М’ясо, фаршироване грибами: обід для справжніх чоловіків

Рецепти з м'яса

По-справжньому оцінити цю страву можуть тільки справжні чоловіки: м’ясо, фаршироване грибами! Пропонуємо рецепт приготування двох видів м’яса, фаршированих грибами, цибулею та морквою.

Коли дивишся на готову страву, думаєш: це можуть зробити тільки професійні кухарі. Але варто розпочати самому і відразу розумієш: я зможу точно зможу! Ви зможете! І ВІН обов’язково оцінить по достоїнству ваше кулінарне мистецтво! Ніжне соковите м’ясо з ароматною начинкою так і притягує. І свинина, і яловичина виходять однаково смачними: спробуйте обидва види м’яса та оцініть кожен.

Склад продуктів

  • яловичина (вирізка) – 1 штука,
  • свинина (вирізка) – 1 штука,
  • свіжі гриби – 500 грам,
  • ріпчаста цибуля – 4 штуки,
  • морква – 3-4 штуки,
  • майонез – 100 грам,
  • готова гірчиця – 2-3 столових ложки,
  • біле сухе вино – 200 мл,
  • сіль, перець.

М’ясо, фаршироване грибами: покроковий процес приготування

  • Спочатку зробимо начинку для м’яса. Очищений ріпчасту цибулю нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо на рослинній олії до прозорості.
  • До цибулі додаємо моркву, натерту на крупній тертці. Солимо, перчимо за смаком. Тушкуємо під кришкою до готовності моркви, на повільному вогні.
  • Свіжі гриби (у мене сьогодні відварні лісові опеньки, але можна і свіжі шампіньйони) ріжемо дрібно і обсмажуємо на рослинному маслі до готовності: поки не випарується вся рідина. Потім їх солимо за смаком.
  • Рада. Використовуйте для підсилення смаку ароматне домашнє масло: рецепт є на нашому сайті.
  • Викладаємо гриби до цибулі і моркви, виливаємо туди ж 100 мілілітрів сухого вина, перемішуємо і тушкуємо 3-4 хвилини. Коли рідина випарюється, всю масу перекладаємо в миску для остигання.
  • Готуємо м’ясо. Яловичу вирізку обережно прорізаємо ножем, так щоб не пошкодити краю, і щоб вийшов панчіх, всередину якого можна було б вставити качалку. Накриваємо плівкою або пакетом, злегка відбиваємо, повертаючи качалку по колу, солимо, перчимо.
  • Дістаємо качалку і набиваємо внутрішній отвір постигла начинкою.
  • Свинину ріжемо навпіл, як книжку, накриваємо пакетом, відбиваємо, солимо, перчимо. Край м’яса скріплюємо зубочистками так, щоб у нас вийшов кишеню. Набиваємо цей кишеню начинкою, викладаємо начинку і далі, поступово скріплюючи краю м’яса зубочистками.
  • Обидві м’ясних заготовки готові для смаження на сковороді. Викладаємо, обливаємо залишилися вином і обсмажуємо на великому вогні з усіх боків, щоб м’ясо у нас схопилося.
  • Потім перекладаємо у форму для запікання, змащуємо сумішшю майонезу з гірчицею. Форму закриваємо фольгою.
  • М’ясо запікається в розігрітій до 180 градусів духовці до повної готовності. За 10 хвилин до вимкнення духовки, фольгу прибираємо.

    • М’ясо, фаршироване грибами, виходить соковитим: і свинина, і яловичина. Подавати страву можна і в гарячому, і в холодному вигляді. Можна розігрівати: але тоді смак буде вже трохи інший. Все одно по-королівськи: дуже смачно, ситно і апетитно! Нарізаємо, акуратно перекладаємо порційні шматочки на тарілочки. Слинки течуть вже від одного тільки виду! Отримайте свою заслужену порцію компліментів – і повертайтеся на наш сайт за новими рецептами!

    Мясо, фаршированное грибами: обед для настоящих мужчин

    Смачного Вам.

     

     

    Ще від Мами: