Запечений паштет

Запеченный паштет

Паштети — універсальна річ для сніданків і перекусів. Раніше ми писали про те, як готувати домашній печінковий паштет-намазки на бутерброди. Сьогодні ми розповімо, як запекти паштет з печінки і двох видів м’яса.

У цій м’ясної закуски немає недоліків. Вона соковита, м’яка і з приголомшливим м’ясним ароматом. Готувати запечений паштет до Великодня дуже люблять польські господині. Пропонуємо і вам оцінити це кулінарний шедевр.

Інгредієнти

Свиняча лопатка
500 г
Яловичина
500 г
Куряча печінка
500 г
Морква
1 шт.
Цибуля
1 шт.
Корінь петрушки
1 шт.
Селера
70 г
Яйце
2 шт.
Перець духмяний
5 шт.
Чорний перець (мелений)
1 ч. л.
Лавровий лист
3 шт.
Хліб
25 г
Часник
2 зуб.
Петрушка
0,5 пуч.
Сіль
1 ч. л.
Білий перець
за смаком
Мускатний горіх
за смаком

Приготування

  • 1Наріжте яловичину на кілька шматків і помістіть в широку каструлю. Залийте 1,5 л води, додайте мелений і запашний перець, чайну ложку солі і лавровий лист. Варіть 15 хвилин.

    Запеченный паштет

  • 2Додайте нарізану свинину і проваріть 15 хвилин. Доповісте цілий черешок селери, корінь петрушки і готуйте півгодини. Коли м’ясо розм’якшиться, додайте очищену від плівок печінку і варіть ще 15 хвилин.
  • 3Охолодіть суміш, нічого не дістаючи з каструлі. Можна залишити на всю ніч у прохолодному місці — в холодильнику або на балконі. Лише після цього дістаньте інгредієнти і відкладіть в сторону. Вимочіть в бульйоні нарізаний хліб і відіжміть.

    Запеченный паштет

  • 4Двічі пропустіть через м’ясорубку всі види м’яса, печінка, прянощі, овочі, хліб і часник. Розбийте в суміш яйця, наріжте зелень петрушки і приправте мускатним горіхом, білим перцем і сіллю.
  • 5Ретельно відбийте масу, поки вона не стане гладкою і однорідною.
  • 6Змастіть маслом дві довгасті форми для випічки. Викладіть м’ясну масу і випікайте при 160 градусах 90 хвилин. Нарізайте тільки після того, як паштет повністю охолоне у формі.

    Запеченный паштет

  • Готовий паштет можна їсти разом з хлібом або подавати як друге блюдо з журавлинним соусом, келихом червоного вина і весняними зеленими салатами. Ще один варіант подачі — з підсмаженою тостом і шматочком холодного вершкового масла.

    Якщо вам сподобався цей рецепт, поділіться ним з друзями. Приємного апетиту!