Салат «Цезар» з копченою куркою і сухариками

Часто навіть самі прості в приготуванні страви викликають таку бурю захоплення у гурманів, що стають кулінарним трендом. Традиційна закуска американської кухні настільки прижилася у нас, що сьогодні можна знайти десятки варіантів її виконання, наприклад, салат «Цезар» з копченою куркою. Це оригінальне легке частування з таким багатим смаком чудово доповнить святкове меню і навіть, цілком можливо, стане цвяхом кулінарної програми.

Історична довідка про популярному салаті

У світовій історії є всього одна легендарна особистість, яка міцно пов’язана для нас із титулом-йменням Цезар, звичайно ж це Гай Юлій. Однак великий римський імператор не має зовсім ніякого відношення до даного салату.

Назва ця закуска отримала на честь свого творця американо-італійського кухаря Цезаря Кардіні, який і придумав цей нехитрий салат на початку 20 століття. Причому рецепт народжувався з нізвідки, адже в хід пішло все те небагато, що було на кухні в той далеко не самий вдалий момент для ресторану.

Класичний рецепт «Цезаря» будувався з 4 інгредієнтів:

Салату «Ромен»;

Пшеничних крутонів;

Сиру «Пармезан»;

Соус «Цезар», який також був наспіх придуманий кухарем. Готувалася заправка з привареними протягом хвилини курячого яйця, охолодженого і збитого з малому оливи, перетертим часником, соком лимона і вустерским соусом.

Проте з часом класичний дуже легкий, убогий на інгредієнти і несытный варіант зазнав зміни. Тепер «Цезар» без курки і не «Цезар» зовсім. Хтось також додає в салат відварені яйця, помідори або маслини, кукурудзу або огірок. Соус ж все частіше замінюється простим майонезом, а крутони – сирними грінками.

Рецепт цезаря з копченою куркою і помідорами черрі

Все нове в кулінарії – це трохи вдосконалене старе. Даний варіант американської закуски хороший приклад даним твердженням.

Цей покроковий рецепт досить простий, щоб ви змогли його повторити самостійно в домашніх умовах. Салат виходить дуже смачний і такий же гарний, як на фото.

Інгредієнти

• Листя салату – 2-3 пучка;
• Копчена куряча грудка – 250-300 г;
• Сухарики пшеничні зі смаком сиру – 1-2 пачки;
• Майонез — 80-100 г;
• Томати черрі — 8-10 шт.;
• Оливи чорні без кісточок – 1/3-1/2 банки;
• Сир «Маасдам» — 80 р.

Як самостійно приготувати домашній цезар з копченою куркою покроково

Листочки салату споліскуємо, стряхиваем від крапель води і розкладаємо на рушник, щоб вони підсохли.

Томати черрі також мій і залишаємо обсихати.

Курячу грудку ріжемо невеликими кубиками з поперечним перерізом 0,7-1 див.

Оливки виймаємо з розсолу в сито, залишаємо трохи полежати, щоб витекла рідина з дірочок, і нарізаємо кожен плід на дві половинки вздовж.

Листя салату рвемо своїми руками на довільні не дрібні, але і не дуже великі шматочки.

Помідори розрізаємо на чотири часточки.

Тепер всі інгредієнти, в тому числі і сухарики, з’єднуємо в об’ємній тарі, заправляємо майонезом, солимо за смаком і перемішуємо.

Виклавши салат в салатник, зверху посипаємо його тертим великої стружкою сиром.

Подавати салат після заправки потрібно відразу, щоб сухарики не втратили своїх хрустких якостей.

Ситний салат цезар з копченою куркою і домашніми сухариками

Інгредієнти

• Куряча копчена грудка — 0,3 кг
  +
  –
  
• Салат «Ромен» — 1 пучок
  +
  –
  
• Пшеничний батон — 1/2 шт.
  +
  –
  
• Твердий сир пармезан — 60 г
  +
  –
  
• Солодка баварська гірчиця — 5 г
  +
  –
  
• Оливкова олія — 140 мл
  +
  –
  
• Яйця курячі — 2 шт.
  +
  –
  
• Лимон — 1/2 плоду
  +
  –
  
• Часник — 8-10 г
  +
  –
  
• Сіль — за смаком
  +
  –
  

Як покроково готувати цезар з копченою куркою

Для цього салату сухарики ми будемо робити своїми руками, а в іншому рецепт залишається найбільш наближеним до оригіналу. Той же салат ромен, той же пармезан, соус майже такий же. З новинок, тільки курка, яка не псує, а навпаки, робить страву глибше, смачніше і багатше.

Курку нарізаємо середньої соломкою, довжиною близько 4 см і товщиною не більше 5 мм

Салат ромен промиваємо під водою. Зрізаємо черешкові частина і нарізаємо листя великими квадратами, приблизно 5х5 см або рвемо руками.

Хліб нарізаємо невеликими кубиками (1,5х1,5 см), присипаємо сіллю і збризкуємо 2 ст. л. олії оливи, після чого розсипаємо їх на деко і запікаємо в печі при 190-200 градусах до хрускоту і рум’яності, приблизно 20-30 хвилин.

Готуємо соус. Яйця опускаємо в окріп і засікаємо 60 секунд, після чого виймаємо і остуджуємо їх.

Часник чистимо і перетираємо з пучкою солі до кашоподібного стану.

Змішуємо часник з гірчицею і соком лимона, після чого додаємо до складу яйця і починаємо їх активно збивати міксером до однорідності. Як тільки маса стане більш або менш рівною, починаємо тонкою цівкою вливати в неї масло. В результаті в нас має вийти жовтуватий кремовий соус.

У салатник засипаємо заздалегідь змішані курку, листя салату ромен і сухарики, зверху поливаємо їх соусом і присипаємо сирної стружкою.

Після того, як ви приготуєте салат цезар з копченою куркою, інші варіанти цієї закуски стануть вам більше не цікаві, адже цей незрівнянний смак і димні нотки в ароматі страви полонять з першої ложки.