По-справжньому оцінити цю страву можуть тільки справжні чоловіки: м’ясо, фаршироване грибами! Пропонуємо рецепт приготування двох видів м’яса, фаршированих грибами, цибулею та морквою.
Коли дивишся на готову страву, думаєш: це можуть зробити тільки професійні кухарі. Але варто розпочати самому і відразу розумієш: я зможу точно зможу! Ви зможете! І ВІН обов’язково оцінить по достоїнству ваше кулінарне мистецтво! Ніжне соковите м’ясо з ароматною начинкою так і притягує. І свинина, і яловичина виходять однаково смачними: спробуйте обидва види м’яса та оцініть кожен.
Склад продуктів
- яловичина (вирізка) – 1 штука,
- свинина (вирізка) – 1 штука,
- свіжі гриби – 500 грам,
- ріпчаста цибуля – 4 штуки,
- морква – 3-4 штуки,
- майонез – 100 грам,
- готова гірчиця – 2-3 столових ложки,
- біле сухе вино – 200 мл,
- сіль, перець.
М’ясо, фаршироване грибами: покроковий процес приготування
Спочатку зробимо начинку для м’яса. Очищений ріпчасту цибулю нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо на рослинній олії до прозорості.До цибулі додаємо моркву, натерту на крупній тертці. Солимо, перчимо за смаком. Тушкуємо під кришкою до готовності моркви, на повільному вогні.Свіжі гриби (у мене сьогодні відварні лісові опеньки, але можна і свіжі шампіньйони) ріжемо дрібно і обсмажуємо на рослинному маслі до готовності: поки не випарується вся рідина. Потім їх солимо за смаком.Рада. Використовуйте для підсилення смаку ароматне домашнє масло: рецепт є на нашому сайті.Викладаємо гриби до цибулі і моркви, виливаємо туди ж 100 мілілітрів сухого вина, перемішуємо і тушкуємо 3-4 хвилини. Коли рідина випарюється, всю масу перекладаємо в миску для остигання.Готуємо м’ясо. Яловичу вирізку обережно прорізаємо ножем, так щоб не пошкодити краю, і щоб вийшов панчіх, всередину якого можна було б вставити качалку. Накриваємо плівкою або пакетом, злегка відбиваємо, повертаючи качалку по колу, солимо, перчимо.Дістаємо качалку і набиваємо внутрішній отвір постигла начинкою.Свинину ріжемо навпіл, як книжку, накриваємо пакетом, відбиваємо, солимо, перчимо. Край м’яса скріплюємо зубочистками так, щоб у нас вийшов кишеню. Набиваємо цей кишеню начинкою, викладаємо начинку і далі, поступово скріплюючи краю м’яса зубочистками.Обидві м’ясних заготовки готові для смаження на сковороді. Викладаємо, обливаємо залишилися вином і обсмажуємо на великому вогні з усіх боків, щоб м’ясо у нас схопилося.Потім перекладаємо у форму для запікання, змащуємо сумішшю майонезу з гірчицею. Форму закриваємо фольгою.М’ясо запікається в розігрітій до 180 градусів духовці до повної готовності. За 10 хвилин до вимкнення духовки, фольгу прибираємо.М’ясо, фаршироване грибами, виходить соковитим: і свинина, і яловичина. Подавати страву можна і в гарячому, і в холодному вигляді. Можна розігрівати: але тоді смак буде вже трохи інший. Все одно по-королівськи: дуже смачно, ситно і апетитно! Нарізаємо, акуратно перекладаємо порційні шматочки на тарілочки. Слинки течуть вже від одного тільки виду! Отримайте свою заслужену порцію компліментів – і повертайтеся на наш сайт за новими рецептами!
Смачного Вам.
