кухні насамперед варто замаринувати цибулю. Робимо це за класичним рецептом з винним оцтом.
- Цибулю очищаємо від лушпиння, а потім шаткуємо так тонко, як це можливо.
- Для маринаду змішуємо півсклянки гарячої води, оцет, цукор і щіпку солі.
- Змішуємо рідину і фіолетовий лук, і залишаємо до повного охолодження.
Підготуємо курку
Якщо у вас випадково залишилося трохи курячого шашлику – смак салату вийде незабутнім. Але швидше за все, куряче філе потрібно буде запекти в духовці або на сковороді.
- Для цього птаха приправляємо сіллю і перцем за смаком. Добре додати традиційні прянощі, наприклад, хмелі-сунелі.
- Духовку розігріваємо до 180 градусів. Курку загортаємо у фольгу так, щоб глянсова сторона опинилася всередині, і відправляємо запікатися на 30 хвилин. Після витягуємо і остуджуємо не розгортаючи.
Готуємо інші продукти для салату з куркою
- Яйця відварюємо до готовності стандартним способом. Якщо після варіння їх відразу опустити в крижану воду, чиститися яйця будуть набагато легше.
- У граната видаляємо зовнішню шкірки і позбавляємося від внутрішніх білих плівок.
- Кінзу і зелену цибулю дрібно шаткуємо.
Збираємо святковий салат шарами
- Щоб салат вийде дійсно красивим, спочатку вибираємо відповідні келихи, а потім акуратно чергуємо шари. Для грузинського салату з куркою і луком підійдуть прозорі веррины з широкою верхньою частиною і стійким дном.
- Перший – маринований цибулю, краще фіолетовий. Його віджимаємо від надлишків маринаду і щільно укладаємо на дно посуду.
- Наступний шар – курка. Її розрізаємо на шматочки середньої величини і додаємо поверх лука. Цей шар трохи перчимо для гостроти.
- Третій шар – гранат. Красиво розподіляємо зернятка в склянці. Товщину шару регулюємо за власним смаком: для більш соковитого кислуватого смаку беремо більше, і досить тонко, якщо фрукт буде лише відтіняти ситні нотки курки.
- Наступний шар – яйце. Його натираємо на крупній тертці або дрібно нарізаємо. Укладаємо в келихи. Знову можна додати трохи меленого перцю.
- Верхній шар – шаткована зелень. Красиво насипаємо зелень на верхівку салату і подаємо. Виглядає дуже ошатно й святково.
Тепер ви знаєте, як приготувати салат з куркою і маринованою цибулею в традиційному та грузинською варіантах. Така закуска виглядає дуже святково. Вона чудово підійде не тільки для застілля, але і фуршету або заміського пікніка. А головне, можна насолоджуватися класичним поєднанням курки і цибулі і при цьому не турбуватися про неприємний різкий запах. Пробуйте обидва салату і вибирайте свій улюблений.
Приємного апетиту!