Цей пряний м’ясний суп з рисом і томатами отримав широку популярність далеко за межами своєї батьківщини — сонячної Грузії. Існує величезна кількість різновидів супу з яловичиною, свининою, бараниною і навіть тушонкою, але сьогодні ми будемо готувати харчо на курячому бульйоні. Цей варіант неодмінно порадує тих, хто обожнює курочку, та й такий супчик можна їсти навіть тим, хто худне, так як птах – саме некалорійне м’ясо.

до змісту ↑

Історія супу харчо

Грузія – країна, кухня якої просто вражає уяву різноманітними поживними м’ясними та гострими стравами.

За традицією, справжній харчо готується з яловичини, але сучасні господині легко адаптували рецепт до власних вподобань, тому сьогодні нікого не здивуєш харчо з куркою.

Досі ходять спори, яким же насправді є смак супу: гострим або все-таки пряним? Справжній харчо пряний, а не гострий.

Головна «родзинка» справжнього грузинського страви – це спеціальний соус ткемалі з кислих слив або аличі, а також додавання хмелі-сунелі та інших національних спецій.

Саме завдяки даних інгредієнтів суп набуває чудовий кислувато-пряний аромат, що відрізняє його від інших других страв.

Чому ми вирішили зробити харчо з курки? Та просто тому, що хоча б одна куряча грудка завжди є в морозилці у кожної господині. У нашому рецепті ми використовуємо томатну пасту, але її цілком можна замінити свіжими помідорами, очищеними від шкірки!

до змісту ↑

Рецепт харчо на курячому бульйоні

Інгредієнти

  • Куряча грудка1 шт.
    +

  • Рис0,5 склянки
    +

  • Цибуля ріпчаста1 шт.
    +

  • Часник3 зубки
    +

  • Соус томатний або паста3 ст. л.
    +

  • Ткемалі5 ст. л.
    +

  • Хмелі-сунеліза смаком
    +

  • Лавровий лист2 шт.
    +

  • Петрушказа смаком
    +

  • Сільза смаком
    +

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Як покрокового готувати харчо на курячому бульйоні

  • Беремо каструлю, наливаємо в неї три літри води, кладемо туди курячу грудку, трохи солимо, ставимо на вогонь.
  • Коли вода закипить, знімаємо з неї негарну сіру пінку, зменшуємо вогонь до середнього.
  • Через п’ятнадцять хвилин кладемо в суп промитий рис, а також подрібнену цибулю. Чим дрібніше буде нарізаний цибулю – тим краще.
  • Коли пройде ще двадцять хвилин, додаємо в суп томатну пасту, соус ткемалі, хмелі-сунелі, лавровий лист і видавлюємо часник в каструлю.
  • Через п’ять хвилин пробуємо бульйончик на смак. Якщо вам не вистачає гостроти додаємо трохи меленого чорного перцю, якщо солі – трохи присолим.
  • Варимо суп ще пару-трійку хвилин, а потім всипаємо в нього подрібнену свіжу петрушку.
  • Все, ароматний харчо на курячому бульйоні можна подавати на стіл. Вся родина буде в захваті!